Толкова много неща ми се струпаха за правене пак, че даже нямам време да готвя много. Работа, учене на нови неща, покани за разни събития и отновo много организационни задачи. А, и най-накрая реших да започна курсове по холандски. Противно на очакванията, много ми харесва :)

Докато тичам от едно нещо към друго, се опитвам да хапвам не особено вредна храна. Макар холандците да са известни със своите сандвичи, на които ще отделя специално внимание още през септември, традиционните такива омръзват, особено когато ги похапваш всеки ден. Това беше причината вчера да направя нещо различно, което лесно да се хапва в движение – сандвичи със сьомга, авокадо и Филаделфия. Сьомгата беше съвсем прясна, сигурно затова се получиха страшно вкусни. Приготвянето им отне около 15 минути, изяждането още по-малко, горещо ги препоръчвам на заети хора. Ако сте любители на рибата и разполагате с повече време, може да погледнете останалите ми рецепти за сьомга :)

Сандвичи със сьомга и авокадо

200 гр прясно филе от сьомга
4 големи филии хляб
1 авокадо
половин кутийка Филаделфия (натурална, в сивата кутийка)
няколко резена краставица
2 с. л. лимонов сок, сол и черен пипер

1. Ако филето от сьомга не е на тънки резени, разрязваме го напречно. Омазваме го с лимонов сок и поръсваме с черен пипер и сол. В загрят и леко намазнен тефлонов тиган запичаме филето от двете страни за по 2 минути.

2. Намазваме добре филийките хляб с Филаделфия, изчистваме авокадото и го нарязваме. По желание, същото правим и с няколко резена краставица.

3. Оставяме филето от сьомга да се охлади няколко минути и го раздробяваме върху филиите. Нареждаме парченца авокадо и краставица между рибката.

4. Хапваме сандвичите със сьомга и авокадо веднага и със сигурност си облизваме пръстите :)

 

Мързелив петък е, по този повод и днешната ми рецепта е много мързелива. И освен това е лятна – крем супа от картофи и спанак. Изобщо не ми се иска да приема, че лятото всъщност е към края си…

Всички знаем колко полезна храна е спанакът, а аз вече съм ви споделяла и други рецепти в Sweet Things – за Салата от спанак, сирене и орехи, както и Фритата със спанак, домати и кашкавал. Днешната рецепта е за лесна супа от спанак, която е вкусна както топла, така и студена. Може да се сервира с крутони, както всяка крем супа, а ако я предпочитате студена – просто използайте удобна чаша, украсете с резен лимон и сервирайте, много е ефектно :)

Крем супа с картофи и спанак

2 големи картофа

3 препълнени шепи пресен спанак

1 глава лук

3 с. л. течна сметана (прясно мляко)

1 с. л. масло

сол, черен пипер, сирене (по избор)

половин лимон

1. Обелваме картофите и ги нарязваме на кубчета. Измиваме спанака. Нарязваме лука на средно големи кубчета. Оставяме зеленчуците да поврят, докато картофите и лука омекнат, в около литър подсолена вряща вода.

2. Добавяме сметаната и маслото, подправяме със сол, черен пипер и по избор – бяло сирене, след което оставяме супата да се охлади.

3. Пасираме и сервираме крем супата с картофи и спанак, декорирана с резен лимон. По желание затопляме.

Точно тази рецепта за сьомга с мед и орехи отлежава от известно време тук, непубликувана. Днес ѝ е време да види бял свят :)

Известни са пристрастията ми към сьомга и морски риби. Обичам я и сурова (и на суши, и без суши), обичам я на скара, а сочната сьомга на фурна ми е фаворит. Приготвя се изключително бързо, няма цапотии, а рибата става ужасно вкусна. Да приготвя това ястие ме вдъхновиха разказите за сьомгата с мед и орехи, която се предлага в небезизвестния (особено за жителите на Студентски град) рибен ресторант Делфинчето. А и ми беше останал ориз със стафиди, от рецептата за пълнени камби, за която писах преди време, който използвах за гарнитура.

Сьомга с мед и орехи на фурна

2 парчета сьомга – около 250-300 гр.
1 см. корен джинджифил, настърган
1 скилидка чесън, намачкана
4 с. л. соев сос
2 с. л. мед
ядките от 7-8 ореха

1. Измиваме и подсушаваме парчетата сьомга. Приготвяме марината от соевия сос, настъргания джинджифил, чесъна и меда, накисваме рибата за половин час в нея.

2. Приготвяме 2 парчета фолио и ги оформяме като купички. Разпределяме по 1 парче сьомга и равно количество заливка в двете. Разпределяме орехчетата.

3. Печем за около 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Сервираме с гарнитура по избор, директно в купичките от фолио.

Ако пък предпочитате сьомгата пържена, ето още едно предложение от мен – Сьомга със сусамова коричка и гарнитура от задушени гъби

Преди около седмица публикувах из социалните мрежи снимката на един бърз десерт с ягоди, който приготвих. Хората си заоблизваха пръстите и започнаха да разпитват как е приготвен десертът. Истината е, че нямам много време, а и покрай започването на нова работа, предпочитам да готвя съвсем бързи неща. Точно като въпросния млечно-плодов десерт.

Купичките, в които е поднесесена вкусотията, са купени от местния супермаркет, но ако искате да поднесете ягодовия десерт в нещо също толкова ефектно, може да приготвите купички от шоколад. След това да отделите около 5 минути за приготвянето на самия десерт и да му се насладите почти без угризения :)

Ягодов десерт с кисело мляко

100 гр. ягоди
300 гр. цедено кисело мляко
1 с. л. мед
70 мл. ябълков сок
1 с. л. кокосови стърготини

1. Измиваме, почистваме и нарязваме ягодите средно големи парченца.

2. Загряваме ябълковия сок и разтваряме в него меда.

3. Внимателно, за да не ги раздробим, добавяме ягодите към цеденото кисело мляко, а сместта разпределяме в купичките. Добавяме ябълково-медения сос равномерно и поръсваме с кокос. Поднасяме ябълковия десерт охладен и до час след приготвянето му.

До скоро и слънчеви усмивки от Холандия :)

Още преди няколко години, докато живеех в София, попаднах на страхотна рецепта за пълнени камби с ориз и стафиди. Бях убедена, че съм я принтирала и прибрала в голямата (и продължаваща да расте) зелена папка с рецепти, но когато преди няколко дни я потърсих, я нямаше. Попаднах на подобна в блога на Йоана – Пълнени камби с ориз, стафиди и кедрови ядки. Взех нейната рецепта за основа, махнах от нея кедровите ядки (особено много ги обичам в салати). Получи ми се вкусно, изключително ароматно и лесно лятно ястие, а именно – пълнени камби на фурна.

Понеже съм много нетърпелива, на снимките ще видите само 5 камби. Номер 6 беше изядена по време на самото готвене, сурова. Затова и ми остана малко от плънката, която разпределих в тавата, между останалите камби :)

Пълнени камби с ориз и стафиди

5-6 големи камби
1 глава лук
3 с. л. зехтин
1 ч. ч. ориз
5 с. л. стафиди
3 скилидки чесън
магданоз, сол, джоджен, щипка канела, кимион, черен пипер

1. В зехтина сотираме нарязаните на ситно лук и чесън няколко минути. Добавяме предварително измития ориз, запържваме и него за около минута, след което допълваме с около две чаши и половина вряла вода. Оставяме да къкри на слаб огън. Когато оризът е почти готов, добавяме подправките и стафидите и махаме от котлона.

2. Измиваме и почистваме камбите, като запазваме “капачетата” цели. Пълним ги с оризовата смес, без да я натъпкваме твърде много. Продупчваме с вилица дъното на камбичките и ги подреждаме в намазнена тава, след което наливаме топла вода. Посоляваме.

3. Печем около 30-40 минути на 220 градуса, първоначално под фолио, после без.

4. В отделна купичка приготвяме кисело мляко с чесън и сервираме с печените камби.

 

Макар и да не е за вярване, в Холандия времето се затопли мъничко. Грейна слънце, а ние се втурнахме (съвсем като местни) да си правим барбекю. След като миналата година открих рецептата за овкусяване на кайма, нямаше проблем с избора на месото за скара – кюфтета, овкусени с български подправки. Трябваше да се измисли гарнитура – бърза, лесна, лятна и свежа. В едно рекламно списание попаднах на идея за салата от кисело мляко и репички. Беше представена като сос-допълнение към чипс. Изпробвана е като гарнитура за скара, препоръчвам я заради свежестта ѝ. Ментата и киселото мляко са изключително подходящи за летните жеги :)

Лятна салата с репички – рецепта

10-15 репички

4 с. л. цедено кисело мляко

1 с. л. майонеза

3 големи стръка прясна мента

сол, черен пипер

1. Измиваме и почистваме репичките, след което ги нарязваме на много ситно.
2. Смесваме цеденото кисело мляко с майонезата и накълцаната на много ситно мента. Добавяме репичките и подправяме със сол на вкус и малко черен пипер.
3. Украсяваме със стръкче мента и сервраме салатата охладена.

В тези жеги сещате ли се честичко за студена и свежа лимонада? Или може би предпочитате просто овкусена вода, идеи за каквато мисля да напиша скоро? :)

В Холандия вали, няма знаци, че е юли. Затова вчера ми се прииска да приготвя нещо наистина лятно, а именно – домашна лимонада с мента. Такава съм пила в няколко софийски заведения, но не бях приготвяла у дома. Оказа се наистина лесно, като търсейки из Интернет идеи как да я приготвя, попаднах на няколко варианта. Единият е от блога MyCookingBookBlog, за лимонов концентриран сок, който се съхранява в хладилника и се разрежда с вода. Понеже нямах толкова много лимони, пък и исках да приготвя домашна лимонада само за деня, избрах идеята, в която приготвяме захарен сироп, в който варим и няколко стръка прясна мента. Но ето и самата рецепта:

Домашна лимонада с мента

1 ч. ч. тръстикова захар + 2 ч. ч. вода

3 стръка прясна мента

4 лимона (сокът им)

5 ч. ч. студена вода

1. В тенджерка сипваме 2 ч. ч. вода, към която добавяме 1 ч. ч. захар и 2-3 измити и накъсани стръка прясна мента. Изчакваме да заври, като разбъркваме до пълното разтваряне на захарта. Оставяме да се охлади, без да остраняваме ментата.

2. Изцеждаме сока от лимоните. Аз предпочетох да оставя власинки, но ако не ви харесват, използвайте цедка. Смесваме ментовия захарен сироп с лимоновия сок, разбъркваме добре и прецеждаме.

3. Прехвърляме в парти купа с черпаче или красиво шише, допълваме с 4-5 ч. ч. студена газирана или негазирана вода, слагаме лед и украсяваме с прясна мента.

Ако пък случайно сте на някое нетопло място като мен, пробвайте Кехлибарения чай от лимон и мед или Топъл чай от свежа мента с мед :)