Равносметките от първите (почти) два месеца от годината са, че редувам готвенето на няколко неща наведнъж, когато успея да открадна малко време, с тестването на най-разнообразни кухни през останалото време. В най-натоварените дни Wok to Walk идва на помощ, a особено хубава беше изненадата, че благодарение на foodpanda напоследък мога да поръчвам от няколко любими заведния като Boom! Burgers, M EAT и Щастливеца. Но темата за поръчка на храна е нещо, за което ще споделя мисли съвсем скоро, покрай страничен мой проект :)

Вероятно и преди съм споменавала в блога, но предпочитам да готвя със сезонни плодове и зеленчуци. Целината, старите картофи и празът определено са залегнали в представите ми като такива за зимата, когато изборът съвсем не е голям. След като вече писах за страхотните картофи на фурна с розмарин и джинджифил, днес е ред на една много вкусна супа от целина с карамелизирани ябълки, на която попаднах, опитвайки се да намеря интересна рецепта за глава целина. Ако пък ви се намира само връзка праз, предложенията ми са ето тук :)

Супа от целина с карамелизирани ябълки

1 средна на големина глава целина (или 2 малки)
7 ч. ч. зеленчуков или пилешки бульон
2 бр. дафинов лист
2 стръка праз, нарязани на тънки колелца
2 стръка прясна целина (или 1 с. л. сушена)
2 скилидки чесън, намачкани
3 с. л. краве масло (1 с. л. оставяме настрани, за карамелизирани ябълки)
1 ч. л. сушена мащерка
100 мл. сметана
2 ябълки
1 с. л. кафява захар
черен пипер, сол

1. В голям съд, за предпочитане с дебело дъно, загряваме 2 лъжици от маслото и за 4-5 минути сотираме вече нарязания праз. Добавяме намачкания чесън и прясната целина, накълцана. Разбъркваме и оставяме така за още 1-2 минути.

2. Добавяме кубчетата целина и разбъркваме. Оставяме така около 2 минути, след което добавяме бульона, мащерката, дафиновия лист, щипка сол и прясно смлян черен пипер. След като супата заври, намаляме котлона и оставяме да къкри около 30 минути, докато целината омекне.

3. Махаме от котлона, оставяме да изстине малко, отстраняваме дафиновия лист, след което пасираме. Връщаме на котлона, добавяме сметаната и оставяме да заври отново. Добавяме още черен пипер и сол на вкус.

4. За карамелизирането на ябълките, първо ги обелваме и почистваме, след което ги нарязваме на кубчета. В тиган разтапяме останалата лъжица масло и сотираме ябълките за 3-4 минути, след което добавяме кафявата захар и разбъркваме от време на време, докато се карамелизират. По желание може да добавите прясно смлян черен пипер за повече аромат.

5. Сервираме супата топла, гарнирана с карамелизирани ябълки.

*рецептата е адаптирана от Rosemarried

За последен път писах в блога преди повече от месец и половина. За това време се преместих отново от Холандия в България, почти успях да си подредя нещата (кухнята не съвсем), да си намеря нова работа, та даже да разкажа за едно от нещата, с които се занимавам и ме вдъхновяват :)

Отново поднових писането в другия си блог, където ще споделя повече за личните избори, възможности и предизвикателства, по някое време… :)

Сега да се върна на рецептата, за която искам да пиша днес.
Истината е, че една от най-често разглежданите рецепти в Sweet Things е за крем супата от целина. Днес ще пиша за втори вариант на тази супа, още по-лесен, с продукти, които почти винаги са налични. Мога да я опиша и само с три думи – вкусно, зимно и полезно.

Супа от целина и картофи

1 средно голяма глава целина

3 средно големи картофа

1 средно голяма глава лук

сол, бял (или черен) пипер

2 с. л. масло

100 мл. прясно мляко

няколко листа целина за декорация

1. Почистваме главата целина, картофите и лука, нарязваме всичко на малки кубчета и изсипваме в 1.2 л. вряща вода. Подсоляваме и варим, докато зеленчуците омекнат (около 20 минути).
2. Добавяме прясното мляко, подправките и маслото и махаме от котлона. Оставяме настрани, за да се охлади.
3. Пасираме и сервираме супата гарнирана с пресни листенца целина.

Заради един доста своеволен мъдрец тези дни консумирам основно супи, крем супи. Това хич не е толкова лошо, имайки предвид ужасния студ навън и огромното удоволствие, което носи чаша или купа с топла супа, подправена и загряваща. След доста баналните комбинации от картофи, моркови, грах, целина и сметана, реших да променя традиционните ми закуска, обед и вечеря в момента, експериментирайки с нещо различно. Харесах си идеята за зеленчукова супа с бяло вино. Резултатът беше изяден за няколко часа. Родителите ми бяха на гости, а най-странното беше, че дори баща ми, който недолюбва супите поиска още :)

Крем супа от целина и картофи

350 гр. целина (корен)
1 средно голям картоф
1 средно голяма глава лук
2 с.л. масло
2 скил. чесън
80 мл. бяло вино
1 л. зеленчуков или телешки бульон
сол
бял пипер

Обелваме целината, лука и картофа и ги нарязваме на кубчета. Чесъна нарязваме на мънички парчета. В тенжера загряваме маслото, в което за няколко минути запържваме лука, целината и чесъна. Изливаме виното вътре и след още 2-3 минути добавяме картофа и бульона. Тъй като не съм почитател на фиксове, готови бульончета и т.н., почерпих опит за приготвянето на истински такъв от Йоана (рецепта за зеленчуков бульон ; рецепта за телешки бульон). Когато всичко заври бурно, намаляме и оставяме да къкри, докато зеленчуците омекнат. Изстудяваме леко, колкото блендерът или пасаторът ни да останат невредими, след което превръщаме сместта в гладка крем супа. Овкусяваме със сол и млян черен или бял пипер. Сервираме с чеснови крутони и магданоз като декорация.

За постещите, маслото може да се замени с олио, но се губи част от аромата на оригиналната рецепта.

*Рецептата е адаптирана от http://culinaryarts.about.com/