Моето лято: Гърция

Октомври дойде и дните намаляват, а нощите стават по-хладни. Днес е от дъждовните дни, в които си припомням списъците с песни за дъжд. Като лятно дете, от малка не обичам есента. Но пък идва времето, в което можем за по-дълго да се спрем вкъщи – да готвим, да четем, да плетем. Да наваксаме с нещата, които бързото лято ни взема :)

Гърция

В предишната публикация разказах за първото голямо пътуване от лятото ми – до Швеция. Днес, след голямо забавяне, е ред на Гърция.

Бях ходила на море из гръцки къпинги и преди, но за първи път стигнах до Атина. Отново имаше конференция, но и намерихме малко време за разходки и дегустация на местна храна и бира. Октоподчета на скара, много риба и сувлаки, страхотни салати и десерти открих или си припомних. Странното е, че явно съм била твърде заета да им се наслаждавам, та дори нямам техни снимки :)

Атина

Ето кратък списък на нещата, които (пре)открих и добавям в списъка за готвене :)

  • разядката, приготвена от чесън и галета, която в Гърция често използват като гарнитура за риба – сос Скордаля
  • гръцка салата, с мариновано в зехтин и ароматни подправки сирене
  • Галактопурико, или баница с крем
  • един сиропиран сладкиш, който май се прави с грис и мед (ако някой знае как се казва, моля да сподели :))
  • лаврак на фурна, пълнен с лук и орехи

Но нека се върна на разказа за Атина, където определено бих постояла повече време. Може би бих ѝ отделила дори година, някой ден. Място на контрасти е – спящи в кашони хора по улиците, до луксозни бутици; история, на места замазана с графити; изоставени и миришещи на старо сгради, съвсем до скъпи таверни; и много малки улички – нещо твърде любимо :)

Атина - улици

Нямаше как да не разгледаме Акропола, макар и набързо. Гледката към града и околностите не може да се опише, но се подгответе с удобни обувки. Тъй като бързахме да се прибираме, не успях да разгледам музея към комплекса, но ето още една причина да се върна отново :)

Атина - Акропол

По тесните улички под Акропола попаднахме на страхотни малки ресторантчета с тиха жива музика, а над тях симпатични тераси с цветя. Следващия път мисля да се отбия и там, изглеждат като подходящи места за пиене на рецина :)

Атина улици

Имахме си местен гайд и благодарение на нея открихме едно страхотно заведение с още по-страхотно мохито. Предлагаха и хубава домашна ракия, в онези специални бутилчици с изтумбени тапи от детството. Мястото се нарича Booze Cooperativa, в централната част на града. Ако си търсите интересен бар с приятна и ненатрапчива музика – пробвайте го.

мохито

И ето тук приключвам със спомените за днес, отново трябва да тичам по задачи. Следващата стъпка от спомените за моето лято ще бъде от Румъния :)

Моето лято: Швеция

Лятото почти си отиде, без да усетя как. Нямаше ме много тук. И този път няма да има оправдания, защото всяко нещо или се случва, или не се :)
Попътувах доста – и в себе си, и из Европа, и из България. Тъй като в момента не готвя особено много, реших в поредица от публикации да разкажа за лятото си, да ви го покажа в снимки. Тук-там ще спомена и места, които не са за изпускане – или заради страхотната храна, или заради нещо друго интересно, което може да откриете там.

Швеция в началото на юни

Няколко дни преди рождения ми ден заминах за Швеция. Основната цел беше да посетим една специална конференция близо до Стокхолм. И така, след доста години мечтаене за онези много северни части на Европа, най-после се озовах там за около седмица. Четири от дните бяха отделени за конференцията, а останалите за разходки, разкази и пазаруване на лакомства.

Старият град на Стокхолм, Гамла стан, се оказа от моя тип приказни места. Там прекарах най-много време, разглеждайки малките улички, пекарни, занаятчийски магазинчета и скрити ресторантчета.

гамла стан

shop window old clothes

stockholm shop

stockholm old town cafe

Времето беше прекрасно и успях да видя, макар и част от тях от разстояние, някои от 14-те острова, на които е разположен града. Видях и няколко приказни залеза и светли нощи :)

stockholm sky

stockholm sea view

залез в Стокхолм

В япoнския спа хотел, в който пък се провеждаше конференцията, опитах какви ли не кулинарни чудесии. Може би по-нататък ще пиша тук за смуититата от краставица и ябълка, чипса от кожа на пъстърва и всякаквите вариации на суши, които опитах. За първи път посетих тепаняки ресторант, покиснах в топли извори на ръба на брега, обсъждах маркетинг в сауна и веднага след това – в леден извор :)

sweden sea

swimming pool

Разбира се, че в кулинарен блог не мога да пропусна да ви покажа и малко снимки на вкусотии :)

chicken with soy sauce

sushi light dinner

fish in dish

strawberry dessert

След прибирането от това специално пътуване, трябваше и да отбележа с нещо апетитно, че съм станала на цял четвърт век. С колегите от офиса си хапнахме от добре познатия и винаги успешен ягодов сладкиш с кокос.

strawberry and coconut cake

Следваща стъпка от лятната ми разходка – Гърция. Скоро, много скоро тук :)

Омлет с левурда (див чесън)

Преди около месец-два с изненада открих, че в Пикадили се продава левурда, известна още като див чесън. До момента я бях срещала основно из горите. Хареса ми страшно много, но редките случаи, в които я намирах в София, беше само при бабите около Женския пазар и Графа.

омлет с див чесън и сирене

Левурдата е полезна за хиляди неща. Преди няколко години споделих рецептата за салата с левурда, краставици и синьо сирене. Тъй като вече не е периодът на прясната, може да се сдобиете със замразена и да я използвате за сосове, плънки и добавки към различни ястия. Ако пък и замразена нямате – следващата пролет не се колебайте да приберете няколко пакета във фризера.

Ако имате възможност да се сдобиете с домашни яйца, направете го. Напоследък преоткривам вкуса и качествата им, но по този въпрос ще пиша по-нататък, с рецепти и снимки на храна, приготвена от домашни кокоши и пъдпъдъчи яйца.

Омлет с левурда и сирене

Продукти за 2 порции:

4 -5 яйца

десетина листа левурда

около 100 г. бяло сирене

2 с. л. масло

черен пипер

домати, червен лук и каперси (по желание)

1. Разбиваме яйцата добре, добавяме 2 с. л. вода и сол. В нагорещен тиган (за палачинки) разтапяме половината масло и добавяме половината яйчена смес.

2. Измиваме и нарязваме листата левурда, намачкваме сиренето.

3. Когато омлетите са готови, в средата им слагаме половината листа от левурда и половината сирене, подреждайки ги почти от край до край. Затваряме омлета, притискаме в краищата, за да се “залепи” добре и махаме от котлона. По желание можем да декорираме с лук, каперси или цели листа левурда при сервиране. Поръсваме с прясно смлян черен пипер.

омлет с див чесън и сирене

Крем супа от картофи и тиквички

От няколко години често приготвям крем супа от картофи и тиквички, като във времето рецептата се изменя спрямо наличните продукти и настроението. Понякога добававям синьо сирене за аромат, а понякога наблягам на копър, прясно смлян черен пипер и чесън. Хубавото на тази супа, освен лесното й приготвяне, е възможността да се импровизира с вкуса. И нека спомена, че е изключително лека, за тези, които вече се готвят за море и плаж :)

крем супа с картофи и тиквички

На пазара има тиквички на достъпни цени, както и пресен и ароматен копър. За предпочитане е да използвате такъв, но може да го замените и със сушен. Искаше ми се да пиша и какви точно картофи са най-подходящи за крем супи, и конкретно за тази, но в България трудно може да се намери такова описание, картофите са си просто “картофи”, пресни или стари, вносни или местни. Едно от нещата, които ми липсват от Холандия – там си имат картофи за салата, картофи за пюре, картофи за готвене, а това прави картофените резултати предвидими :)

Супата лесно може да е и подходяща за вегани – маслото се заменя с растителна мазнина, а кравето мляко – със соево или оризово мляко. Тях може да намерите по рафтовете за диетични храни в по-големите магазини.

крем супа от тиквички и картофи

Крем супа от картофи и тиквички

650 г. тиквички (обелени и нарязани на кубчета)

400 г. картофи (обелени и нарязани на кубчета)

800 мл. вода

300 мл. прясно мляко

2 скилидки чесън

парче целина или 2 с. л. сушени корени за супа (морков, целина, магданоз)

1 с. л. масло

черен пипер

копър

лимон

1. В подсолената вода варим картофите на кубчета и целината за около 10 минути, след което добавяме прясното мляко и тиквичките. Оставяме да поври още 10 минути и пробваме дали картофите и тиквичките са омекнали. Ако са готови – махаме от котлона.

2. Към още врялата супа добавяме маслото и двете скилидки чесън, нарязани на ситно. Оставяме настрани да се охлади и пасираме.

3. Подправяме супата с прясно смлян черен пипер и пресен копър, ако има нужда – още сол. Сервираме с резен лимон или лимонов сок. В топлите летни дни супата може да се консумира и студена.

крем супа от тиквички и картофи

Яйчена салата с аншоа

В началото на седмицата, непосредствено след празниците, обещах да публикувам още идеи за това какво да направим с останалите от Великден сварени яйца. Днес успях да приготвя една салата, която си бях набелязала в прекрасната книжка на Alia с великденски рецепти. Добавих и аз нещичко, и с това сварените яйца от Великден свършиха.

яйчена салата с аншоа

Салатата с яйца и аншоа (или друг вид риба) се приготвя традиционно в Швеция. Поразгледах различни варианти, в един от които имаше добавени и сварени картофи, както и големи количества накълцан лук. Също вместо заквасена сметана може се използва част от мазнината, в която е съхранявана аншоата – обикновено ароматен зехтин, а лимонов сок продава свежест на салатата, комбиниран с ароматите на пресния копър и лук.

Каква е трайността на сварените яйца?

Преди да се захвана с приготвянето на яйчената салата с аншоа, внимателно проучих каква е трайността на сварените яйца, ако те се съхраняват в хладилник. Това, на което попаднах е, че варени яйца са годни за ядене цели 15-20 дни, ако бъдат съхранявани на хладно. За несварените яйца трайността при съхранение в хладилник е 28-30 дни. Та ако все още имате боядисани сварени яйца в хладилника, запретнете ръкави, салатата си заслужава :)

Яйчена салата с аншоа

4 твърдо сварени яйца

50 г. нарязани на дребно рибки аншоа

2 с. л. каперси, накълцани

1 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. заквасена сметана

1 с. л. накълцан пресен копър

половин чаена чаша нарязан на ситно пресен лук (перца)

черен пипер

черен хляб или сухари за сервиране

1. Нарязваме на ситно сварените яйца и ги смесваме с останалите накълцани на ситно продукти. Заквасената сметана/зехтин от рибката се добавят накрая.

2. Разбъркваме добре салатата, подправяме с черен пипер и оставаме да отлежи за няколко часа в хладилник. Сервираме студена, върху черни хлебчета или сухари.

яйчена салата с аншоа

След Великден и Гергьовден

Първи работен ден след много празици. След прекрасно прекараното с близки хора време, се чувствам отново заредена, вдъхновена и забързана – за започна много неща, да покажа много неща, да завърша още повече :)

Тъй като тази година нямах време активно да участвам в подготвянето на трапезата за Великден, днес отново ще споделя само снимки. Толкова са цветни, че сами говорят за себе си. След последната ми публикация от дните преди Великден, тази ще е втора, съставена основно от снимки. Ако някоя от тях ви се види толкова интересна, че искате рецептата за ястието от нея, не се колебайте да ми пишете. Аз, от своя страна, ще се свържа с майсторите – баби, мама и леля, и ще си набавя рецептата, която после да споделя :)

яйца от пъдпъдък за Великден
част от пъдпъдъчите яйчица, които боядисах
ярешко, задушено с пресни билки
ярешко, задушено с пресни билки
ребърца с пресни картофи
ребърца с пресни картофи на пещ
малка част от трапезата
малка част от трапезата
ретро бухти от втория ден на Великден :)
ретро бухти от втория ден на Великден :)

В случай, че след Великден са ви останали много сварени и боядисани яйца, които се чудите какво да правите, ето една изпитана и много вкусна рецепта – Какво да правим с яйцата, останали от Великден. В следващите няколко дни ще публикувам тук още няколко подобни идеи.

А сега ви пожелавам усмихната и успешна работна седмица! :)

 

Предвеликденско

Миналогодишния Великден прекарах с едни от най-близките ми хора в Амстердам. Толкова много неща от там ми липсват, че днес за пореден път прерових снимките си. Попаднах на нещо много сладко, което така и не съм публикувала тук – шоколадова великденска украса. Въпросните гигантски яйца снимах на витрината на един магазин за шоколад в Арнем – любимо мое приказно градче в Холандия. Има и малко шоколадови зайци :)

chocolate egg

arnhem chocolate egg Easter

chocolate easter bunnies