рецепти риба

Сьомга с мед и орехи

~ Яна Петрова ~ Leave a comment

Точно тази рецепта за сьомга с мед и орехи отлежава от известно време тук, непубликувана. Днес ѝ е време да види бял свят :)

печена сьомга с мед и орехи

Известни са пристрастията ми към сьомга и морски риби. Обичам я и сурова (и на суши, и без суши), обичам я на скара, а сочната сьомга на фурна ми е фаворит. Приготвя се изключително бързо, няма цапотии, а рибата става ужасно вкусна. Да приготвя това ястие ме вдъхновиха разказите за сьомгата с мед и орехи, която се предлага в небезизвестния (особено за жителите на Студентски град) рибен ресторант Делфинчето. А и ми беше останал ориз със стафиди, от рецептата за пълнени камби, за която писах преди време, който използвах за гарнитура.

печена сьомга с мед и орехи

Сьомга с мед и орехи на фурна

2 парчета сьомга – около 250-300 гр.
1 см. корен джинджифил, настърган
1 скилидка чесън, намачкана
4 с. л. соев сос
2 с. л. мед
ядките от 7-8 ореха

1. Измиваме и подсушаваме парчетата сьомга. Приготвяме марината от соевия сос, настъргания джинджифил, чесъна и меда, накисваме рибата за половин час в нея.

2. Приготвяме 2 парчета фолио и ги оформяме като купички. Разпределяме по 1 парче сьомга и равно количество заливка в двете. Разпределяме орехчетата.

печена сьомга с мед и орехи

3. Печем за около 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Сервираме с гарнитура по избор, директно в купичките от фолио.

печена сьомга с мед и орехи

Ако пък предпочитате сьомгата пържена, ето още едно предложение от мен – Сьомга със сусамова коричка и гарнитура от задушени гъби

Пържена пъстърва с магданозен сос

~ Яна Петрова ~ 1 Comment

Вчера, разхождайки се из магазина, ненадейно попаднах на прясна пъстърва. Не бях яла от много, много време – над година. Сетих се, че скоро попаднах на много интересна рецепта за пържена риба с магданозен сос в любимата стара книга с рецепти. Грабнах пъстървата и днес я изпържих. Заедно с приготвянето на соса, отделих не повече от 25 минути. Затова и днешната ми рецепта попада в графата “мързеливи рецепти за риба” :)

пъстърва със сос от магданоз

Ако не сте почитатели на пържената риба, може да изпечете пъстървата във фолио на фурна. Магданозеният сос с яйца би бил еднакво подходящ и в двата случая. А рецептата е на близо 100 години! :)

Пържена пъстърва с магданозен сос

Продукти:

2 бр. цели пъстърви, почистени (около 400-500 гр.)

олио за пържене

брашно с малко сол за овалване

За соса

3 твърдо сварени яйца

голяма шепа ситно нарязан пресен магданоз

3 с. л. майонеза

половин лъжичка горчица

сол, лимонов сок

1. Измиваме почистената пъстърва и я осоляваме леко. След около половин час овалваме в брашно и пържим в силно загрято олио за няколко минути. Внимаваме да не препържим рибата.

2. Измиваме магданоза и го накълцваме на много ситно, прибавяме към него накълцаните сварени яйца, майонезата, горчицата, лимонов сок на вкус и сол. Разбъркваме добре. Сосът трябва да е гъст.

3. Гарнираме пържената пъстърва с лимон и поднасяме с магданозения сос.

Печена скумрия с бамя

~ Яна Петрова ~ 1 Comment

В началото на декември миналата година си бях направила списък с рецептите, които исках да приготвя и после да споделя тук – все рибни, за Никулден. Единствената риба, която приготвих тогава, а и ви писах за нея, беше сьомгата със сусамова коричка. И списъкът с рецепти за рибни ястия си остана неизпълнен.

Истината е, че голямо значение имаше прибирането за мъничко в България, където мен ме поглезиха с вкусна храна. А на Никулден майка ми беше приготвила една неустоима печена скумрия (от дете много обичам точно тази риба, с набучени парченца чесън, и изпечена в доматен сос). Разликата в случая беше, че в доматения сос имаше и бамя – един доста непопулярен, но много любим мой зеленчук. Самата скумрия беше страшно вкусна и ароматна, без да е пресушена и да се нуждае от друга гарнитура освен доматения сос с бамя. Искаше ми се да си взема в някоя кутия и за тук, толкова забравен и неповторим ми се стори този вкус…

печена скумрия на фурна

Отнесох се и ми стана малко мъчно… Ето я най-после и рецептата:

Печена скумрия с домати и бамя

2 средно големи скумрии (изчистени и без глави)

1 глава чесън

3 големи глави лук

1  голяма консерва домати

250-300 гр. бамя

2 лимона (нарязани на филийки)

майорана, магданоз, черен пипер, сол

1. Изчистените и измити скумрии натъркваме с лимонов сок, а след това и със сол и черен пипер. Оставяме да престоят 20-30 минути така. След това с остър нож правим малки дупчици от двете страни на рибата, в които пъхаме парченца чесън.
2. В намазнена тава запичаме 8-10 минути при умерена температура. Междувременно задушаваме нарязаните на ситно глави лук в малко олио, след което добавяме доматите и почистената бамя (ако е едра – разполовена). Посоляваме и добавяме съвсем мъничко майорана и магданоз. Разпределяме доматената смес покрай скумрията.
3. Печем още 20 минути, след което изкарваме от фурната, нареждаме по дължината на рибите лимон, а в доматения сос изсипваме останалите скилидки чесън (нарязани). Печем още 5 минути. Оставяме скумрията да поеме аромата още няколко минути и сервираме топла (да си призная, и студена ми хареса много).

печена скумрия на фурна