Август, септември и октомври се оказаха едни ужасно заети месеци, с много събития и работа средно по 15 часа на ден. Ще се изненадам, ако се съберат три пъти, в които да съм готвила вкъщи. Днес си припомних колко ми липсва това, с една разкошна рецепта за хумус от карфиол. Съвсем сезонно :)

Споделих набързо снимката и няколко човека ме попитаха за рецепта. Ето я и нея, като определено има поле за импровизация – може да добавите повече подправки, както и да консумирате хумуса с домашна пита, леко запечен арабски хляб или просто пресни зеленчуци, както беше в моя случай.

Вдъхновение за рецептата взех от Veggie Belly, като добавих тук-там нещичко и от мен.

Хумус от карфиол и тахан

• 1 малка глава карфиол, разделена на розички
• 4-5 с. л. сусамов тахан
• 2-3 с. л. лимонов сок
• 1 ч. л. кимион
• 1 ч. л. кориандър
• 2-3 скилидки чесън
• 2 с. л. зехтин
• сол
• няколко стръка магданоз

1. Измиваме карфиола и го разделяме на розички. Варим го около десет минути в леко подсолена вода. Вариант е и да го сварим на пара.

2. Докато карфиолът се вари, върху сух тиган, на ниска температура леко запичаме кимиона и кориандъра за няколко минути. Разбъркваме през цялото време. Ако подправките не са смлени, смиламе ги.

3. Охлаждаме и изцеждаме сварения карфиол и го пасираме заедно с всички продукти, освен магданоза. Аз използвах блендер, но би е получило и с пасатор или кухненски робот. Сместта трябва да е гладка, като ако е твърде гъста, може да се добави малко вода.

4. Сервираме хумуса декориран с мъничко зехтин, червен пипер и пресен магданоз.

Sweet Things стана на три години преди около седмица. Явно си създавам традиция около рождените дни да публикувам рецепти за супи. Когато станахме на една, разказах тук за вдъхновението си покрай Джулия Чайлд, та по този повод тогава сготвих чесновата ѝ супа. Тази година, вместо торта – рецепта за крем супа от карфиол и броколи (и няколко сирена).

В последните три години, понякога по-редовно, а понякога не, успявах да се връщам тук, за да споделям бързи и не толкова бързи рецепти. Имаше моменти, в които преглеждах календара на празниците и планирах кога и какво ще готвя, за около месец напред. После пък имаше цели месеци, в които нямах време да снимам храна или да записвам рецепти.

Поглеждам статистиките на блога – огромна част от вас все още наминават честичко тук. Съобщенията с благодарности и идеи също не спират – няма как да не съм щастлива :)

Скоро Sweet Things ще изглежда различно – нека е изненада. Преди това, аз ще се опитам да се активизирам предколедно и да ви предложа интересни идеи за лесни сладкиши, пък и не само. Но нека всичко идва по реда си :)

Крем супа от карфиол и броколи с къри

1 голяма глава карфиол

половин (голяма) глава броколи

1 голяма глава лук

1 с. л. къри

половин чаена чаша прясно мляко

4 с. л. масло

черен пипер, сол

синьо сирене, бяло сирене, кашкавал 

1. Почистваме и нарязваме лука, карфиола и броколите на ситно. Покриваме ги с вода или пилешки бульон и варим на слаб огън, докато всички зеленчуци омекнат. Добавяме млякото.

2. След като супата заври отново, подправяме с кърито, сол на вкус, черен пипер. Добавяме маслото и махаме от котлона.

3. След като супата се похлади, пасираме. Затопляме отново и сервираме. За по-интересен вкус може да добавим едно от изброените, или произволна комбинация от тях: чеснови кротони, натрошено бяло сирене, настърган кашкавал и синьо сирене :)

Вчера с рецептата за сьомга със сусам ви подсетих, че Никулден е съвсем близо. Не всеки обаче има времето да пече традиционния шаран в тесто, и често рибата на трапезата е просто пържена или панирана. И ѝ трябва гарнитура :)

Рецептата от днес е за една гарнитура, подходяща както за риба, така и за пържоли. Приготвя се изключително лесно, продуктите за нея не са никак скъпи.  Добре e да се консумира още същия ден. Вкусна е и топла, и студена, става и за вегетарианци. Пък ако се чудите за гарнитура за печени наденички, и за такова може да я използвате :)

Продукти:

500 гр. картофи

300 гр. карфиол на розички

40 мл. мляко

40 гр. масло

2 с. л. едрозърнеста горчица

сол, черен пипер

Обелваме и нарязваме картофите на млки кубчета. Варим ги в подсолена вода докато омекнат. В друга тенджерка сваряваме за 8 минути разделения на розички карфиол. В тиган загряваме маслото и млякото, добавяме горчицата. С тази смес, в голяма купа, разбъркваме добре карфиола и картофите и пюрираме/намачкваме. По желание добавяме сол и черен пипер.

Задължително е още в началото на тази публикация да отбележа, че оригиналното име на рецептата е друго. Ще го видите по-долу :)

Редно е да кажа и няколко думи за нейния автор, който е гост в Sweet Things днес – Лъчко. За много хора той е познат като @luchko от twitter, за други като Монологър. Занимава се  с “рисувкане, учене и глупости”. Понякога с обсъждане на теми като силикон, жени и човешки взаимоотношения. Ето го в пълния му блясък:

А ето и какво ни е сготвил:

 Пуешки цици със зеленчуци

(количества като за ящни мъже)

Продукти:

4 чифта пуешки цици;
2 скилидки чесън;
1 глава лук
1 кг. дребни картофи
2 броя пресни чушки;
1 морков
4 броколи (според Яна има предвид 4 розички)
4 карфиола (и тук пак са розички карфиол)
200 гр. гъби
зехтин, сол, черен пипер

Приготвяне:
1) Намазваме тавата със зехтин
2) Нарязваме картофчетата на половинки, за да е сигурно, че ще се изпекат. Няма нужда от белене, кожицата им би трябвало да е достатъчно тъничка. Слагаме в тавата.
3) Нарязваме чесъна на мънички парченца.
4) Нарязваме моркова на кръгчета, чушките на прилично големи парчета. Гъбките най-много на половина, защото се свиват от печенето така или иначе. Броколите и карфиола не ги бутаме въобще. Лукът е на кръгчета.
5) Слагаме всичките зеленчуци във тавата при картофите. Солим. Разбъркваме хубаво с ръце.
6) Топваме влажни пръсти във солницата и милваме циците, за да ги осолим хубаво, една по една. После ги поръсваме и с черен пипер. Най-сетне ги нареждаме върху всичките зеленчуци.
7) Внимателно загъваме тавата с кухненско фолио.
8) Оставяме я да спи за 80 минути на 200 градуса.
9) Вадим, махаме фолиото и пъхаме за още 10 минути във фурната.
10) Вадим, чакаме да поистине и ядем.