В Холандия си нямаме сняг, но пък е доста студено. Време за много чай, както споменах и вчера, споделяйки ви идеи за лесни десерти. Именно тук открих нещо невероятно вкусно, което сякаш в България не е толкова популярно – запарка от пресни билки, в случая мента. С пресните листенца се процедира както при приготвянето на Мохито, измиват се и се намачкват, за да може да овкусят топлата вода, с която се заливат.

От дете обожавам чай от мента, страшно освежаващ, сгряващ и ароматен. Имаше период, когато бях на около четири годинки, когато с гордост си събирах бъдещия чай по време на летните планински разходки с дядо. Сега ментата си купувам в саксийки, хубаво е постоянно да се намира нещо толкова свежо и постоянно зелено вкъщи. Пък и свойствата на билката са доста известни – още древните римляни са смятали, че ароматът на ментата действа положително на мозъчните функции и подобрява паметта. Според народната медицина ментата е подходяща за лечение на безсъние, депресии, мигрена и простуди. За още многото ѝ приложения може да прочетете ей тук.

Нека да се върна на чая (или запарката) от мента. За приготвянето му са необходими само няколко стръка свежа мента, гореща вода и мед. Прясна мента често може да се намери по големите хипермаркети (аз си купувах от Пикадили). За чаша чай е необходимо по 1 голямо стръкче или няколко малки. Тях измиваме добре и намачкваме, след което слагаме в чаши и заливаме с вряла вода. С лъжица натискаме ментата надолу, за да се запари добре. Може да покрием с чинийка. След няколко минути, когато чаят ни придобие чаен цвят, овкусяваме с мед или захар. Ако предпочитате чаят много горещ, по-добре е да се спрете на захар, защото медът губи свойствата си при високи температури.

Вкусът на така приготвения чай много се различава от познатия на всички, приготвен от изсушени листенца мента. Много по-мек и богат е, подарете си го през студените зимни дни :)

Дали и при вас, както при мен, е ред на някой лек десерт? След толкова много готвене и вкусотии по изминалите празници (и последвалите ги именни дни), наистина предпочитам да хапвам леки неща – супи, салати, кисело мляко. Разбира се, по цял ден пия чай, като тези дни ще спомена за 2 интересни открития по темата. Планирала съм по-нататък и специален чаен блог да направя, но да видим кога ще е.

Основната съставка в днешната рецепта е киселото мляко – но леко подсладено и с нежен ванилов аромат. В Холандия се купува готово, но тъй като не знам има ли в България – може да си го направите, като към 300 гр. кисело мляко добавите една чаена лъжичка ванилова есенция или едно прахче ванилия и 2 с. л. пудра захар. На вид десертът много напомня на ягодовия чийзкейк, рецептата за който публикувах в началото на миналото лято (пак след празници). Но пък със сигурност е много по-лесен за приготвяне, а необходимото време е не повече от 10 минути.

Продукти:

300 гр. кисело мляко (с аромат на ванилия)

5 бисквити с аромат на масло

6 с. л. пюре от ябълки (може да се направи, като се смелят ябълки от компот)

1 ч. л. канела

Продуктите по-горе са достатъчни за приготвянето на 2 големи десерта. За целта взимаме 2 стъклени чаши и на дъната им (като внимаваме да не изцапаме ръбовете на чашата) слагаме по 3 лъжици ябълково пюре. Поръсваме с малко канела. В здрава торбичка поставяме бисквитите и ги натрошаваме, минавайки с точилка отгоре. Разпределяме праха им в двете чаши. Най-отгоре слагаме киселото мляко, което по желание сме направили ванилово. Отново поръсваме с канела.

Този лек и лесен десерт би се харесал на почитателите на пловоди кисели млека, както и на тези, на които е допаднало желираното ми кисело мляко с аромат на кардамон :)

Макар и 5 дни след началото на Новата 2012 година – за много години, читатели и приятели на блога! :) Нека тя даде времето, което не ви е достигнало, още повече устрем, сбъднати мечти и безброй усмивки!

За мен дните около Коледа бяха изпълнени с много светлини, малко носталгия, мнооого готвене и четене. Четене на художествена литература, нещо позабравено напоследък. И беше хубаво отново да поживея в разни измислени светове :)

Но ето и малко празнични снимки от мен:

Нормално за нас – лаптопът е неизменна част от вечерята, пък била тя и празнична :)

Едва ли някой се е чудил какви играчки подхождат на елха в моето вкъщи :)

Първo посрещане на Нова година в Амстердам. На високо. Както писах някъде, небето горя около час и половина, но снимките ми не можаха да го уловят добре. Ако ви се гледа заря, вижте тази от Museumplein :)

А ето тук идва и мястото на един от десертите, които приготвих за Нова година – сладкиш с орехи и мед, по много стара рецепта от една опърпана книга на прабаба ми, споменавана и преди. Там сладкишът е наречен “медова торта“, като в съдържанието присъства “дърчин” (канела). Та какво по-хубаво за зимата, от сладкиш с аромат на мед, канела и орехи. Подобно на Коледните меденки, които приготвих преди няколко седмици (а и пожънаха голям успех сред холандците, които почерпихме).

Продукти за сладкиша с орехи, мед и канела:

1 ч. ч. пресято брашно

200 гр. захар

2 с. л. мед

половин ч. л. сода за хляб

2 яйца

1 ч. л. канела

половин ч. ч. счукани орехи

5 зрънца счукан карамфил

3 с. л. олио или лек зехтин

3 с. л. прясно мляко

Смесваме всички продукти и разбъркваме много добре, за да се получи еднородна смес. Би трябвало да е доста гъста, но все пак да може да се разлее, когато се изсипе в тава. Средно голяма правоъгълна тавичка покриваме с хартия за печене и изливаме тестото в нея, разпределяме равномерно. Печем на 200 градуса около 30 минути, или докато сладкишът изглежда достатъчно твърд и изпечен. Когато изстине, нарязваме на хапки и съхраняваме в добре затворена кутия до 4-5 дни. Сладкишът е подходящо допълнение към кафе или мляко :)

Е, добър апетит и сладка година!

Покрай многото празници напоследък, почти не минава ден, в който храната да не е месна. Празнични вечери, фирмени партита – навсякъде месо. Вчера реших поне вкъщи да си отдъхнем и с наличните продукти направих много вкусна салата. Намираха ми се няколко цикории – зеленчук, който не е твърде популярен в България, но пък е много вкусен и полезен. Цикорията се грижи за “прочистването” на кръвта и подобряването на стомашните функции. Прекрасен лек е при преяждане, често срещано покрай празниците :)

Случвало се е и преди да готвя цикория, но тогава реших да я изпека по рецепта (май по-скоро взех идеята) от прекрасния блог Cooks аnd Bakes – с шунка и много кашкавал. Получи се много вкусно, но тогава бях изплашена от леко горчивия вкус на заленчука и затова избрах термичната обработка. При салатата от цикория накиснах листата във вода с лимон и горчивината почти не се усещаше след това.

Салата от цикория

Продукти:

2 броя цикория

2 яйца (сварени)

сок от половин лимон

2 домата

2 скил. чесън – смачкан

4 с. л. зехтин

оцет

сол, черен пипер, захар

половин авокадо (по желание)

50 гр. твърд настърган кашкавал (по желание)

Измиваме цикориите, накъсваме листата на половинки и ги накисваме във вода с лимоновия сок. В голяма купа нарязваме на кубчета доматите, яйцата и ако имаме – авокадо. Отцеждаме цикорията (трябва да е постояла във водата с лимон поне 15 минути) и я накъсваме на малки парченца, които смесваме с доматите и яйцата. Подправяме със сол, смачкания чесън, оцет, черен пипер, зехтин и малко захар. Поръсваме с кашкавал (не е задължително, вкусътна салатата е прекрасен и без него). Продуктите са за 2 порции салата.

 

Нещо, което залива всички кулинарни блогове и сайтове около Коледа са коледните курабийки – цветни и красиви, с най-различни форми и глазури. За моите коледни сладки аз се спрях на много лесна рецепта за канелени звезди. Те са подходящи за самостоятелно хрупкане, но и за поставяне на глазура отгоре. Друга идея, която включих, е слагането на орехче в средата на коледните канелени сладки. След като се изпекат и изстинат, те могат да бъдат украсени с разтопен бял или кафяв шоколад, но аз пробвах с мед. Получи се вкусно, но и цапащо :)

А чудили ли сте се защо точно звезда е един от символите на Коледа? Ами заради Витлеемската звезда :)

Ако ви остава време само за 1-2 вида коледни сладки, то бих препоръчала от голямото разнообразие на рецепти да си изберете тези хрупкави меденки и сладките кифлички, за които писах миналата година по това време.

Коледни сладки с канела

2 яйца

3/4 ч. ч. олио

2-3 с. л. мед

1 ч. ч. захар

1 ч. л. сода

2 с. л. канела + кардамон (или други коледни подправки по избор – карамфил, джинджифил, черен пипер, индийско орехче)

брашно, колкото поеме

орехи или други ядки (по желание)

Смесваме всички продукти и започваме да добавяме брашно, докато получим нелепкаво и сравнително твърдо тесто. От него късаме и разточваме върху набрашнена повърхност. Ако искаме много тънки и хрупкави бисквитки – тънка кора, иначе – около 3 мм дебела. Изрязваме с формичка звезда, слагаме по половин орехче в средата на всяка звезда, притискаме леко  и печем в тава, застлана с хартия за печене на 180 градуса, докато коледните сладки потъмнеят. Внимаваме, защото прегарят доста бързо. Могат да се съхраняват дълго време в добре затворена кутия.