Закъснял черешов пай и още една година

Миналата събота бях поканена на рожден ден, на който рожденикът ставаше на 29 1/3 години. Заради изминалите почти два месеца от моя собствен рожден ден, почти се бях отказала да разказвам тук за него, но въпросното закъсняло празнуване ме вдъхнови. Тъй като тазгодишната ми торта не беше точно торта, а хрупкав черешов пай, споделям и рецептата, за която доста хора попитаха :)

черешов пай

През тези два месеца си попътувах и в България, и извън нея. Междувременно, организирахме две конференции по морето – BurgasConf и VarnaConf. Върви ми на пътувания. Около последните рождени дни все съм някъде – Холандия, Швеция, а сега Хърватска. За нея – разкази по-нататък. Не за друго, ами се надявам до края на лятото да успея да се разходя пак поне до Загреб и да разкажа още повече :)

Тази година особеното на рождения ден беше, че обещах по парче пай на всеки, с когото се видя на самата дата, а това беше в един задушен летен понеделник. Никой не обича понеделниците. Въпреки това, бяха раздадени 6 парчета (или бяха 7), а аз прекарах страхотни моменти с едни от най-близките си хора, разнасяйки парчета черешов пай из града, привличайки погледи и въпроси :)

черешов пай

Същинското празнуване беше няколко дни по-късно, на барбекю в любимата Банкя, със специално меню с медени ребърца и домашни бургери, за което ще разкажа друг път. Или пък авторът му ще разкаже сам, аз само ще загатна със снимка :)

домашни бургери

Понеже на пазара все още могат да се намерят пресни череши, мисля да премина директно към рецептата, която пригодих за случая. Парче пай от череши би подхождало на всеки от зачестилите дъждовни следобеди напоследък :)

Оригиналната рецепта може да се намери тук.

Хрупкав черешов пай

За основата:
2 1/2 ч. ч. (350 г.) бяло брашно
1 ч. л. сол
2 с. л. бяла захар
1 ч. ч. (220 г.) меко краве масло, нарязано на кубчета
1/4 – 1/2 ч. ч. студена вода

За черешовата плънка:
3 1/2 чаши череши без костилки
3/4 ч. ч. (аз използвах 130 г.) бяла захар
2 с. л. нишесте (с аромат на ванилия или натурално)
щипка сол
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. розова вода
1 с. л. ванилов екстракт
2 с. л. меко масло

За глазурата:
няколко лъжици сметана
2 с. л. бяла захар (по желание)

1. В голяма купа или кухненски робот смесете брашното, захарта, солта. Разбъркайте, докато се смесят добре и добавете маслото. Размесете добре, докато сместта стане на трохи. На тънка струйка добавяйте студената вода и размесвайте, докато се получи гладко тесто (около 60 мл. вода)

2. Разделете тестото на две равни части, оформете всяка като диск и ги увийте в найлон. Приберете ги в хладилник за около час, за да се стегне тестото.

3. Извадете от хладилника едната доза тесто и я разточете върху леко набрашнена повърхност. Ако тавата за пай, която използвате е като моята, с диаметър 23 см., тестото ви трябва да е разточено с диаметър около 30 см. Внимателно, с помощта на точилката, го прехвърлете в тавата.

череши за черешов пай

4. Извадете и втората доза тесто, отново я разточете и с формичка за сладки – звезда, изрежете около 20 бр. звездички. Подредете ги върху хартия за печене, покрийте ги с найлон и ги приберете в хладилника, внимавайки да не се подвие някое ръбче. Междувременно, пуснете фурната да загрява на 205 градуса.

черешов пай

5. За черешовата плънка първо трябва да “обезкостите” пресните череши. След това добавете към тях захарта, нишестето, солта, лимоновия сок, ваниловия екстракт и розовата вода, след което разбъркайте внимателно. Оставете около 10 минути ароматите да се смесят, след което прехвърлете черешовата смес върху кошничката от тесто, вече сложена в тавата. Разпределете двете лъжици меко масло. Започвайки от края към средата, наредете звездите от тесто, като ръбчета на всички трябва да се докосват. С четчица намажете звездите със сметаната и поръсете със захар (аз пропуснах захарта)

черешов пай

6. Печете около 15 минути на 205 градуса, след което намалете на 180 градуса и печете още 25-30 минути, докато черешовата плънка забълбука, а звездите станат златисто-кафяви. Ако ръбчетата на пая започнат да прегарят, оформете пръстен от фолио около ръба на тавата.

7. След като паят е изпечен, оставете го да изстине върху решетка и сервирайте на стайна температура, гарниран с разбита сметана или ванилов сладолед.

пай с череши

One thought on “Закъснял черешов пай и още една година

Leave a Reply