Торта с коприва, лавандула и лимон

В последните дни забелязвам, че доста читатели стигат до Sweet Things, търсейки рецепти за коприва. За полезните свойства на копривата можем много да говорим и пишем, но сякаш за повечето от нас тя е свързана основно със солени ястия и чайове. Вече споделих рецепта за вариация на яйцата по панагюрски, но с лапад и коприва, както и една рецепта от любимата ми Honey from a Weedсупа от коприва и картофи с поширани яйца. Днес обаче ми се иска да опиша тук една разкошна рецепта за торта с коприва, която за първи път тествах миналата година. По същото време пак сме били на село и пак част от дните ни са минавали в търсене на коприва, това ми напомнят социалните мрежи :)

nettles

Причината да избера точно тази рецепта е свързана и с това, че любимата ми лавандула от Rosey’s Mark отново е налична на пазара. Може да я намерите и поръчате в селекцията ни с продукти в CoKitchen. Също там има и коприва. Адаптирана е от друга рецепта, която може да намерите тук.

stinging nettle cake with lavender

Торта с коприва, лавандула и лимон

100 г. или около 2 ч. ч. прясна коприва – връхчета
200 г. масло на стайна температура
130 г. захар
3 яйца от свободно отглеждани кокошки на стайна температура
2 ч. л. ванилов екстракт
2 ч. л. сушена лавандула, стрита в хаванче
250 г. брашно – пресято

2 ч. л. бакпулвер
щипка сол

За крема

500 г. маскарпоне или 300 г. маскаспоне и 200 г. крема сирене
200 г. пудра захар
кора от 1 био лимон
сок от половин лимон


За сиропа
150 мл. вода
100 г. захар
1 с. л. лавандулов цвят
сок от половин лимон


1. Във вряща вода бланшираме добре измитата коприва за около 3 минути. Охлаждаме веднага, отцеждаме водата и пюрираме в блендер/кухненски робот. Важно е да използвате само връхчетата на копривата, защото иначе се пасира трудно.

nettles

2. Загряваме фурната на 170 градуса и си подготвяме тава с падащ ринг с хартия за печене и намасляваме страните. Аз използвах такава с размер 20 см. В купа пресяваме и смесваме добре брашното, бакпулвера и солта.

3. В голяма купа с миксер първо разбиваме до пухкав крем маслото и захарта, след което добавяме едно по едно яйцата, а след тях ванилията и лавандулата. При непрекъснато бъркане постепенно завършваме с брашното със солта и бакпулвера и бъркаме, докато разбием всички бучици. Разпределяме с шпатулка в подготвената тава и печем около 25 минути, като проверяваме за готовност с дървено шишче.

След като изкараме от фурната, оставяме настрани 15 минути и чак тогава преместваме върху решетка за охлаждане. След като блатът изстине съвсем, го разрязваме на две.

nettle cake with lemons

4. Още докато блатът се пече, приготвяме сиропа. Смесваме във водата захарта и лавандулата и загряваме, докато бъркаме, за да се разтвори цялата захар. Когато сиропът е готов и леко охладен, прецеждаме, за да отстраним лавандуловите цветчета. Добавяме лимоновия сок. Докато все още сиропът е топъл, равномерно сиропираме долния блат.

5. За да приготвим крема, с мискер и на ниска скорост смесваме всички продукти и бъркаме, докато се разбият добре и кремът е еднороден. Намазваме долния блат равномерно и бавно поставяме върху него горния. Сиропираме и намазваме и горния блат. Оставяме да престои няколко часа преди да я разрежем, за да е по-вкусно :)

nettle, lemon and lavender cake

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.