Запечени картофи със зелен фасул и козе сирене

Едни от най-вкусните неща, които някога съм приготвяла, са били с подръчни продукти – я някой останал в повече сос за паста, комбиниран с варени картофи и запечен с кашкавал, я неизползван ориз за ризото, направен на супа с поширани яйца. Не обичам да изхвърлям годна за ядене храна и ми харесва да експериментирам, което често води до интересни резултати.

запечени картофи със зелен фасул и козе сирене

Всъщност, не са малко рецептите във Sweet Things, които са се родили точно по този начин. Такава е и днешната – картофи със зелен фасул и козе сирене. Тя ми хрумна, понеже имах останали от предишния ден сварени картофи и половин буркан с домашен зелен фасул. Добавих масло, козе сирене, подправки. Прибрах за няколко минути във фурната и се получи страхотно.

Картофи със зелен фасул и козе сирене

половин консерва зелен фасул (може и бланширан замразен)

150-200 г. козе сирене – натрошено

2-3 с. л. масло

4 големи сварени картофа

2 скилидки чесън, нарязани на ситно (може и чесън на прах)

копър – сух или пресен

черен пипер

прясна мента – по желание

запечени картофи със зелен фасул и козе сирене

1. Обелваме и нарязваме на дебели около 1 сантиметър филийки варените картофи. Подреждаме ги на дъното на намаслена тавичка.

2. Върху картофите равномерно разпределяме зеления фасул, а най-отгоре – натрошеното козе сирене, копъра, черния пипер и чесъна, маслото на малки парченца.

3. Запичаме в силно загрята фурна за около 5 минути и по желание поръсваме с нарязана прясна мента (определено се вдъхнових да използвам по-често мента след успеха на салатата от цвекло), която придава много свеж аромат на ястието.

запечени картофи със зелен фасул и козе сирене

 

Омлет с левурда (див чесън)

Преди около месец-два с изненада открих, че в Пикадили се продава левурда, известна още като див чесън. До момента я бях срещала основно из горите. Хареса ми страшно много, но редките случаи, в които я намирах в София, беше само при бабите около Женския пазар и Графа.

омлет с див чесън и сирене

Левурдата е полезна за хиляди неща. Преди няколко години споделих рецептата за салата с левурда, краставици и синьо сирене. Тъй като вече не е периодът на прясната, може да се сдобиете със замразена и да я използвате за сосове, плънки и добавки към различни ястия. Ако пък и замразена нямате – следващата пролет не се колебайте да приберете няколко пакета във фризера.

Ако имате възможност да се сдобиете с домашни яйца, направете го. Напоследък преоткривам вкуса и качествата им, но по този въпрос ще пиша по-нататък, с рецепти и снимки на храна, приготвена от домашни кокоши и пъдпъдъчи яйца.

Омлет с левурда и сирене

Продукти за 2 порции:

4 -5 яйца

десетина листа левурда

около 100 г. бяло сирене

2 с. л. масло

черен пипер

домати, червен лук и каперси (по желание)

1. Разбиваме яйцата добре, добавяме 2 с. л. вода и сол. В нагорещен тиган (за палачинки) разтапяме половината масло и добавяме половината яйчена смес.

2. Измиваме и нарязваме листата левурда, намачкваме сиренето.

3. Когато омлетите са готови, в средата им слагаме половината листа от левурда и половината сирене, подреждайки ги почти от край до край. Затваряме омлета, притискаме в краищата, за да се “залепи” добре и махаме от котлона. По желание можем да декорираме с лук, каперси или цели листа левурда при сервиране. Поръсваме с прясно смлян черен пипер.

омлет с див чесън и сирене

След Великден и Гергьовден

Първи работен ден след много празици. След прекрасно прекараното с близки хора време, се чувствам отново заредена, вдъхновена и забързана – за започна много неща, да покажа много неща, да завърша още повече :)

Тъй като тази година нямах време активно да участвам в подготвянето на трапезата за Великден, днес отново ще споделя само снимки. Толкова са цветни, че сами говорят за себе си. След последната ми публикация от дните преди Великден, тази ще е втора, съставена основно от снимки. Ако някоя от тях ви се види толкова интересна, че искате рецептата за ястието от нея, не се колебайте да ми пишете. Аз, от своя страна, ще се свържа с майсторите – баби, мама и леля, и ще си набавя рецептата, която после да споделя :)

яйца от пъдпъдък за Великден
част от пъдпъдъчите яйчица, които боядисах
ярешко, задушено с пресни билки
ярешко, задушено с пресни билки
ребърца с пресни картофи
ребърца с пресни картофи на пещ
малка част от трапезата
малка част от трапезата
ретро бухти от втория ден на Великден :)
ретро бухти от втория ден на Великден :)

В случай, че след Великден са ви останали много сварени и боядисани яйца, които се чудите какво да правите, ето една изпитана и много вкусна рецепта – Какво да правим с яйцата, останали от Великден. В следващите няколко дни ще публикувам тук още няколко подобни идеи.

А сега ви пожелавам усмихната и успешна работна седмица! :)

 

Броколи с пармезан на фурна

Преди повече от месец споменах, че отново съм в България, а нещата бързо се променят. Преди почти месец започнах новата си работа, малко след нея – лекциите в Нов български университет, а хиляди нови и интересни неща очакват да ги науча и приложа от всички страни.

Съвсем очаквано, време за готвене почти не остава, макар да имам много идеи за смути-закуски, кутии с храна за офиса и един интересен (и отново свързан с храна) проект.

броколи на фурна с пармезан

Днес ще се спра само на споделянето на една лесна и полезна рецепта, подходяща и за вегетарианци. Основен продукт са броколите. Хубави и пресни броколи намирам трудно в България, а както можете да видите в старите ми рецепти от холандския период – там беше доста популярно. Ще съм благодарна, ако някой може да сподели къде в София се намират наистина пресни броколи :)

Днешната ми рецепта е вдъхновена от Броколите с пармезан и лимон, като малко промених продуктите – добавих чесън и масло за аромат, а прясното мляко – за сочност. Приготвянето на цялото ядене отне не повече от половин час.

Броколи с пармезан на фурна

400-450 гр. броколи (може и замразени)

50-100 гр. настърган пармезан

100 мл. прясно мляко

4-5 с. л. масло

2 скилидки чесън

1 лимон

сол, черен пипер

1. Ако броколите са замразени, размразяваме ги. Обикновено те са предварително бланширани и нямат нужда от допълнителна обработка. Ако пък броколите са пресни – измиваме ги, разделяме ги на розички и ги сваряваме в леко подсолена вода за около 7-8 минути.
2. Разпределяме розичките броколи в тавичка, добавяме маслото на резенчета равномерно върху тях. Поръсваме с предварително нарязания на много ситно чесън, доливаме прясното мляко и добавяме настъргания пармезан.

броколи на фурна с пармезан

3. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 10 минути, или докато пармезанът се разтопи.
4. Измиваме и нарязваме на тънки филийки лимоните, след което ги подреждаме върху броколите и сервираме. Преди ядене изтискваме от сока им.

броколи на фурна с пармезан

Паста със спанак, сметана, крем сирене и сушени домати

Похапва ли ви се паста с аромат на масло? И като допълнение спанак и чесън? :)

Паста със спанак, сметана и сушени домати

Тези дни имах една голяма торба пресен спанак вкъщи, а исках да приготвя нещо различно от лесната спаначена супа и салатата от спанак със сирене и орехи. Попаднах на прекрасно изглеждащата рецепта за крем супа от спанак с яйце, но ми се ядеше и паста. Набързо прерових хладилника, открих крем сирене и сметана, след което за буквално 20 минути приготвих настоящата вегетарианска паста със спанак, сушени домати, сметана и крем сирене.

Паста със спанак, сметана, крем сирене и сушени домати

250 гр. паста по избор

150 мл. течна сметана

200 гр. пресен спанак

1 кутийка крем сирене

2 скилидки чесън

сол, черен пипер

няколко сушени домати, накълцани на много ситно

1. Сваряваме пастата според указанията и изцеждаме водата. Добавяме крем сиренето, малко сол и черен пипер и разбъркваме добре, за да овкусим добре пастата.
2. Загряваме сметаната до завиране, добавяме измития спанак (аз не го рязах, но ако предпочитате по-дребни парченца, нарежете го) и смачканите скилидки чесън, след което разбъркваме и спираме котлона. Така спанакът омеква съвсем леко, а чесънът запазва свежия си аромат.
3. В по-големия съд смесваме сметаново-спаначената смес и пастата, разбъркваме добре.
4. Разпределяме в дълбоки чинии, защото пастата е доста сочна, а отгоре поръсваме с наситнените сушени домати и по желание – още сол и черен пипер. Сервираме горещо.

Паста със спанак, сметана и сушени домати

Малко снимки без рецепти

Преди доста време публикувах последната рецепта за пилешко филе с кокосово мляко, а пак не ми остава много време за красиво готвене, експерименти и снимане. Напоследък все гледам да скалъпя лесна вечеря, като дори стигнах до измислянето на кюфтета (от Икеа) в бял сос, Rösti с Шопска салата и телешки бургери с млечна салата. Изобретателна съм, щом се опре до липса на време :)

Днес нямам рецепти за споделяне, но имам снимки. Не ми се иска просто да ги оставя някъде из телефона, защото не съм имала време да опиша рецептите им. Може сами да си ги интерпретирате и измислите, ако ви изглеждат вкусни. Някои от тях съм приготвяла аз, някои сме си похапвали из Амстердам. С по няколко думи ще маркирам кое какво е :)

бирено мезе
Гелотинка с парче сирене, намазано с едрозърнеста горчица и мед - прекрасно бирено мезе

 

броколи, ориз, балсамов оцет, рукола и пилешко
Бърза вечеря - ориз, броколи, пилешко, рукола и балсамов оцет

 

ябълков тарт
Първият ябълков тарт, който някога съм приготвяла - канелено-ароматен пълнеж, хрупкава коричка и вкусни ябълки

 

парченце ябълков тарт
И парченце от тарта...

 

пушени ребърца с гарнитура
Ако се отбивате в Амстердам, пробвайте пушените печени ребърца в Café de Klos :)

*Café de Klos – адрес

 

Поздрави и до скоро! :)

Яна

Пилешко филе с кокосово мляко, лайм, ориз и броколи

Мисля, че ако някога науча холандски, ще е основно покрай кулинарните списания, в които се ровя за идеи. И набелязявам нови рецепти, и лепя едни цветни листчета, а времето все не стига да ги сготвя. Обещавам, че скоро ще започна да приготвям повечко от набелязаните десерти, зимата идва и все по-честичко ни се похапва сладко :)

Днешната рецепта за пилешко филе видях в едно рекламно списание, но приготвена с пуйка. Покрай къритата, които правя сравнително често, вкъщи винаги ми се намира някое кенче с кокосово мляко, а пристрастията ми към пилешко месо са известни. Замених пуешкото с пилешко.

пилешко филе с кокосово мляко и лайм

Ястието е много лесно за приготвяне, което ме привлече от пръв поглед. А и почти не изисква време. Съдържа както месо, така и ориз и зеленчуци за гарнитура, пък и е сочно. Комбинацията от кокосово мляко и лайм му дава прекрасен аромат, макар и специфичен. Рецептата е една от любимите ми, публикувани в Sweet Things, откакто го има :)

Пилешко филе с кокосово мляко, лайм, ориз и броколи

1 лайм
500 гр. пилешко (или пуешко) филе на кубчета
2 с. л. олио
300 гр. ориз
около 600 гр. броколи
1 консерва кокосово мляко (400 мл.)
черен пипер, сол

1. Измиваме и сваряваме ориза в леко подсолена вода, следваме инструкциите на опаковката. Оставяме настрани.

2. Измиваме добре лайма и настъргваме кората му. Изцеждаме сока в отделна чаша.

3. В тиган загряваме олиото и запържваме кубчетата пилешко филе за няколко минути. Добавяме кората от лайм и кокосовото мляко и оставяме да ври на слаб огън около 15 минути, или докато сосът стане с желаната гъстота. Добавяме сока от лайм, подправяме със сол и черен пипер.

4. Почистваме броколито, разделяме го на розички и ги варим в леко подсолена вода за около 5 минути.

5. Разделяме ориза на 4 части в големи чинни. Върху него разпределяме пилешкото филе с кокосов сос, гарнираме с броколи и парче лайм.

пилешко филе с кокосово мляко и лайм