Зимата е време, съвсем подходящо за консумация на свинско месо. Около Коледа споделих рецептата ми за свинско с праз, която за този сезон се оказа една от най-посещаваните в блога. А днес, преди още да е започнало да се затопля, искам да споделя една изпитана рецепта за свинско с картофи, направено като яхния от бабините :)

Както и преди съм споделяла, не обичам мазно свинско месо. Това е причината да използвам почистените от мазнини късчета, за приготвянето на които използвам малко зехтин или олио.  Надвямам се, че моите по-ограничени на мазнина рецепти ви допадат. Пък ако сготвите яхнията, ще се радвам да споделете по-долу дали ви е харесала :)

Свинско месо с картофи (яхния)

Продукти:

350 гр. свинско месо на късчета

1 голяма глава лук, почистена и нарязана

5 големи картофа

3 с. л. олио

800 мл. вода

4 с. л. доматено пюре

сол, черен пипер, червен пипер

чубрица

дафинов лист – 1 бр.

пресен магданоз

2 ск. чесън, нарязани на ситно

1. В олиото запържваме свинското месо. Махаме го от тенжерата, оставяме го настрани, и в нея запържваме/задушаваме лука и картофите.

2. Когато зеленчуците поомекнат, връщаме при тях свинското, наливаме водата и подправяме с доматеното пюре, чубрицата, дафиновия лист, сол, червен и черен пипер. Когато картофите и месото омекнат съвсем (след около 20-30 минути), махаме от котлона.

3. Подправяме с нарязаните на ситно магданоз и чесън и сервираме.

Често се случва да нямам време или муза за готвене, а да се налага да се направи нещо бързо и лесно. Тогава идва времето на месото или зеленчуците, изпечени на тефлоновата плоча, на която съм горд собственик от доста време. Днес пак е от тези дни с много задачи, а аз реших да сготвя нещо с наличните вкъщи свински пържоли, а като гарнитура – тиквички, традиционни за сезона. Хората са свикнали да консумират тиквичките основно пържени, но аз избягвам този начин за обработка на храната. За да постигна близък вкус, изпекох и тях на тефлоновата плоча, намазани с мъничко масло. Пак вкусно, но много по-полезно.

Пържолките пък овкусих с бяло вино, мед и няколко подправки. Оказа се много добра идея за приготвяне на марината – изпробвано добра,  като всяка съставка може да бъде променена според личните предпочитния.

Мариновани свински пържоли с гарнитура от тиквички

2 големи свински пържоли

100 мл. бяло вино

3 с. л. соев сос

1 с. л. ябълков оцет

1 с. л. мед

1 ч. л. ронена чубрица

1 ч. л. магданоз

1 дафинов лист – начупен

За гарнитурата:

1 тиквичка

малко масло

сол

Начукваме пържолите, в купа смесваме всички останали продукти, разбъркваме добре и заливаме пържолите със сместа. Покриваме и оставяме в хладилник поне за 1 час (колкото повече, толкова по-добре).  Печем на силно загрят тефлонов тиган или плоча няколко минути. В другата част на плочата изпичаме нарязаната на филийки тиквичка, като от време на време мажем с масло и обръщаме. Когато са готови, посоляваме и сервираме с кисело мляко.