Вчера с рецептата за сьомга със сусам ви подсетих, че Никулден е съвсем близо. Не всеки обаче има времето да пече традиционния шаран в тесто, и често рибата на трапезата е просто пържена или панирана. И ѝ трябва гарнитура :)

Рецептата от днес е за една гарнитура, подходяща както за риба, така и за пържоли. Приготвя се изключително лесно, продуктите за нея не са никак скъпи.  Добре e да се консумира още същия ден. Вкусна е и топла, и студена, става и за вегетарианци. Пък ако се чудите за гарнитура за печени наденички, и за такова може да я използвате :)

Продукти:

500 гр. картофи

300 гр. карфиол на розички

40 мл. мляко

40 гр. масло

2 с. л. едрозърнеста горчица

сол, черен пипер

Обелваме и нарязваме картофите на млки кубчета. Варим ги в подсолена вода докато омекнат. В друга тенджерка сваряваме за 8 минути разделения на розички карфиол. В тиган загряваме маслото и млякото, добавяме горчицата. С тази смес, в голяма купа, разбъркваме добре карфиола и картофите и пюрираме/намачкваме. По желание добавяме сол и черен пипер.

Следващата седмица е един от големите християнски празници – Никулден. Освен, че е имен ден на всички, носещи името Никола, Николай, Николета и др., на този ден празнуват също хората, които си нямат имен ден. Е, аз няма да се оплаквам, официално знам за три големи празника, на които да празнувам имен ден. Но пък харесвам Никулден, защото съм почитател на рибата и рибните деликатеси, а и защото за Свети Николай Мирликийски се смята, че е покровител и на пътешествениците :)

Сьомгата със сигурност не е традиционно ястие за нашите географски ширини, още по-малко за празник като Никулден. Но пък е вкусна и лесна за приготвяне, рецепти има в изобилие. Минусът е цената ѝ, но ако все пак ви се хапва сьомга, препоръчвам следната рецепта :)

Сьомга със сусамова коричка и гарнитура от задушени гъби

Продукти:

250 гр. филе от сьомга

сок от четвърт лимон

1 с. л. соев сос

1 ч. л. настърган джинджифил/пюре от джинджифил/сух джинджифил

четвърт лъжичка чесън на прах

4-5 с. л. сусамово семе

3 с. л. масло

За гарнитурата:

250 гр. пресни гъби

2 с. л. масло

2 с. л. кедрови ядки (по желание)

сол, черен пипер

От всички продукти (без маслото и сусама) правим марината за рибата и добре омазваме филетата. Оставяме в хладилник за половин час. В тиган загряваме маслото (3 с. л.), овалваме добре рибните филета в сусам и пържим, докато изглеждат готови (сьомгата не изисква дълго време топлинна обработка). В същото време, в друг тиган задушаваме в маслото (2 с. л.) гъбите, почистени и нарязани на четвъртинки. Когато са готови, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Ако ни се намират кедрови ядки (за жалост цената в България не е ниска), леко ги запичаме в сух тиган и ги разпределяме върху гъбите.

Сервираме сьомгата и гарнитурата топли, украсяваме с резенче лимон.

Ако искате още по-лесна рецепта със сьомга, пробвайте сандвичите със сьомга и авокадо.