В началото, когато започнах да приготвям мъфини, все се чудех защо не стават достатъчно мекички и сочни, като купените. Някой ми подхвърли идеята, че такива мъфини се приготвят с портокалов сок. Във времето, след проби на различни рецепти, намерих една наистина добра – тази за мъфини с портокал и лимон, за която споменах в публикацията за любимата рецепта за мекички какаови мъфини. Тъй като вчера беше първи юни, а аз още го празнувам (така де, почти 24 години не са толкова много :)), реших да приготвя именно цитрусовите мъфини и да ги гарнирам със сметана.

Мъфините с портокал и лимон стават страшно ароматни, заради настърганите корички и сока от цитруси, които се използват. Добре е да се изядат за 1-2 дни, след това губят от мекотата си. Но пък от опит ще кажа, че рядко “доживяват” цели два дни, това наистина са едни от най-вкусните мъфини, които съм пробвала някога. Ако пък обичате още по-сочни сиропирани кексчета, силно препоръчвам да погледнете рецептата за портокалови мъфини с червени боровинки.

Мекички мъфини с портокал и лимон

Продукти:

1 портокал
половин лимон
2 яйца на стайна температура
3/4 ч. ч. захар
100 гр. разтопено масло
10 гр. бакпулвер
1 с. л. ванилова есенция
1 ч. ч. и половина брашно

1. На ситно ренде настъргваме кората от портокала и лимона, след което ги изстискваме в друга купичка.

2. В купа смесваме пресятото брашно, захарта, бакпулвера. Разбъркваме.

3. В яйчената смес добавяме ваниловата есенция и маслото. Продължаваме да разбиваме с миксер и редувайки ги, добавяме брашняната смес и сока. Започваме и завършваме с брашно.

4. В тавата за мъфини слагаме хартиени кошнички и разпределяме сместа. Количеството продукти е за 15 мъфина.

5. Печем 18-20 минути на 180 градуса, в предварително загрята фурна. Проверяваме с клечка. По желание, когато мъфините са охладени, гарнираме със сметана.

*Рецептата е взeта и леко изменена от тук – Портокалово-лимонови мъфини