Не обичам да готвя през лятото. Обикновено е твърде топло, за да стоя около котлона или фурната, проверявайки, разбърквайки и наглеждайки през няколко минутки храната. Затова и наблягам на салати, обикновено постни, с пресни зеленчуци и семена. Много любими летни рецепти са ми тези за салатата с домати и авокадо, салата от моркови и маково семе, както и малко по-екзотичната салата от авокадо и грейпфрут.

Има и много редки случаи обаче, в които ми се иска да разнообразя салатата с някаква месна добавка. Овчарската салата е вариант, но наскоро ми се дояде чоризо и реших да експериментирам с него. И понеже винаги съм го харесвала леко запечено, включих го в свежа салата от краставици и запечени печурки с лимонов сок.

Салатата се приготвя страшно бързо, като рецептата е страхотна за различни импровизации. Ако успеете да намерите тъкмо набрани от градината домашни краставици, резултатът ще е още по-вкусен. А продуктите по-долу са достатъчни за 2 салати.

Лятна салата с чоризо, гъби и краставици

200 г. чоризо

2 бр. пресни краставици

120 г. пресни печурки

2 стръка пресен лук

лимонов сок

1. В тиган без мазнина леко запичаме нарязаното на кръгчета чоризо. Отсипваме в съд и оставяме настрани, а в тигана леко запържваме нарязаните на четвъртинки печурки. Лично аз не исках да омекват, затова ги оставих за около минута и ги махнах от котлона.

2. Обелваме и нарязваме краставиците, нарязваме пресния лук. Върху краставиците добавяме чоризото и гъбите, поръсваме с лука и подправяме на вкус с лимонов сок. Консумираме веднага.

Напоследък много рядко вечерям вкъщи, а още по-рядко готвя. За експерименталните си и моментно импровизирани салати обаче се опитвам винаги да намеря време. Тези дни, между подготовката за две лекции, които ми предстои да изнеса идния уикенд на OpenFest, спретнах една свежа салата с почти подръчни материали, а именно – авокадо, домати, краставици и дива рукола. Хубаво е, че напоследък почти навсякъде се намира рукола, след пребиваването ми в Холандия я заобичах много, особено в комбинация с тъмен балсамов оцет.

Във въпросната салата може да промените пропорциите, да добавите белени (и леко запечени) тиквени или слънчогледови семки, лъжица сусам също е вариант.

Салата с авокадо и рукола

1 голям домат

1 краставица

1 узряло авокадо

1-2 стръка пресен лук

шепа-две дива рукола

натрошено бяло сирене

няколко капки зехтин

тъмен балсамов оцет на вкус

Нарязваме доматите, краставиците, лука и авокадото. Добавяме натрошено сирене и една-две шепи прясна рукола. Накрая подправяме със зехтин и балсамов оцет на вкус.

Усещате ли настъпващата пролет? Аз определено… ужасно много ми се похапват пресни плодове и зеленчуци, а също и кълнове. Най-достъпни май се оказват соевите кълнове, има ги в почти всеки хипермаркет, а със сигурност и в магазините за здравословно хранене. Някои от вас пък може даже да си ги произвеждат в домашни условия. Майка ми пробва, а след като домашните соеви кълнове бяха готови, ги включи в плодова салата – оригинално и вкусно решение :)

Совите кълнове сме свикнали да виждаме основно в китайските храни. Именно покрай един китайски магазин в пресечка на ул. Пиротска за първи път намерих кълнове на наистина достъпна цена, което ме накара много пъти да се връщам във въпросния магазин, докато живеех в София. Основната идея за салатата намерих, докато се ровех из форуми. Във времето добавих и свои неща, докато салатата се превърна е една от най-любимите ни. Овкусяването е много подобно на това на салатата от цикория, за която писах преди, но продуктите са съвсем различни.

Салата от соеви кълнове

Продукти:

150 гр. соеви кълнове

1 голям морков – настърган

1 краставица – също настъргана

1-2 скил. чесън – смачкани

2 шепи гъби “сребърни ушички”, също от китайския магазин в пресечката на Пиротска

3 с. л. ябълков оцет

3 с. л. соев сос

2 с. л. леко запечен сусам

1 ч. л. захар

сол, черен пипер, лек зехтин или олио

Накисваме гъбите според указанията на опаковката. Всички останали продукти (без сусама) смесваме в голяма купа и разбъркваме добре. Тъй като кълновете  и морковите ще са твърди, прибираме в хладилник за около 20 минути. Така салатата се овкусява добре. Добавяме вече готовите гъби и разбъркваме. Разпределяме в чинии и поръсваме със сусам.
Салата може да престои около 1 ден в хладилник.

В последните дни реших да си уплътня времето около дипломирането с 2 курса, все интересни и полезни неща за научаване – едното за правенето на сайтове, другото за популяризирането им. Покрай тях и останалите ежедневни грижи, отново не ми остава много време за готвене. Пък като ми е толкова пролетно, наблягам и на леките храни – много салати, пресни плодчета и зеленчуци за ръфане.

Представям една много лесна рецепта за салата от краставици и синьо сирене, към която добавих див чесън (познат и като левурда), а за допълнително овкусяване – дресинг от лек зехтин и басамов оцет. Ето какво  трябва за приготвянето ѝ:

Продукти:

1 краставица

около 50 гр. синьо сирене

няколко листа див чесън

зехтин, сол, балсамов оцет

Краставицата правим на кубчеподобни резени, а синьото сирене настъргваме отгоре. Добавяме накълцания див чесън (да имате предвид – по-полезен бил от култивирани дори). Сервираме с дресинг от басамов оцет и лек зехтин, а ако има нужда, посоляваме още. И така, имаме си лесна рецепта за полезна салата, изцяло съобразена със сезона и наличните на пазара пресни зеленчуци. И то само за няколко минути :)