Едни от най-вкусните неща, които някога съм приготвяла, са били с подръчни продукти – я някой останал в повече сос за паста, комбиниран с варени картофи и запечен с кашкавал, я неизползван ориз за ризото, направен на супа с поширани яйца. Не обичам да изхвърлям годна за ядене храна и ми харесва да експериментирам, което често води до интересни резултати.

Всъщност, не са малко рецептите във Sweet Things, които са се родили точно по този начин. Такава е и днешната – картофи със зелен фасул и козе сирене. Тя ми хрумна, понеже имах останали от предишния ден сварени картофи и половин буркан с домашен зелен фасул. Добавих масло, козе сирене, подправки. Прибрах за няколко минути във фурната и се получи страхотно.

Картофи със зелен фасул и козе сирене

половин консерва зелен фасул (може и бланширан замразен)

150-200 г. козе сирене – натрошено

2-3 с. л. масло

4 големи сварени картофа

2 скилидки чесън, нарязани на ситно (може и чесън на прах)

копър – сух или пресен

черен пипер

прясна мента – по желание

1. Обелваме и нарязваме на дебели около 1 сантиметър филийки варените картофи. Подреждаме ги на дъното на намаслена тавичка.

2. Върху картофите равномерно разпределяме зеления фасул, а най-отгоре – натрошеното козе сирене, копъра, черния пипер и чесъна, маслото на малки парченца.

3. Запичаме в силно загрята фурна за около 5 минути и по желание поръсваме с нарязана прясна мента (определено се вдъхнових да използвам по-често мента след успеха на салатата от цвекло), която придава много свеж аромат на ястието.

 

От няколко години често приготвям крем супа от картофи и тиквички, като във времето рецептата се изменя спрямо наличните продукти и настроението. Понякога добававям синьо сирене за аромат, а понякога наблягам на копър, прясно смлян черен пипер и чесън. Хубавото на тази супа, освен лесното й приготвяне, е възможността да се импровизира с вкуса. И нека спомена, че е изключително лека, за тези, които вече се готвят за море и плаж :)

На пазара има тиквички на достъпни цени, както и пресен и ароматен копър. За предпочитане е да използвате такъв, но може да го замените и със сушен. Искаше ми се да пиша и какви точно картофи са най-подходящи за крем супи, и конкретно за тази, но в България трудно може да се намери такова описание, картофите са си просто “картофи”, пресни или стари, вносни или местни. Едно от нещата, които ми липсват от Холандия – там си имат картофи за салата, картофи за пюре, картофи за готвене, а това прави картофените резултати предвидими :)

Супата лесно може да е и подходяща за вегани – маслото се заменя с растителна мазнина, а кравето мляко – със соево или оризово мляко. Тях може да намерите по рафтовете за диетични храни в по-големите магазини.

Крем супа от картофи и тиквички

650 г. тиквички (обелени и нарязани на кубчета)

400 г. картофи (обелени и нарязани на кубчета)

800 мл. вода

300 мл. прясно мляко

2 скилидки чесън

парче целина или 2 с. л. сушени корени за супа (морков, целина, магданоз)

1 с. л. масло

черен пипер

копър

лимон

1. В подсолената вода варим картофите на кубчета и целината за около 10 минути, след което добавяме прясното мляко и тиквичките. Оставяме да поври още 10 минути и пробваме дали картофите и тиквичките са омекнали. Ако са готови – махаме от котлона.

2. Към още врялата супа добавяме маслото и двете скилидки чесън, нарязани на ситно. Оставяме настрани да се охлади и пасираме.

3. Подправяме супата с прясно смлян черен пипер и пресен копър, ако има нужда – още сол. Сервираме с резен лимон или лимонов сок. В топлите летни дни супата може да се консумира и студена.

В началото на седмицата, непосредствено след празниците, обещах да публикувам още идеи за това какво да направим с останалите от Великден сварени яйца. Днес успях да приготвя една салата, която си бях набелязала в прекрасната книжка на Alia с великденски рецепти. Добавих и аз нещичко, и с това сварените яйца от Великден свършиха.

Салатата с яйца и аншоа (или друг вид риба) се приготвя традиционно в Швеция. Поразгледах различни варианти, в един от които имаше добавени и сварени картофи, както и големи количества накълцан лук. Също вместо заквасена сметана може се използва част от мазнината, в която е съхранявана аншоата – обикновено ароматен зехтин, а лимонов сок продава свежест на салатата, комбиниран с ароматите на пресния копър и лук.

Каква е трайността на сварените яйца?

Преди да се захвана с приготвянето на яйчената салата с аншоа, внимателно проучих каква е трайността на сварените яйца, ако те се съхраняват в хладилник. Това, на което попаднах е, че варени яйца са годни за ядене цели 15-20 дни, ако бъдат съхранявани на хладно. За несварените яйца трайността при съхранение в хладилник е 28-30 дни. Та ако все още имате боядисани сварени яйца в хладилника, запретнете ръкави, салатата си заслужава :)

Яйчена салата с аншоа

4 твърдо сварени яйца

50 г. нарязани на дребно рибки аншоа

2 с. л. каперси, накълцани

1 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. заквасена сметана

1 с. л. накълцан пресен копър

половин чаена чаша нарязан на ситно пресен лук (перца)

черен пипер

черен хляб или сухари за сервиране

1. Нарязваме на ситно сварените яйца и ги смесваме с останалите накълцани на ситно продукти. Заквасената сметана/зехтин от рибката се добавят накрая.

2. Разбъркваме добре салатата, подправяме с черен пипер и оставаме да отлежи за няколко часа в хладилник. Сервираме студена, върху черни хлебчета или сухари.