Август, септември и октомври се оказаха едни ужасно заети месеци, с много събития и работа средно по 15 часа на ден. Ще се изненадам, ако се съберат три пъти, в които да съм готвила вкъщи. Днес си припомних колко ми липсва това, с една разкошна рецепта за хумус от карфиол. Съвсем сезонно :)
Споделих набързо снимката и няколко човека ме попитаха за рецепта. Ето я и нея, като определено има поле за импровизация – може да добавите повече подправки, както и да консумирате хумуса с домашна пита, леко запечен арабски хляб или просто пресни зеленчуци, както беше в моя случай.
Вдъхновение за рецептата взех от Veggie Belly, като добавих тук-там нещичко и от мен.
Хумус от карфиол и тахан
- 1 малка глава карфиол, разделена на розички
- 4-5 с. л. сусамов тахан
- 2-3 с. л. лимонов сок
- 1 ч. л. кимион
- 1 ч. л. кориандър
- 2-3 скилидки чесън
- 2 с. л. зехтин
- сол
- няколко стръка магданоз
1. Измиваме карфиола и го разделяме на розички. Варим го около десет минути в леко подсолена вода. Вариант е и да го сварим на пара.
2. Докато карфиолът се вари, върху сух тиган, на ниска температура леко запичаме кимиона и кориандъра за няколко минути. Разбъркваме през цялото време. Ако подправките не са смлени, смиламе ги.
3. Охлаждаме и изцеждаме сварения карфиол и го пасираме заедно с всички продукти, освен магданоза. Аз използвах блендер, но би е получило и с пасатор или кухненски робот. Сместта трябва да е гладка, като ако е твърде гъста, може да се добави малко вода.
4. Сервираме хумуса декориран с мъничко зехтин, червен пипер и пресен магданоз.
