Ядяха ми се домашни шоколадови бонбони. Реших да са във формата на сърца. Днес празнуват влюбените (принципно е хубаво всеки ден да си го чувствате като празник, ако наистина сте влюбени). Както и да е, по цял свят има сърчица навсякъде. Аз просто ще покажа моя десерт за вечерта. Както много пъти съм казвала, нищо шоколадово не може да е лошо :)

Обичам натурален шоколад. Всякакъв шоколад обичам, всъщност. Личи си по шоколадовите ми рецепти. Натуралният шоколад не трябва да е твърде горчив, около 60% какао в съдържанието са добре (като за моя вкус само, иначе и повече са добре :)). Обожавам розов грейпфрут, повече даже от шоколада. Хрумна ми обаче да ги съчетая – леко нагарчащ шоколад и леко нагарчащата ароматна кора на грейпфрут. Получи се нещо много вкусно, даже ми направиха комплимент, че били по-добри от едни белгийски трюфели, които унищожихме тази седмица :)

Има нещо важно, което трябва да споделя за тези домашни шоколадови бонбони – имат топящ се в устата нежен пълнеж. Използвах шоколадов ганаш, който се втвърди достатъчно. Идея как да си направя шоколадови бонбони видях в блога на Йоли. Направих ганаша с пропорциите от рецептата за шоколадови трюфели и вътре настъргах кора от грейпфрут.

Домашни шоколадови бонбони с грейпфрут

Продукти:

200 гр. натурален шоколад, начупен и разделен на 2 части по 100 гр.

70 мл. течна сметана

кората от 3/4 грейпфрут (може и цял, но ароматът ще е много наситен)

Колко мъничко продукти, нали? :)
Важно е да имате силиконови или хартиени формички, които да използвате, за да направите основата на бонбона, както добре е показала Йоли. Също ви трябва дебела четка за рисуване.

1. Разтапяме на водна баня (в неметален съд) половината шоколад, бъркаме, докато стане съвсем гладък. Продължаваме да държим съда, в който е в топла вода, докато с четчицата взимаме от шоколада и обилно мажем по всичките стени на формичката. Така, когато изстине, ще имаме готова кошничка/формичка по избор. Когато първият пласт шоколад се втвърди, повтаряме процедурата. Оставяме настрани, за да се втвърдят кошничките.

2. В мъничък съд с дебело дъно загряваме сметаната до кипване, махаме от котлона и изсипваме натрошената втора половина от шоколада. Бъркаме постоянно, докато се разстопи съвсем. Охлаждаме леко и добавяме настърганата на съвсем ситно кора от грейпфрут. Бъркаме от време на време, докато сместа се охлади. Тогава я разпределяме по кошничките, които все още не сме отделили от формите. Така бонбоните ни ще станат по-здрави.

3. Прибираме в найлон формите и ги оставяме за няколко часа в хладилник. След това отстранявамe силиконовите/хартиените форми и консумираме с наслада :)

 

Както споменах в рецептата за браунита без орехи, имах повод да направя много вкусотии наведнъж миналата седмица. Естествено беше да има нещо подобно на шоколадови бонбони, а най-лесният вариант за домашни ми се видяха трюфелите. И то шоколадови трюфели с 3 различни аромата – на кафе, на мента и на ром с ванилия.

Комбинацията между шоколад и кафе и шоколад и ром е класическа, а за бонбоните с дъх на мента се вдъхнових от рецептата за шоколадови трюфели с мента на Йоана и от онези меки шоколадови квадратчета с ментов пълнеж – After Eight.

Заради многото хора, които трябваше да бъдат почерпени, удвоих количеството шоколад и сметана от базисната рецепта за трюфели на Йоана, и вместо само черен шоколад, използвах част млечен. Макар и фен на тъмните шоколади, установявам, че често хората предпочитат по-мекия вкус на млечните.

Продукти:

200 гр. черен шоколад

100 гр. фин млечен шоколад

200 мл. течна сметана

неподсладено какао за овалване

есенции по избор

Всичкият шоколад се натрошава на малки парченца и се слага в голяма купа. Сметаната се загрява до завиране на средно силен огън, след което се изсипва директно при шоколада. Започва търпеливо и внимателно разбъркване с дървена лъжица, докато шоколадът съвсем се разтопи и се получи гладък ганаш. Разделяме сместта в 3 купички (ако искаме повече аромати – съответно повече купички) и към всяка една добавяме по няколко капки от желаната есенция. В трюфелите с дъх на кафе – малко ликьор Калуа и инстантно кафе, в ментовите – ментова есенция, в тези с ром – няколко капки есенция ром и няколко капки ванилия. Разбъркваме добре и оставяме на стайна температура. Когато купичките и сместта в тях са съвсем охладени, покриваме с фолио за свежо съхранение и прибираме за 1 вечер в хладилника. Самите трюфели оформяме с малка лъжичка – загребвайки от сместта, правейки в длани топче и овалвайки го в какаото. Може да сложим на всеки трюфел по една бонбонена кошничка и да подредим в кутия. В този си вариант ръчно направените бонбони стават изключително подходящ подарък за ценители, а всеки трюфел ще е с изненадващ вкус :)

За снимките отново благодаря на Росен, а пък онлайн сладкарски есенции могат да бъдат намерени в магазина на Ginger Cookies.