В началото на декември миналата година си бях направила списък с рецептите, които исках да приготвя и после да споделя тук – все рибни, за Никулден. Единствената риба, която приготвих тогава, а и ви писах за нея, беше сьомгата със сусамова коричка. И списъкът с рецепти за рибни ястия си остана неизпълнен.
Истината е, че голямо значение имаше прибирането за мъничко в България, където мен ме поглезиха с вкусна храна. А на Никулден майка ми беше приготвила една неустоима печена скумрия (от дете много обичам точно тази риба, с набучени парченца чесън, и изпечена в доматен сос). Разликата в случая беше, че в доматения сос имаше и бамя – един доста непопулярен, но много любим мой зеленчук. Самата скумрия беше страшно вкусна и ароматна, без да е пресушена и да се нуждае от друга гарнитура освен доматения сос с бамя. Искаше ми се да си взема в някоя кутия и за тук, толкова забравен и неповторим ми се стори този вкус…
Отнесох се и ми стана малко мъчно… Ето я най-после и рецептата:
Печена скумрия с домати и бамя
2 средно големи скумрии (изчистени и без глави)
1 глава чесън
3 големи глави лук
1 голяма консерва домати
250-300 гр. бамя
2 лимона (нарязани на филийки)
майорана, магданоз, черен пипер, сол
1. Изчистените и измити скумрии натъркваме с лимонов сок, а след това и със сол и черен пипер. Оставяме да престоят 20-30 минути така. След това с остър нож правим малки дупчици от двете страни на рибата, в които пъхаме парченца чесън.
2. В намазнена тава запичаме 8-10 минути при умерена температура. Междувременно задушаваме нарязаните на ситно глави лук в малко олио, след което добавяме доматите и почистената бамя (ако е едра – разполовена). Посоляваме и добавяме съвсем мъничко майорана и магданоз. Разпределяме доматената смес покрай скумрията.
3. Печем още 20 минути, след което изкарваме от фурната, нареждаме по дължината на рибите лимон, а в доматения сос изсипваме останалите скилидки чесън (нарязани). Печем още 5 минути. Оставяме скумрията да поеме аромата още няколко минути и сервираме топла (да си призная, и студена ми хареса много).
