Дали и при вас, както при мен, е ред на някой лек десерт? След толкова много готвене и вкусотии по изминалите празници (и последвалите ги именни дни), наистина предпочитам да хапвам леки неща – супи, салати, кисело мляко. Разбира се, по цял ден пия чай, като тези дни ще спомена за 2 интересни открития по темата. Планирала съм по-нататък и специален чаен блог да направя, но да видим кога ще е.

Основната съставка в днешната рецепта е киселото мляко – но леко подсладено и с нежен ванилов аромат. В Холандия се купува готово, но тъй като не знам има ли в България – може да си го направите, като към 300 гр. кисело мляко добавите една чаена лъжичка ванилова есенция или едно прахче ванилия и 2 с. л. пудра захар. На вид десертът много напомня на ягодовия чийзкейк, рецептата за който публикувах в началото на миналото лято (пак след празници). Но пък със сигурност е много по-лесен за приготвяне, а необходимото време е не повече от 10 минути.

Продукти:

300 гр. кисело мляко (с аромат на ванилия)

5 бисквити с аромат на масло

6 с. л. пюре от ябълки (може да се направи, като се смелят ябълки от компот)

1 ч. л. канела

Продуктите по-горе са достатъчни за приготвянето на 2 големи десерта. За целта взимаме 2 стъклени чаши и на дъната им (като внимаваме да не изцапаме ръбовете на чашата) слагаме по 3 лъжици ябълково пюре. Поръсваме с малко канела. В здрава торбичка поставяме бисквитите и ги натрошаваме, минавайки с точилка отгоре. Разпределяме праха им в двете чаши. Най-отгоре слагаме киселото мляко, което по желание сме направили ванилово. Отново поръсваме с канела.

Този лек и лесен десерт би се харесал на почитателите на пловоди кисели млека, както и на тези, на които е допаднало желираното ми кисело мляко с аромат на кардамон :)

Макар и 5 дни след началото на Новата 2012 година – за много години, читатели и приятели на блога! :) Нека тя даде времето, което не ви е достигнало, още повече устрем, сбъднати мечти и безброй усмивки!

За мен дните около Коледа бяха изпълнени с много светлини, малко носталгия, мнооого готвене и четене. Четене на художествена литература, нещо позабравено напоследък. И беше хубаво отново да поживея в разни измислени светове :)

Но ето и малко празнични снимки от мен:

Нормално за нас – лаптопът е неизменна част от вечерята, пък била тя и празнична :)

Едва ли някой се е чудил какви играчки подхождат на елха в моето вкъщи :)

Първo посрещане на Нова година в Амстердам. На високо. Както писах някъде, небето горя около час и половина, но снимките ми не можаха да го уловят добре. Ако ви се гледа заря, вижте тази от Museumplein :)

А ето тук идва и мястото на един от десертите, които приготвих за Нова година – сладкиш с орехи и мед, по много стара рецепта от една опърпана книга на прабаба ми, споменавана и преди. Там сладкишът е наречен “медова торта“, като в съдържанието присъства “дърчин” (канела). Та какво по-хубаво за зимата, от сладкиш с аромат на мед, канела и орехи. Подобно на Коледните меденки, които приготвих преди няколко седмици (а и пожънаха голям успех сред холандците, които почерпихме).

Продукти за сладкиша с орехи, мед и канела:

1 ч. ч. пресято брашно

200 гр. захар

2 с. л. мед

половин ч. л. сода за хляб

2 яйца

1 ч. л. канела

половин ч. ч. счукани орехи

5 зрънца счукан карамфил

3 с. л. олио или лек зехтин

3 с. л. прясно мляко

Смесваме всички продукти и разбъркваме много добре, за да се получи еднородна смес. Би трябвало да е доста гъста, но все пак да може да се разлее, когато се изсипе в тава. Средно голяма правоъгълна тавичка покриваме с хартия за печене и изливаме тестото в нея, разпределяме равномерно. Печем на 200 градуса около 30 минути, или докато сладкишът изглежда достатъчно твърд и изпечен. Когато изстине, нарязваме на хапки и съхраняваме в добре затворена кутия до 4-5 дни. Сладкишът е подходящо допълнение към кафе или мляко :)

Е, добър апетит и сладка година!

Покрай многото празници напоследък, почти не минава ден, в който храната да не е месна. Празнични вечери, фирмени партита – навсякъде месо. Вчера реших поне вкъщи да си отдъхнем и с наличните продукти направих много вкусна салата. Намираха ми се няколко цикории – зеленчук, който не е твърде популярен в България, но пък е много вкусен и полезен. Цикорията се грижи за “прочистването” на кръвта и подобряването на стомашните функции. Прекрасен лек е при преяждане, често срещано покрай празниците :)

Случвало се е и преди да готвя цикория, но тогава реших да я изпека по рецепта (май по-скоро взех идеята) от прекрасния блог Cooks аnd Bakes – с шунка и много кашкавал. Получи се много вкусно, но тогава бях изплашена от леко горчивия вкус на заленчука и затова избрах термичната обработка. При салатата от цикория накиснах листата във вода с лимон и горчивината почти не се усещаше след това.

Салата от цикория

Продукти:

2 броя цикория

2 яйца (сварени)

сок от половин лимон

2 домата

2 скил. чесън – смачкан

4 с. л. зехтин

оцет

сол, черен пипер, захар

половин авокадо (по желание)

50 гр. твърд настърган кашкавал (по желание)

Измиваме цикориите, накъсваме листата на половинки и ги накисваме във вода с лимоновия сок. В голяма купа нарязваме на кубчета доматите, яйцата и ако имаме – авокадо. Отцеждаме цикорията (трябва да е постояла във водата с лимон поне 15 минути) и я накъсваме на малки парченца, които смесваме с доматите и яйцата. Подправяме със сол, смачкания чесън, оцет, черен пипер, зехтин и малко захар. Поръсваме с кашкавал (не е задължително, вкусътна салатата е прекрасен и без него). Продуктите са за 2 порции салата.

 

Нещо, което залива всички кулинарни блогове и сайтове около Коледа са коледните курабийки – цветни и красиви, с най-различни форми и глазури. За моите коледни сладки аз се спрях на много лесна рецепта за канелени звезди. Те са подходящи за самостоятелно хрупкане, но и за поставяне на глазура отгоре. Друга идея, която включих, е слагането на орехче в средата на коледните канелени сладки. След като се изпекат и изстинат, те могат да бъдат украсени с разтопен бял или кафяв шоколад, но аз пробвах с мед. Получи се вкусно, но и цапащо :)

А чудили ли сте се защо точно звезда е един от символите на Коледа? Ами заради Витлеемската звезда :)

Ако ви остава време само за 1-2 вида коледни сладки, то бих препоръчала от голямото разнообразие на рецепти да си изберете тези хрупкави меденки и сладките кифлички, за които писах миналата година по това време.

Коледни сладки с канела

2 яйца

3/4 ч. ч. олио

2-3 с. л. мед

1 ч. ч. захар

1 ч. л. сода

2 с. л. канела + кардамон (или други коледни подправки по избор – карамфил, джинджифил, черен пипер, индийско орехче)

брашно, колкото поеме

орехи или други ядки (по желание)

Смесваме всички продукти и започваме да добавяме брашно, докато получим нелепкаво и сравнително твърдо тесто. От него късаме и разточваме върху набрашнена повърхност. Ако искаме много тънки и хрупкави бисквитки – тънка кора, иначе – около 3 мм дебела. Изрязваме с формичка звезда, слагаме по половин орехче в средата на всяка звезда, притискаме леко  и печем в тава, застлана с хартия за печене на 180 градуса, докато коледните сладки потъмнеят. Внимаваме, защото прегарят доста бързо. Могат да се съхраняват дълго време в добре затворена кутия.

 

 

Има още съвсем малко време до Бъдни вечер, а както знаем – тогава традиционни са постните ястия. На масата трябва да има поне 7, но могат да са и 9, както и 12. Имa символика в числата – седем са дните от седмицата, девет месеца трае женската бременност – символ на ново начало и живот, дванадесет пък са месеците в годината.

За мен тази Коледа ще е първата, която няма да прекарам вкъщи с родителите си. И тук ще се съберем, ще си имаме традиционни за Бъдни вечер гозби, но сега сама съм се заела да обмислям какви точно :)

Първата ми лесна рецепта ще е за салата от боб. Някои хора пълнят чушки или правят бобена яхния, но като се замисля колко много храна има около Бъдни вечер и Коледа, и колко тежко става на всеки по някое време, мисля си просто за салата. Та ето какво ви трябва за моята лесна салата от едър бял боб за Бъдни вечер :)

Продукти:

1 ч. ч. едър бял боб

1 голяма глава лук

2-3 с. л. ароматен оцет

4 с. л. зехтин

сол на вкус

щипка целина (листа)

Измиваме и накисваме боба за поне 12 часа. Сменяме водата и варим, докато омекне. Махаме водата, и още докато е топъл, го заливаме с дресинг, приготвен от останалите продукти – зехтин, сол, оцет и целина (по желание). Добавяме нарязания на ситно лук и омесваме всичко много добре. Оставяме да изстине и сервираме.

Ето и още коледни рецепти от мен :)

Покрай портокаловата коледна тематика реших да направя шоколадов мус с портокалови корички. Добре де, но нямах времето да си захаросам корички (или все някой подреден човек решаваше да ми ги изхвърли) :)

Една вечер, след много чакане, се захванах с подръчни материали да си направя шоколадовия мус. Не исках да е твърде тежък, нито като аромат, нито като консистенция. За мен мус по дефиниция означава нещо леко, ароматно и разтапящо се в устата. Добавеният яйчен ликьор пък придава на муса едно завършено усещане. Какво е Адвокат? Advocaat или Advokat e гъст и ароматен яйчен ликьор, приготвен от яйца, бренди и захар. За по-смелите в кухнята – достъпни са и рецепти как да си го приготвите сами :)

Реших да добавя шоколадовия мус към коледните ми рецепти, защото понякога ни омръзват твърде сухите неща и ни се хапва някое кремче. Кобинацията от шоколад и лек аромат на ликьор прави муса доста нестандартен. Ако предпочитате друг аромат – може да пробвате с Бейлис, Калуа, дори портокалов ликьор. Може и да не добавяте никакъв, а просто да се насладите на лекия аромат на тъмен шоколад. Ако постите, пригответе муса с растителна сметана.

Продукти:

80 гр. натурален шоколад

120 мл. прясно мляко

2 листа желатин (за ориентир – за литър течност се използват 12 листа)

250 мл. течна сметана (ако е неподсладена – добавяме 2 с. л. захар при разбиването)

2 с. л. Адвокат (по желание)

1 пак. ванилена захар

Натрошаваме шоколада на малки парченца и го разтапяме на водна баня в прясното мляко. Внимаване да не заври. Когато всички бучици са се разтопили, оставяме настрани да изстива, разбърквайки от време на време. Според инструкциите на желатина го накисваме и съответно разтапяме на водна баня. С миксер разбиваме сметаната, докато стане на твърд крем. Към нея добавяме Адвоката и ванилената захар. Отново разбъркваме добре. Когато сместа от мляко и шоколад е изстинала съвсем, добавяме я към сметаната. Прибавяме и желатиновата смес и разбъркваме всичко много добре с шпатулка (като не прекаляваме, за да не спадне сметаната). Разпределяме в чаши (при мен 4 стъклени) и прибираме в хладилник за няколко часа, докато мусът се стегне. При сервиране може да гарнираме с още Адвокат или бисквитка.