Напоследък много рядко вечерям вкъщи, а още по-рядко готвя. За експерименталните си и моментно импровизирани салати обаче се опитвам винаги да намеря време. Тези дни, между подготовката за две лекции, които ми предстои да изнеса идния уикенд на OpenFest, спретнах една свежа салата с почти подръчни материали, а именно – авокадо, домати, краставици и дива рукола. Хубаво е, че напоследък почти навсякъде се намира рукола, след пребиваването ми в Холандия я заобичах много, особено в комбинация с тъмен балсамов оцет.

Във въпросната салата може да промените пропорциите, да добавите белени (и леко запечени) тиквени или слънчогледови семки, лъжица сусам също е вариант.

Салата с авокадо и рукола

1 голям домат

1 краставица

1 узряло авокадо

1-2 стръка пресен лук

шепа-две дива рукола

натрошено бяло сирене

няколко капки зехтин

тъмен балсамов оцет на вкус

Нарязваме доматите, краставиците, лука и авокадото. Добавяме натрошено сирене и една-две шепи прясна рукола. Накрая подправяме със зехтин и балсамов оцет на вкус.

В началото на седмицата, непосредствено след празниците, обещах да публикувам още идеи за това какво да направим с останалите от Великден сварени яйца. Днес успях да приготвя една салата, която си бях набелязала в прекрасната книжка на Alia с великденски рецепти. Добавих и аз нещичко, и с това сварените яйца от Великден свършиха.

Салатата с яйца и аншоа (или друг вид риба) се приготвя традиционно в Швеция. Поразгледах различни варианти, в един от които имаше добавени и сварени картофи, както и големи количества накълцан лук. Също вместо заквасена сметана може се използва част от мазнината, в която е съхранявана аншоата – обикновено ароматен зехтин, а лимонов сок продава свежест на салатата, комбиниран с ароматите на пресния копър и лук.

Каква е трайността на сварените яйца?

Преди да се захвана с приготвянето на яйчената салата с аншоа, внимателно проучих каква е трайността на сварените яйца, ако те се съхраняват в хладилник. Това, на което попаднах е, че варени яйца са годни за ядене цели 15-20 дни, ако бъдат съхранявани на хладно. За несварените яйца трайността при съхранение в хладилник е 28-30 дни. Та ако все още имате боядисани сварени яйца в хладилника, запретнете ръкави, салатата си заслужава :)

Яйчена салата с аншоа

4 твърдо сварени яйца

50 г. нарязани на дребно рибки аншоа

2 с. л. каперси, накълцани

1 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. заквасена сметана

1 с. л. накълцан пресен копър

половин чаена чаша нарязан на ситно пресен лук (перца)

черен пипер

черен хляб или сухари за сервиране

1. Нарязваме на ситно сварените яйца и ги смесваме с останалите накълцани на ситно продукти. Заквасената сметана/зехтин от рибката се добавят накрая.

2. Разбъркваме добре салатата, подправяме с черен пипер и оставаме да отлежи за няколко часа в хладилник. Сервираме студена, върху черни хлебчета или сухари.

Пролетта е вече тук, а през първите съвсем слънчеви дни попътувах малко до Берлин и Краков. Целите бяха съвсем различни – до Германия се разходихме заедно с колегите от компанията, в която работя. Поводът беше, че празнувахме рожден ден – една година, откакто си имаме и български офис. Ето и една статийка по въпроса, за онези от вас, които разбират холандски, а в Полша се озовах покрай една интересна и вдъхновяваща конференция :)

Този уикенд и следващата седмица мисля да отделя специално внимание на няколко вкусни неща, които опитах за първи път в Германия и Полша – къривурстчета и картофени палачинки, но днес искам да споделя рецептата за една много импровизирана салата, която направих с подръчни продукти в поредната заета и топла вечер наскоро. Салатата с нахут, тахан и айсберг се получи много свежа, лека, но и засищаща. Вместо зехтин, какъвто обикновено добавям към салатите си, реших да обогатя вкуса на нахута и салатата айсберг с импровизиран тахини сос. За приготвянето на най-вкусното тахини обещавам да пиша подробно друг път, сега ще дам само основните насоки, защото салатата трябва и да е бърза :)

Продуктите са за една порция.

Салата с нахут, тахан и айсберг

половин консерва готов за консумация нахут

1 салата айсберг

сок от половин лимон

2 с. л. сусамов тахан

чесън на прах

1 яйце

пармезан на люспи

1. Сваряваме едно яйце. Измиваме салатата айсберг и я измиваме. Накъсваме на парчета в голяма купа.

2. Изцеждаме нахута от консервата и го добавяме към накъсаната салата айсберг.

3. Приготвяме тахановата заливка, като към двете супени лъжици тахан добавяме 2-3 суперни лъжици студена вода и разбиваме с вилица, докато се получи белезникав крем. Добавяме сол, чесън на прах и сока от половин лимон. Трябва да се получи ароматен сос за салатата.

4. Разпределяме тахини соса върху айсберга и нахута, поръсваме с пармезан (по-добре на люспи, но може и настърган). Украсяваме салатата с маслина и нарязаното сварено яйце. Ако има нужда подправяме с още лимон и сол.

P.S. Салатата с нахут и айсберг някак ми напомни на една друга любима салата, която често приготвях в Холандия – салата с цикория. За жалост не мога да намеря цикории тук, помощ от читател би била добре дошла :)

 

Макар и да не е за вярване, в Холандия времето се затопли мъничко. Грейна слънце, а ние се втурнахме (съвсем като местни) да си правим барбекю. След като миналата година открих рецептата за овкусяване на кайма, нямаше проблем с избора на месото за скара – кюфтета, овкусени с български подправки. Трябваше да се измисли гарнитура – бърза, лесна, лятна и свежа. В едно рекламно списание попаднах на идея за салата от кисело мляко и репички. Беше представена като сос-допълнение към чипс. Изпробвана е като гарнитура за скара, препоръчвам я заради свежестта ѝ. Ментата и киселото мляко са изключително подходящи за летните жеги :)

Лятна салата с репички – рецепта

10-15 репички

4 с. л. цедено кисело мляко

1 с. л. майонеза

3 големи стръка прясна мента

сол, черен пипер

1. Измиваме и почистваме репичките, след което ги нарязваме на много ситно.
2. Смесваме цеденото кисело мляко с майонезата и накълцаната на много ситно мента. Добавяме репичките и подправяме със сол на вкус и малко черен пипер.
3. Украсяваме със стръкче мента и сервраме салатата охладена.

От рождения ми ден насам постоянно ми се яде суши. Не знам дали е свързано с вкуса на нори, който обожавам (даже си завивам често шунка и разни зеленчуци в нори), или със специфичния вкус на ориза за суши. Но пък сушито и приготвянето му е добре да си останат нещо специално, някак не ми се иска да го правя през няколко дни. Затова и си измислих настоящата салата, която нарекох “суши салата” – заради наличните в нея продукти.

Има и изцяло практична страна – понякога продуктите за суши не са точно изчислени и няколко листа нори остават неизползвани. Добре е да им се измисли приложение, защото след като веднъж са отворени, трябва да бъдат консумирани. Ето ви една идея какво да направите с останалото нори. В друг случай ви се яде суши, но искате да избегнете специалното приготвяне на ориза и навиването на рулца. Тази салата се явява мързелив еквивалент на сушито. По желание може да добавите резенчета авокадо, морков, краставица. Тук съм използвала жасминов ориз, заради вкуса и слепващите му се зрънца. Продуктите са за една голяма порция.

Суши салата (салата с нори, ориз и пушена сьомга)

100 гр. ориз

1-2 кори нори

3 с. л. светъл оцет (ябълков, оризов или балсамов)

1 с. л. сол

1 с. л. захар

2 рулца от раци

пушена сьомга/друга риба

1. Измиваме и сваряваме ориза според инструкциите. Отцеждаме и го разстиламе в тава, за да се охлади.
2. От оцета, солта и захарта приготвяме дресинг, като бъркаме продължително, за да се разтворят добре (може и да се загреят)
3. Внимателно разпределяме дресинга върху ориза и омесваме леко с дървена лъжица, за да се намачкат и накъсат зрънцата.
4. Накъсваме нори на малки парченца и разбъркваме в ориза. Прехвърляме в чиния и декорираме с пушена сьомга и рулца от раци.

Съвсем набързо се отбивам тук, за да публикувам рецептата за една салата, която доста често си приготвям напоследък – салата от авокадо, домати и бяло сирене. Истината е, че в България бях пробвала авокадо, което тогава ми се видя ужасно невкусно. Може би, защото в България трудно се намира узряло авокадо, а и голяма част от хората не са наясно как изглежда то. За да проверите узрял ли е плодът, трябва при стискане да е мек, но при оглеждане на кората да не изглежда прогнил. Със сигурност може да се намери с повечко търсене в големите супермаркети.

За полезните свойства на авокадото може да се говори много. Плодът е изключително подходящ за консумиране от диабетици. Освен това, авокадото е известен антиоксидант, съдържа множество витамини, а също влия добре при очни проблеми. Има информация, че влияе добре при хормонални и психологични разстройства.

Рецепта за салата от авокадо и домати

1 авокадо

2 големи домата

100 гр. бяло сирене

балсамов оцет на вкус (става вкусно и с тъмен, и със светъл)

Измиваме, обелваме и нарязваме авокадото, нарязваме доматите, добавяме настъргано/намачканото сирене и подправяме с балсамов оцет на вкус. Може да се добавят и няколко капки зехтин или олио, но на мен ми е по-вкусно без. Също съм добавяла нарязана моцарела, която пасва на вкуса.

Ако искате да следите снимките на храна, които често публикувам в Инстаграм, може да го направите тук :)

Вчера, разхождайки се из магазина, ненадейно попаднах на прясна пъстърва. Не бях яла от много, много време – над година. Сетих се, че скоро попаднах на много интересна рецепта за пържена риба с магданозен сос в любимата стара книга с рецепти. Грабнах пъстървата и днес я изпържих. Заедно с приготвянето на соса, отделих не повече от 25 минути. Затова и днешната ми рецепта попада в графата “мързеливи рецепти за риба” :)

Ако не сте почитатели на пържената риба, може да изпечете пъстървата във фолио на фурна. Магданозеният сос с яйца би бил еднакво подходящ и в двата случая. А рецептата е на близо 100 години! :)

Пържена пъстърва с магданозен сос

Продукти:

2 бр. цели пъстърви, почистени (около 400-500 гр.)

олио за пържене

брашно с малко сол за овалване

За соса

3 твърдо сварени яйца

голяма шепа ситно нарязан пресен магданоз

3 с. л. майонеза

половин лъжичка горчица

сол, лимонов сок

1. Измиваме почистената пъстърва и я осоляваме леко. След около половин час овалваме в брашно и пържим в силно загрято олио за няколко минути. Внимаваме да не препържим рибата.

2. Измиваме магданоза и го накълцваме на много ситно, прибавяме към него накълцаните сварени яйца, майонезата, горчицата, лимонов сок на вкус и сол. Разбъркваме добре. Сосът трябва да е гъст.

3. Гарнираме пържената пъстърва с лимон и поднасяме с магданозения сос.