Канелени палачинки с банан

Над месец мина, откакто писах за последен път тук. После дойдоха празниците и почивните дни, а преди тях – една предколедна разходка до Мюнхен и Залцбург, много равносметки и почивка. Обиколката по коледни базари ми припомни колко ми липсва животът в Холандия, колко пълни с усмихнати и спокойни хора могат да са улиците. Пих греяна бира, пробвах мекица с чесън, пълнена с кисело зеле (оригинални са тези австрийци, няма спор). Остана още много за разглеждане, за по-нататък :)

канелени палачинки с банан и кленов сироп

За Коледа, както си бях обещала, подаръците бяха основно домашно приготвени – сиропи за кафе с канела, ванилия и кардамон, бутилчици концентрат с любимия масала чай (рецепта съвсем скоро), бурканчета с подправки за греяно вино. Пропуснах да снимам някои от тях, за други ще пиша, докато все още сезонът е подходящ. Пък следваща година ще започна още от ноември да варя, бутилирам и снимам, без да оставям нищо за последния момент.

канелени палачинки с банан и кленов сироп

Макар от началото на тази година да не съм спирала да готвя, десетина рецепти си стоят изписани по хвърчащи листчета, а доста снимки чакат обработка. В неделната сутрин обаче се събудих с идеята за палачинки, пухкави бананови палачинки. Като палачинките от песента на Jack Johnson :)

Канелени палачинки с банан и кленов сироп

канелени палачинки с банан и кленов сироп

160-170 г. типово брашно
щипка сол
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела на прах
1 голямо яйце (или 2 белтъка, според оригиналната рецепта, която адаптирах)
1 ч. ч. прясно мляко (може да се използва и ядково мляко)
1 голям банан (добре узрял, намачкан)
2 с. л. кафява захар
3 с. л. кисело мляко (2% или 3.6% масленост)
1 с. л. ванилов екстракт
масло (за печенето)
кленов сироп или сладко

1. Пресяваме брашното и го смесваме със солта, канелата и бакпулвера в голяма купа. Разбъркваме добре.

2. В по-малка купа разбиваме яйцето, добавяме прясното мляко, намачкания банан и захарта. Разбъркваме добре и добавяме киселото мляко и ваниловия екстракт. Разбъркваме, докато сместта остане без бучици.

3. Добавяме яйчената смес към сухите съставки и разбъркваме леко, за да се получи тесто. Важно е да не се прекалява с бъркането му, защото палачинките няма да станат пухкави.

4. Печем палачинките на средна температура в добре намаслен тиган. Когато по ръба на тестото започнат да се образуват мехурчета, обръщаме, печем още около минута-две и махаме палачинката от тигана. В оригиналната рецепта сместта е предвидена за 4 броя, но аз предпочетох да не ги правя твърде дебели. При мен се получиха 8 броя палачинки.

канелени палачинки с банан и кленов сироп

Важно е палачинките да се сервират топли, по възможност веднага. Вариант е да приберете готовите палачинки в затоплена фурна, докато всички са готови и е време за сервиране. Аз реших да ги полея с кленов сироп и още пресни банани, но всякакви сладка или шоколад също биха били добър избор :)

канелени палачинки с банан и кленов сироп

Ако сте почитатели на палачинките и искате да пробвате нещо по-различно, не пропускайте да пробвате една от най-старите рецепти в този блог – Джинджифилови палачинки с ябълково брашно и мед.

Лесен десерт – крем с аромат на зима

Случва ли ви се понякога, просто ей така, както си стоите, да ви се дояде нещо, което традиционно не хапвате често? На мен ми се случи тези дни – дояде ми се крем. Прерових шкафовете – имах само ванилово и шоколадово нишесте. Определено исках нещо по-богато като аромат, и тогава ми хрумна – да направя кремче, към което да добавя любимите ми зимни подправки – канела, карамфил и кардамон. Със сигурност вдъхновението идва и от многото ароматни чайове, които приготвям напоследък, съчетано с kruidnoten (нещо съвсем холандско), засипали местните супермаркети.

лесен ванилов крем с канела, кардамон и карамфил

Няма да губя време в много приказки, рецептата е страшно лесна, а десертът – интересен и зимен. Става много ароматен, затова може сами да прецените колко точно подправки да добавите. Как се приготвя самото нишесте може да прочетете на опаковката му. Обикновено има вариант с мляко и вариант с вода, аз предпочитам млечния. Кремът става по-вкусен.

Лесен десерт – крем със зимни подправки

1 пакетче ванилово нишесте

мляко според указанията

половин чаена лъжичка смляна канела

четвърт чаена лъжичка смлян карамфил

четвърт чаена лъжичка смлян кардамон

сироп от червена боровинка (по желание)

лесен ванилов крем с канела, кардамон и карамфил

1. Приготвяме ваниловото нишесте според указанията на опаковката.
2. Добавяме смлените подправки и разбъркваме добре. Разпределяме кремчето в купички.
3. След като се охлади, прибираме в хладилник. По желание сервираме със сироп от червени боровинки (аз използвах такъв от Икеа)

Печени банани с канела и сироп от агаве

В началото на тази седмица си приготвих нещо, което със сигурност исках да публикувам в Sweet Things. Звучи странно – печени банани с канела и сироп от агаве. Най-вече, защото агавето (наричано още “медена вода”) все още не е много популярно в България, особено сред хората, които подминават щандовете с биологични и диетични храни.

печени банани с канела и сироп от агаве

Случиха се доста промени в тази седмица и публукуването на рецептата се забави. За промените може би ще разкажа скоро, та те са си доста големи :)

Тук е мястото, където да уточня – за тази рецепта използвах съвсем обикновени банани. Поне доколкото съм чела, има два вида банани – десертни и такива за готвене. Макар вторите да се срещат често из магазините в Холандия (и май трудно да се намират в България), те са по-неароматни. Това беше причината за следната рецепта да избера десертни банани.

Сиропът от агаве в тази рецепта замества меда, с който трядиционно може да се приготви не по-малко вкусен десерт. Предимствата на сиропа са, че е доста по-течен, а и термичната обработка не е противопоказна. Има специфичен аромат, който само допълва този на банана, ванилията и канелата.

Печени банани с канела и сироп от агаве

2 банана

3 с. л. сироп от агаве

канела за поръсване

няколко капки ванилова есенция (по желание)

ванилов сладолед (по желание)

печени банани с канела и сироп от агаве

1. Загряваме фурната на 150 градуса.

2. Застиламе тавичка с хартия за печене и подреждаме бананите. С пръст намазваме всеки от тях с ваниловата есенция. Това може и да се пропусне, но ароматът, който се получава след изпичането е прекрасен. Поливаме със сиропа от агаве, поръсваме равномерно с канелата.

3. Печем 10-15 минути в предварително загрятата фурна, най-добре с хартия или фолио отгоре.

4. Сервираме бананите топли, по желание гарнирани с ванилов сладолед.

печени банани с канела и сироп от агаве

Малко снимки без рецепти

Преди доста време публикувах последната рецепта за пилешко филе с кокосово мляко, а пак не ми остава много време за красиво готвене, експерименти и снимане. Напоследък все гледам да скалъпя лесна вечеря, като дори стигнах до измислянето на кюфтета (от Икеа) в бял сос, Rösti с Шопска салата и телешки бургери с млечна салата. Изобретателна съм, щом се опре до липса на време :)

Днес нямам рецепти за споделяне, но имам снимки. Не ми се иска просто да ги оставя някъде из телефона, защото не съм имала време да опиша рецептите им. Може сами да си ги интерпретирате и измислите, ако ви изглеждат вкусни. Някои от тях съм приготвяла аз, някои сме си похапвали из Амстердам. С по няколко думи ще маркирам кое какво е :)

бирено мезе
Гелотинка с парче сирене, намазано с едрозърнеста горчица и мед - прекрасно бирено мезе

 

броколи, ориз, балсамов оцет, рукола и пилешко
Бърза вечеря - ориз, броколи, пилешко, рукола и балсамов оцет

 

ябълков тарт
Първият ябълков тарт, който някога съм приготвяла - канелено-ароматен пълнеж, хрупкава коричка и вкусни ябълки

 

парченце ябълков тарт
И парченце от тарта...

 

пушени ребърца с гарнитура
Ако се отбивате в Амстердам, пробвайте пушените печени ребърца в Café de Klos :)

*Café de Klos – адрес

 

Поздрави и до скоро! :)

Яна

Сладкиш с орехи и мед

Макар и 5 дни след началото на Новата 2012 година – за много години, читатели и приятели на блога! :) Нека тя даде времето, което не ви е достигнало, още повече устрем, сбъднати мечти и безброй усмивки!

За мен дните около Коледа бяха изпълнени с много светлини, малко носталгия, мнооого готвене и четене. Четене на художествена литература, нещо позабравено напоследък. И беше хубаво отново да поживея в разни измислени светове :)

Но ето и малко празнични снимки от мен:

Нормално за нас – лаптопът е неизменна част от вечерята, пък била тя и празнична :)

Едва ли някой се е чудил какви играчки подхождат на елха в моето вкъщи :)

Първo посрещане на Нова година в Амстердам. На високо. Както писах някъде, небето горя около час и половина, но снимките ми не можаха да го уловят добре. Ако ви се гледа заря, вижте тази от Museumplein :)

А ето тук идва и мястото на един от десертите, които приготвих за Нова година – сладкиш с орехи и мед, по много стара рецепта от една опърпана книга на прабаба ми, споменавана и преди. Там сладкишът е наречен “медова торта“, като в съдържанието присъства “дърчин” (канела). Та какво по-хубаво за зимата, от сладкиш с аромат на мед, канела и орехи. Подобно на Коледните меденки, които приготвих преди няколко седмици (а и пожънаха голям успех сред холандците, които почерпихме).

Продукти за сладкиша с орехи, мед и канела:

1 ч. ч. пресято брашно

200 гр. захар

2 с. л. мед

половин ч. л. сода за хляб

2 яйца

1 ч. л. канела

половин ч. ч. счукани орехи

5 зрънца счукан карамфил

3 с. л. олио или лек зехтин

3 с. л. прясно мляко

Смесваме всички продукти и разбъркваме много добре, за да се получи еднородна смес. Би трябвало да е доста гъста, но все пак да може да се разлее, когато се изсипе в тава. Средно голяма правоъгълна тавичка покриваме с хартия за печене и изливаме тестото в нея, разпределяме равномерно. Печем на 200 градуса около 30 минути, или докато сладкишът изглежда достатъчно твърд и изпечен. Когато изстине, нарязваме на хапки и съхраняваме в добре затворена кутия до 4-5 дни. Сладкишът е подходящо допълнение към кафе или мляко :)

Е, добър апетит и сладка година!

Коледни сладки

Нещо, което залива всички кулинарни блогове и сайтове около Коледа са коледните курабийки – цветни и красиви, с най-различни форми и глазури. За моите коледни сладки аз се спрях на много лесна рецепта за канелени звезди. Те са подходящи за самостоятелно хрупкане, но и за поставяне на глазура отгоре. Друга идея, която включих, е слагането на орехче в средата на коледните канелени сладки. След като се изпекат и изстинат, те могат да бъдат украсени с разтопен бял или кафяв шоколад, но аз пробвах с мед. Получи се вкусно, но и цапащо :)

А чудили ли сте се защо точно звезда е един от символите на Коледа? Ами заради Витлеемската звезда :)

коледни сладки с мед

Ако ви остава време само за 1-2 вида коледни сладки, то бих препоръчала от голямото разнообразие на рецепти да си изберете тези хрупкави меденки и сладките кифлички, за които писах миналата година по това време.

Коледни сладки с канела

2 яйца

3/4 ч. ч. олио

2-3 с. л. мед

1 ч. ч. захар

1 ч. л. сода

2 с. л. канела + кардамон (или други коледни подправки по избор – карамфил, джинджифил, черен пипер, индийско орехче)

брашно, колкото поеме

орехи или други ядки (по желание)

коледни сладки с канела

Смесваме всички продукти и започваме да добавяме брашно, докато получим нелепкаво и сравнително твърдо тесто. От него късаме и разточваме върху набрашнена повърхност. Ако искаме много тънки и хрупкави бисквитки – тънка кора, иначе – около 3 мм дебела. Изрязваме с формичка звезда, слагаме по половин орехче в средата на всяка звезда, притискаме леко  и печем в тава, застлана с хартия за печене на 180 градуса, докато коледните сладки потъмнеят. Внимаваме, защото прегарят доста бързо. Могат да се съхраняват дълго време в добре затворена кутия.

коледни сладки с канела

 

 

Ябълков щрудел

Есента свързвам с дъждове и топли цветове. Също с тиква, ароматни ябълки и червено вино. И като споменах ябълките, изниква ми много скъп спомен от една виенска сладкарница в Пловдив, която посещавахме с родителите ми. Там май съм яла най-вкусния ябълков щрудел за всичките ми 23 години :)

Тези дни реших да направя щрудел, защото ми се намираха ябълки, а и едни подарени етерични масла ме подсетиха колко любима ми е комбинацията на ябълки и канела, особено когато навън застудее. Вместо един голям щрудел обаче, направих четири мънички. Така са удобни за пренасяне до офиса, а и хрупкавата коричка е повече. Разбира се, може да се направи и един голям щрудел, тогава използваме тава с диаметър около 25 см.

Продукти:

За тестото

150 гр. пресято брашно

60 гр. твърдо масло

25 гр. пудра захар + още за разточване

1 яйце

2 с. л. прясно мляко

5 гр. бакпулвер

1 с. л. ванилова есенция

За плънката

160 гр. ябълки

4 с. л. кафява захар

4 с. л. смлени орехи

4 с. л. галета

канела на прах

От продуктите замесваме тесто, достатъчно твърдо, че да става за разточване. Докато приготвяме плънката, държим тестото на хладно. Нея пък приготвяме, като почистените ябълки нарязваме на тънки резенчета. Разделяме тестото на четири равни части и всяка четвъртинка разделяме на половини. За да избегнем залепване на тестото, поръсваме с пудра захар, вместо традиционното брашно. Разточваме на еднакво големи кръгли кори, като в средата на половината от тях разпределяме ябълките, които слагаме в средата на кората с канелата, захарта, орехите и галетата. Поставяме втората кора върху първата и затваряме щруделчето като мида, притискайки с пръсти в края. Лекичко надупчваме с вилица. Печем в загрята на 220 градуса фурна, докато щруделът придобие приятен червеникав загар. Сервираме поръсен с пудра захар, и ако ни се намира – топка ванилов сладолед.