Крем брюле с лимон и грейпфрут

Мъничко неочаквано, последните ми две седмици бяха свързани с намирането на ново и уютно жилище, събиране на багаж и пренасянето в него. И това, съчетано с обичайните лекции и работа. Именно това е причината тази отдавна обещана рецепта за крем брюле с лимон и грейпфрут да се появява тук чак сега. Ще се реванширам със снимки от новото вкъщи съвсем скоро :)

крем брюле с лимон и грейпфрут

Много обичам импровизации с класически десерти. Миналото лято пробвах крем брюле с лавандула, което беше много успешно. В Пинтерест съм си направила дъска, в която събирам именно идеи за такива “преправени” десерти. Преди няколко седмици пък реших да използвам малкото съботно време, за да приготвя интересен и не много труден десерт. В една от кулинарните ми книжки попаднах на прекрасно илюстрирана рецепта за лимоново крем брюле, но ми се прииска да поимпровизирам и с аромата, и с рецептата. Резултатът беше много нежен и пухкав крем, силно ухаещ на цитруси. Имайки предвид колко лесно и бързо се приготвя, силно бих го препоръчала за спешни случаи, в които ви трябват от онези най-бързи, но и интересни десерти.

Крем брюле с лимон и грейпфрут

3/4 ч. ч. захар

1 ч. ч. прясно мляко

щипка сол

половин супена лъжица настъргана лимонова кора

половин супена лъжичка настъргана кора от грейпфут

1 с. л. лимонов сок

1 с. л. ванилова есенция

1 жълтък

1 ч. ч. подсладена сметана

1. В метален съд се поставя захарта, нагрява се и се оставя леко да се карамелизира. След като се охлади, но без да се е стегнал карамелът, се добавя прясното мляко с разтворената в него сол. Оставяме да поври на слаб огън до кипване, разбърквайки. Карамелът трябва да се разтопи напълно.
2. Жълтъкът, кората от лимон и кората от грейпфрут, лимоновият сок и ванилията се разбиват. Когато млякото и карамелът се сгъстят, се добавя на тънка струйка тази смес. Оставя се на котлона и се разбърква, докато се сгъсти още.
3. Разбиваме сметаната на твърд сняг и когато охладим горната смес, я добавяме на части към сметаната, разбърквайки с шпатулка.
4. Разпределяме в купички, които покриваме с фолио и охлаждаме. Преди сервиране украсяваме с резен лимон и прясна мента.

*Рецептата е адаптирана от книжката 70 леки плодови десерта.

One thought on “Крем брюле с лимон и грейпфрут

Leave a Reply