Хумус от карфиол и тахан

Август, септември и октомври се оказаха едни ужасно заети месеци, с много събития и работа средно по 15 часа на ден. Ще се изненадам, ако се съберат три пъти, в които да съм готвила вкъщи. Днес си припомних колко ми липсва това, с една разкошна рецепта за хумус от карфиол. Съвсем сезонно :)

Cauliflower Hummus with Tahini

Споделих набързо снимката и няколко човека ме попитаха за рецепта. Ето я и нея, като определено има поле за импровизация – може да добавите повече подправки, както и да консумирате хумуса с домашна пита, леко запечен арабски хляб или просто пресни зеленчуци, както беше в моя случай.

Cauliflower Hummus with Tahini

Вдъхновение за рецептата взех от Veggie Belly, като добавих тук-там нещичко и от мен.

Хумус от карфиол и тахан

  • 1 малка глава карфиол, разделена на розички
  • 4-5 с. л. сусамов тахан
  • 2-3 с. л. лимонов сок
  • 1 ч. л. кимион
  • 1 ч. л. кориандър
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 с. л. зехтин
  • сол
  • няколко стръка магданоз

1. Измиваме карфиола и го разделяме на розички. Варим го около десет минути в леко подсолена вода. Вариант е и да го сварим на пара.

2. Докато карфиолът се вари, върху сух тиган, на ниска температура леко запичаме кимиона и кориандъра за няколко минути. Разбъркваме през цялото време. Ако подправките не са смлени, смиламе ги.

3. Охлаждаме и изцеждаме сварения карфиол и го пасираме заедно с всички продукти, освен магданоза. Аз използвах блендер, но би е получило и с пасатор или кухненски робот. Сместта трябва да е гладка, като ако е твърде гъста, може да се добави малко вода.

4. Сервираме хумуса декориран с мъничко зехтин, червен пипер и пресен магданоз.

Cauliflower Hummus with Tahini

One thought on “Хумус от карфиол и тахан

Leave a Reply