Есенни патладжани с пресни домати

Средата на септември отново дойде, а с него и усещането за съвсем приближаваща есен. Подготовката на CoKitchen успява да отнеме цялото ми време, че и повече от това, но пък съвсем скоро ще разкажа и къде е местенцето ни, какво може да очаквате през зимните месеци и още няколко големи новини, все въртящи се около вкусотии :)

есенен огретен с патладжани и домати

Есента от много време свързвам основно с няколко неща – печени чушки, като в песента на Таралежков, дъжд, почти изпразнени плажове със самотни чадъри и заведения с празни хладилници за сладолед. Не на последно място са печените патладжани, които или биват прибрани в буркани, или се превръщат в ароматно кьополу.

есенен огретен с патладжан и домати

Истината е, че колкото и да ми се готви, в последните седмици трябва да си открадна време, за да го правя. Взимам си домашни домати и краставици от градината на родителите ми и някак нямам нужда от повече от салата през малкото време, което прекарвам вкъщи. Именно няколко патладжана и кофичка с домашни домати обаче бяха причината да помисля за лесен заместител на любимия есенен гювеч. Намерих подходяща рецепта в почти настолната Three and Four Ingredients: 500 Recipes.

есенен огретен с патладжани и домати

Есенни патладжани с пресни домати

2 средно големи патладжана (около 500 г.)
400 г. узрели домати – обелени и нарязани на колелца
40-50 г. настърган пармезан
6 с. л. зехтин
3 скилидки чесън, нарязани на филийки
сол и прясно смлян черен пипер

1. Измиваме и нарязваме на тънки колелца патладжаните, които подреждаме в застлана с хартия за печене тава на един слой. С четчица намазваме обилно със захтин и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути, като обръщаме патладжаните и намазваме обилно със зехтин на десетата минута.

есенен огретен с патладжани и домати

2. В огнеупорен съд смесваме доматите, патладжаните, чесъна и останалия зехтин. Подправяме леко със сол и черен пипер, поръсваме с пармезан и печем отново на 200 градуса за около 20 минути. Сервираме веднага.

есенен огретен с патладжани и домати

Ако имате любими есенни рецепти, ще се радвам да ги споделите с мен, търся си сезонно вдъхновение. Може като коментар тук, а може и на страничката на Sweet Things във Facebook :)

Leave a Reply