Тези дни се опитах да си припомня кога точно открих закуските в чаша, приготвени със сурови пъдпъдъчи яйца. Разрових се в профила си в Instagram – оказва се, че са минали над 2 години. През това време съм експериментирала доста, но поради липсата на време за снимки и описване на рецептите, някак съм пропуснала да ги споделя тук.

Тъй като отново дойде времето на пресните домашни (дребнички, но много ароматни) ягоди, а една от най-любимите ми комбинации е именно между ягоди, банан и сурови яйца, понякога с допълнение от няколко капки розова вода, днес реших да споделя една от рецептите ми за закуска в чаша – шейк от ягоди, банан, кисело мляко и сурови пъдпъдъчи яйца, за качествата на които може да прочетете повече в тази статия. Продуктите са за 2 порции.

Закуска в чаша – ягоди, банан и сурови пъдпъдъчи яйца

2 шепи пресни почистени ягоди
1 банан
половин кофичка/буркан кисело мляко
5 пъдпъдъчи яйца
1 ч. л. розова вода (по желание)

В блендер смесваме всички продукти, добавяме 3-4 с. л. студена вода и разбиваме около минута. Разпределяме в две чаши.

Ако сте фенове на закуските в чаши и разнообразието, може да погледнете и рецептите за бананово смути и смути с круши и мед.

Преди около седмица публикувах из социалните мрежи снимката на един бърз десерт с ягоди, който приготвих. Хората си заоблизваха пръстите и започнаха да разпитват как е приготвен десертът. Истината е, че нямам много време, а и покрай започването на нова работа, предпочитам да готвя съвсем бързи неща. Точно като въпросния млечно-плодов десерт.

Купичките, в които е поднесесена вкусотията, са купени от местния супермаркет, но ако искате да поднесете ягодовия десерт в нещо също толкова ефектно, може да приготвите купички от шоколад. След това да отделите около 5 минути за приготвянето на самия десерт и да му се насладите почти без угризения :)

Ягодов десерт с кисело мляко

100 гр. ягоди
300 гр. цедено кисело мляко
1 с. л. мед
70 мл. ябълков сок
1 с. л. кокосови стърготини

1. Измиваме, почистваме и нарязваме ягодите средно големи парченца.

2. Загряваме ябълковия сок и разтваряме в него меда.

3. Внимателно, за да не ги раздробим, добавяме ягодите към цеденото кисело мляко, а сместта разпределяме в купичките. Добавяме ябълково-медения сос равномерно и поръсваме с кокос. Поднасяме ябълковия десерт охладен и до час след приготвянето му.

До скоро и слънчеви усмивки от Холандия :)

Покрай многото празници напоследък, може би сте малко уморени от приготовления и готвене (аз съм :)). Затова днес реших да ви споделя една торта, която направих преди почти година за близък приятел. Снимките не са особено добри, украсата като за първа подобна торта – също. Но пък колко беше вкусна… Именно на този рожден ден чух възхитеното “Не знаех, че торта, която не е шоколадова, може да е толкова добра!”.

Въпросният приятел много харесва Климт,  това беше причината тортата да си има нещо нарисувано. Идеята ми дойде от тортата “Звездно небе” на Ван Гог, която открих случайно, ровейки се за интересни неща из Интернет. После попаднах и на ето тези прекрасни къпкейкчета, които планирам да направя скоро:

Връщам се на Климт и неговото “Дърво на живота”. Доста орязано, то изглежда ей така:

Друг важно изискване за тортата беше да е лека и плодова, да има налични ягоди и по възможност банани. Това направи решението какви да са блатовете сравнително лесно – бели, с аромат на ванилия, търпящи сиропиране. Направих ги по рецепта от сп. Good Food. Горещо препоръчвам, ако обичате бели и сравнително неутрални блатове. Аз приготвих указаната доза, като за печенето я разделих на две. За крем и глазура използвах около 500 гр. маскарпоне, разбито с лимонова кора и пудра захар. Където се наложи – оцветих го със сладкарски бои. “Дървото на живота” нарисувах с готови контури за сладки, като за украса използвах и плодове и бонбони. Всичко беше съвсем стилизирано, но пък заради идеята и вкуса на тортата, много й се зарадваха :)

Обичате ли здравословните десерти? :) Сезонните ароматни плодове, ягоди, пъпеш? А меки късчета сочна моцарела?

Бях срещала много варианти на плодови шишчета – поляти с шоколад, ванилов сос, мед или лимонов дресинг. В едно холандско списание обаче попаднах на рецепта за плодови шишчета с моцарела. От онези малки моцарелки-топчета, понеже спестяват време, а и формата им е наистина примамлива. Беше представен вариант с ягоди и пъпеш, но пък шишчетата могат да бъдат направени с всякакви плодове, които са налични според сезона и си пасват като аромат и вкус. Пробвахме, хареса ни :)

Плодовите шишчета са подходящи за парти, както и за да убедите деца, които не обичат плодове, че това е добър начин да си набавят малко витамини :)

Продукти:

половин пъпеш

250 гр. ягоди

1 пакет моцарела (125 гр.)

балсамов оцет (по желание)

Измиваме и почистваме ягодите и пъпеша, като ги нарязваме съответно на половинки и малки кубчета. Тъй като разполагах с голямо парче моцарела, нарязах го на малки еднакви късчета. Върху дървени шишчета започнах да редувам плодовете и моцарелата. И така, докато продуктите свършат.

По желание шишчетата могат да бъдат поляти с балсамов оцет или някакъв топинг.

Отново с големи извинения към всички четящи ме – не, не съм се изгубила, жива съм. Покрай многото ангажименти основно хапвам навън, познатите ми хора знаят колко съм влюбена в шкембе-чорбата. Истината е, че вярвам в това, че именно тази подлютена и силно ароматна супичка винаги оправя настроението ми. И не само в неделя сутрин ;). Но пък блогът остава ощетен…

След дългото отсъствие, реших да публикувам рецепта за ласи. Приготвих го с домашни ягоди… и се влюбих в него. Свежо и засищащо е. А пък ягодите са известен източник на витамин C, калий и калций. Като идея ласито  е близко до смути. Всъщност е традиционна за Индия и региона разхлаждаща напитка, приготвена от кисело мляко, вода и подправки. Има и сладък еквивалент с плодове, където може да се използва и розова вода, мед за подслаждане, кафява захар. Рядко може да бъде гарнирано със сметана. Обикновено ласитата се сервират с обяда, като се смята, че сладките ласита предизвикват сънливост. Каква по-подходяща подготовка за мързелив следобед? :)

Е, ето и рецептата за това нещо, подобно на сладък айрян :)

Ягодово ласи

250 гр. ягоди

550 мл. студена вода

200 гр. нискомаслено кисело мляко

1 с. л. кафява захар

няколко капки розова вода

натрошен черен пипер за декорация

Измиваме и почистваме ягодите, нарязваме ги и заедно с половината вода ги разбиваме в блендер. Добавяме останалата вода, киселото мляко, захарта и розовата вода и отново разбиваме, докато се получи гладка и пухкава смес. Разпределяме я в охладени чаши, поръсваме с черен пипер и сервираме веднага, препоръчително със сламка.

Cheese cake, uum…her sugar gets me high…

Cheese cake, rollin’ down the lawn
Everybody kissed her, cheese cake
Oh, at the crack of dawn, cheese cake

Aerosmith – Cheese Cake

Имаме си отново дълъг уикенд, а имайки предвид празника от петък  и множеството традиционни агнешки жертвоприношения, възможно е днес още да ви се иска да хапнете само нещо леко, сладко и плодово :)

На пазара вече има хубави и ароматни ягоди (които не се разкапват за 1 ден). Миналата седмица, вдъхновена от няколко различни рецепти, реших да направя лек плодов чийзкейк. Лек, защото обожавам този десерт, пък не ми харесва тежкото усещане след като се поглезя с него. Традиционно готовите чийзкейкове са с масло и сметана, освен мекото сирене, както и плодово сладко или шоколад.

Вместо ягодово сладко, приготвих нещо като топинг, по адаптираната рецепта за ягодова супа на Мина. Тъй като направих чийзкейковете в чаши, не се изискваше бисквитената основа да е стабилна и да има масло в нея – използвах просто натрошени бисквити. Стига думи, ето самата рецепта:

Продукти:

6 обикновени бисквити с аромат на масло

1 пак. (125 гр.) крема сирене

100 гр. заквасена сметана

кората от един лайм

няколко капки ванилова есенция

2 с. л. пудра захар

За ягодовия топинг:

250 гр. пресни ягоди – почистени и нарязани на малки парченца

30 мл. шардоне (или друго бяло вино)

2 с. л. кафява захар Мусковадо

В малка тенджерка с дебело дъно изсипваме ягодите, виното и кафявата захар. Варим около 3-4 минути на слаб огън, докато нарязаните плодове омекнат, но без да се разкашкват съвсем, и се получи приятен аромат на горски ягодки (добре де, на мен на такова ми прилича). Оставяме настрани да изстине. В купичка добре смесваме сметаната, крема сиренето, коричките от лайм, пудрата захар и ванилията, за да се получи пухкав крем. В найлонова торбичка слагаме една по една бисквитите и минаваме отгоре с точилката, натискайки, за да се разтрошат равномерно. Това може да се свърши и в кухненски робот, с подскачане върху тях, с чук за пържоли или както ви дойде. Натроешените бисквити разпределяме равномерно в 2 чаши. Изсипваме по пласт от охладената ягодова смес, като оставяме част от нея и за отгоре. С шприц или лъжица внимателно слагаме дебел пласт от белия крем с ванилия и корички от лайм, а отгоре разпределяме останалата ягодова смес. Украсяваме както ни хареса и сервираме силно охладени. Леко, вкусно, а и почти диетично :)

Знам, че никак не е сезонът на ягодите. Ама пък до него не остава още много – през май ще се появят и първите порозовели черешки. Те са ми най-любими – когато още има съвсем малко узрели и трябва да се издирват между листата на дърветата. Предпочитам плодовете така, собственоръчно набрани. И розовите ягоди също, намерени след внимателно обикаляне и взиране по плодовите лехи :)

Да се съсредоточим върху ягодите, които са от най-любимите ми пролетно-летни глезотии. Особено горските, но при тях намирането е по-сложно. В публикацията за Холандия обещах още рецепти (така де, едни мънички палачинки с тирамису сос не стигат). Разбира се, едно от нещата, с които се върнах от там беше кулинарно списание. След консултация с гугълския преводач, реших да приготвя нещо като ягодов сладкиш с кокос. Вече се намират от червени плодчета на достъпни цени, а на който му е домъчняло за вкуса им, ще представя лесна рецепта с много ягодов вкус (поради наличието и на сок, освен на парченцата плод).

Ягодов сладкиш с кокос

500 гр. пресни ягоди

300 мл. ягодов сок

3 с. л. ром Малибу

1 пакетче желатин – 10 гр.

за блата:

2 малки яйца

60 гр. брашно + още за поръсване на тавата

40 гр. кокосови стърготини + още за поръсване

50 гр. меко масло

50 гр. захар + още за поръсване на плодовете

1 пак. ванилена захар

3-4 с. л. прясно мляко

3/4 ч. л. бакпулвер

щипка сол

В сух тефлонов тиган лекичко запичаме кокосовите стърготини при постоянно разбъркване. Оставяме настрани да изстинат. В голяма купа разбиваме маслото, захарта, ванилената захар и щипка сол на крем. Едно по едно добавяме яйцата при непрекъснато бъркане. В друга купа смесваме брашното и бакпулвера. Към яйчената смес редувайки добавяме по част брашно, част кокос, лъжица мляко, отново разбърквайки. Завършваме с брашно и когато сместта е гладка, изсипваме в намаслена и набрашнена форма с отделящо се дъно. Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна около 20 минути, след което оставяме да изстине.

Измиваме и нарязваме на четвъртинки ягодите. Според указанията върху пакетчето желатин го разтапяме на водна баня, след което внимателно го смесваме с хладкия ягодов сок и рома. Разпределяме равномерно парченцата плод по блата, поръсваме със захар. Без да махаме стените на тавата, заливаме със сока с желатин, който преди това леко се е сгъстил. Поръсваме с кокос. Оставяме в хладилник за поне час, след това махаме страничната част на тавата и разрязваме на парчета. Заради свежестта на ягодите е добре сладкишът да бъде изяден още същия ден.

*Рецептата е адаптирана от сп. Koken & genieten: Heerlijke taarten 7