Есента свързвам с дъждове и топли цветове. Също с тиква, ароматни ябълки и червено вино. И като споменах ябълките, изниква ми много скъп спомен от една виенска сладкарница в Пловдив, която посещавахме с родителите ми. Там май съм яла най-вкусния ябълков щрудел за всичките ми 23 години :)

Тези дни реших да направя щрудел, защото ми се намираха ябълки, а и едни подарени етерични масла ме подсетиха колко любима ми е комбинацията на ябълки и канела, особено когато навън застудее. Вместо един голям щрудел обаче, направих четири мънички. Така са удобни за пренасяне до офиса, а и хрупкавата коричка е повече. Разбира се, може да се направи и един голям щрудел, тогава използваме тава с диаметър около 25 см.

Продукти:

За тестото

150 гр. пресято брашно

60 гр. твърдо масло

25 гр. пудра захар + още за разточване

1 яйце

2 с. л. прясно мляко

5 гр. бакпулвер

1 с. л. ванилова есенция

За плънката

160 гр. ябълки

4 с. л. кафява захар

4 с. л. смлени орехи

4 с. л. галета

канела на прах

От продуктите замесваме тесто, достатъчно твърдо, че да става за разточване. Докато приготвяме плънката, държим тестото на хладно. Нея пък приготвяме, като почистените ябълки нарязваме на тънки резенчета. Разделяме тестото на четири равни части и всяка четвъртинка разделяме на половини. За да избегнем залепване на тестото, поръсваме с пудра захар, вместо традиционното брашно. Разточваме на еднакво големи кръгли кори, като в средата на половината от тях разпределяме ябълките, които слагаме в средата на кората с канелата, захарта, орехите и галетата. Поставяме втората кора върху първата и затваряме щруделчето като мида, притискайки с пръсти в края. Лекичко надупчваме с вилица. Печем в загрята на 220 градуса фурна, докато щруделът придобие приятен червеникав загар. Сервираме поръсен с пудра захар, и ако ни се намира – топка ванилов сладолед.