От няколко години често приготвям крем супа от картофи и тиквички, като във времето рецептата се изменя спрямо наличните продукти и настроението. Понякога добававям синьо сирене за аромат, а понякога наблягам на копър, прясно смлян черен пипер и чесън. Хубавото на тази супа, освен лесното й приготвяне, е възможността да се импровизира с вкуса. И нека спомена, че е изключително лека, за тези, които вече се готвят за море и плаж :)

На пазара има тиквички на достъпни цени, както и пресен и ароматен копър. За предпочитане е да използвате такъв, но може да го замените и със сушен. Искаше ми се да пиша и какви точно картофи са най-подходящи за крем супи, и конкретно за тази, но в България трудно може да се намери такова описание, картофите са си просто “картофи”, пресни или стари, вносни или местни. Едно от нещата, които ми липсват от Холандия – там си имат картофи за салата, картофи за пюре, картофи за готвене, а това прави картофените резултати предвидими :)

Супата лесно може да е и подходяща за вегани – маслото се заменя с растителна мазнина, а кравето мляко – със соево или оризово мляко. Тях може да намерите по рафтовете за диетични храни в по-големите магазини.

Крем супа от картофи и тиквички

650 г. тиквички (обелени и нарязани на кубчета)

400 г. картофи (обелени и нарязани на кубчета)

800 мл. вода

300 мл. прясно мляко

2 скилидки чесън

парче целина или 2 с. л. сушени корени за супа (морков, целина, магданоз)

1 с. л. масло

черен пипер

копър

лимон

1. В подсолената вода варим картофите на кубчета и целината за около 10 минути, след което добавяме прясното мляко и тиквичките. Оставяме да поври още 10 минути и пробваме дали картофите и тиквичките са омекнали. Ако са готови – махаме от котлона.

2. Към още врялата супа добавяме маслото и двете скилидки чесън, нарязани на ситно. Оставяме настрани да се охлади и пасираме.

3. Подправяме супата с прясно смлян черен пипер и пресен копър, ако има нужда – още сол. Сервираме с резен лимон или лимонов сок. В топлите летни дни супата може да се консумира и студена.

Често се случва да нямам време или муза за готвене, а да се налага да се направи нещо бързо и лесно. Тогава идва времето на месото или зеленчуците, изпечени на тефлоновата плоча, на която съм горд собственик от доста време. Днес пак е от тези дни с много задачи, а аз реших да сготвя нещо с наличните вкъщи свински пържоли, а като гарнитура – тиквички, традиционни за сезона. Хората са свикнали да консумират тиквичките основно пържени, но аз избягвам този начин за обработка на храната. За да постигна близък вкус, изпекох и тях на тефлоновата плоча, намазани с мъничко масло. Пак вкусно, но много по-полезно.

Пържолките пък овкусих с бяло вино, мед и няколко подправки. Оказа се много добра идея за приготвяне на марината – изпробвано добра,  като всяка съставка може да бъде променена според личните предпочитния.

Мариновани свински пържоли с гарнитура от тиквички

2 големи свински пържоли

100 мл. бяло вино

3 с. л. соев сос

1 с. л. ябълков оцет

1 с. л. мед

1 ч. л. ронена чубрица

1 ч. л. магданоз

1 дафинов лист – начупен

За гарнитурата:

1 тиквичка

малко масло

сол

Начукваме пържолите, в купа смесваме всички останали продукти, разбъркваме добре и заливаме пържолите със сместа. Покриваме и оставяме в хладилник поне за 1 час (колкото повече, толкова по-добре).  Печем на силно загрят тефлонов тиган или плоча няколко минути. В другата част на плочата изпичаме нарязаната на филийки тиквичка, като от време на време мажем с масло и обръщаме. Когато са готови, посоляваме и сервираме с кисело мляко.