Ето ме, отново след дълго време неписане :)

В последните седмици се разходих до Холандия, прибрах се, а в момента свиквам с това, че съм вкъщи. Събрах си няколко тона впечатления, които (обикновено) късно вечер се превръщат в идеи. А докато бях там ядох сиренца или по-скоро кашкавалчета, кексчета(!), разучавах храните и използваните подправки, оглеждах плуващите по каналите патици (всъщност ги виждах като леко препечени на фурна, с много масло). Съзерцавах витрини с вкусотии, защото по някое време опитването на нови неща става нежелано и  невъзможно. Май най-странно от всичко ми се видя това, че в Холандия имат разноцветни шоколадови пръчици, с които да поръсват филийките хляб. Видовете йогурт са неизброими, но пък при следващото ми ходене мисля да ги използвам в направата на сочни сладкиши. Набелязах си и идеи за мъфини, които ще приготвя по-нататък.

Сега, като един известен почитател на палачинките, отново ще споделя рецепта за такива. Обаче са мънички и пухкави – poffertjes. Традиционно се консумират с пудра захар или захар на кристали, кленов сироп, сладолед. В Холандия не се сервират за закуска. По големите магазини готови такива палачинки се продават в торбички. Аз реших да използвам една по-мързелива рецепта с бакпулвер, но по принцип става и с мая. За да са толкова малки и еднакви, палачинките се пекат в специален тиган с гнезда. Поради липсата на такъв, с мерителна лъжичка сипвах равно количество смес върху намаслена тефлонова плоча. Тъй като изпитах трудности с намирането на кленов сироп около къщи, когато сместта за пуфчетата вече беше готова, реших да ги направя със сос тирамису – за да не са сухи, не твърде сладки, пък и имах продукти в хладилника, с които да създам този толкова любим вкус. В случая използвах Калуа, която може да се замени и с друг кафеен ликьор, течна сметана… и разбира се – какао за поръсване. Ето и рецептата:

Продукти:
1 ч. ч. бяло брашно
1 ч. ч. типово брашно (може и цялото брашно да е бяло)
1.5 ч. л. бакпулвер
2 с. л. фина захар
щипка сол
половин чаша вода
1 ч. ч. прясно мляко
3 яйца
половин лъжичка канела
ванилия
масло

За тирамису соса:
200 мл. течна сметана
3 с. л. захар
7 с. л. Калуа
какао за поръсване

За сместта за палчинките първо смесваме сухите продукти, към които прибавяме водата и млякото. Разбиваме внимателно с мискер, докато бучиците изчезнат, след което добавяме яйцата. Разбъркваме пак, докато сместта е  съвсем гладка. В намаслен и загрят тиган (или както в моя случай – тефлонова плоча) внимателно изсипваме по една малка лъжичка. Необходимо е да има достатъчно разстояние между отделните палачинки. Обръщаме ги когато бухнат и не се разливат, като се стремим към приятен златист цвят и от двете страни.

Тирамису сосът се приготвя съвсем лесно – с миксер разбиваме сметаната толкова, че да си остане сравнително течна, прибавяме първо захарта, а когато се разтвори – ликьора. Разбъркваме внимателно. С готовия сос заливаме топлите палачинки и поръсваме с подсладено или неподсладено какао. Аз добавих и малко току-що смляна канела. Рецептата е за около 4 порции.