нахут

Салата от киноа, нахут и манго

~ Яна Петрова ~ Leave a comment

Ако ме следите в Instagram, вероятно сте забелязали, че ангажираността около CoKitchen съвсем не намалява, а това прави писането в този блог още по-рядко, отколкото ми се иска. Идеи за вкусотии обаче не липсват, а понякога натискът да споделя рецептите е решаващ, за да запретна ръкави, да подостря нокти и да се заровя в дебрите на писането :)

mango, quinoa and chickpeas salad

Днешната рецепта за салата от киноа с манго и спанак е изключително лесна за приготвяне, като може би най-важно е да разполагате с добре узряло и ароматно манго. Разбира се, ако приготвяте салатата по време, в което има узрели праскови или нектарини, със сигурност резултатът няма да е разочароващ. Кайсии – както пресни, така и сушени, са още един продукт, с който може да се замени мангото.

Салата от киноа, нахут, манго, спанак и дресинг от лайм

1 добре узряло голямо манго
100-120 г. спанак или бейби спанак
200-240 г. сварен нахут (аз използвам този на Хармоника)
150 г. трицветна киноа (несварена)
1 глава червен лук, нарязан на много ситно/връзка пресен лук
сок и корички от био лайм (лимон)
маслиново масло, сол, черен пипер
нар

  1. Почистваме и сваряваме киноата. Аз използвам микс от няколко вида на Био Класа. Отцеждаме добре и изстудяваме;
  3. Обелваме и нарязваме на малки кубчета мангото. Смесваме с нахута в голяма купа и добавяме лука;
  4. Измиваме (най-добре и подсушаваме в центрофуга за салати) и нарязваме спанака, без да се стараем да е твърде ситно;
  5. Приготвяме дресинг за салатата от сол, сока и коричката на лайма, черния пипер и студено пресовано маслиново масло;
  6. При мангото и нахута добавяме киноата и спанака, обилно поливаме с дресинг и разбъркваме внимателно. Оставяме да отлежи 10-15 минути, пробваме отново и овкусяваме още при нужда. Разпределяме в купички и поръсваме с нар.

Салатата с манго е подходяща както за гарнитура на сочни меса и се комбинира добре с охладени бели вина.

Салата с нахут и тахан

~ Яна Петрова ~ Leave a comment

Пролетта е вече тук, а през първите съвсем слънчеви дни попътувах малко до Берлин и Краков. Целите бяха съвсем различни – до Германия се разходихме заедно с колегите от компанията, в която работя. Поводът беше, че празнувахме рожден ден – една година, откакто си имаме и български офис. Ето и една статийка по въпроса, за онези от вас, които разбират холандски, а в Полша се озовах покрай една интересна и вдъхновяваща конференция :)

Този уикенд и следващата седмица мисля да отделя специално внимание на няколко вкусни неща, които опитах за първи път в Германия и Полша – къривурстчета и картофени палачинки, но днес искам да споделя рецептата за една много импровизирана салата, която направих с подръчни продукти в поредната заета и топла вечер наскоро. Салатата с нахут, тахан и айсберг се получи много свежа, лека, но и засищаща. Вместо зехтин, какъвто обикновено добавям към салатите си, реших да обогатя вкуса на нахута и салатата айсберг с импровизиран тахини сос. За приготвянето на най-вкусното тахини обещавам да пиша подробно друг път, сега ще дам само основните насоки, защото салатата трябва и да е бърза :)

Салата с нахут, тахан и айсберг

Продуктите са за една порция.

Салата с нахут, тахан и айсберг

половин консерва готов за консумация нахут

1 салата айсберг

сок от половин лимон

2 с. л. сусамов тахан

чесън на прах

1 яйце

пармезан на люспи

1. Сваряваме едно яйце. Измиваме салатата айсберг и я измиваме. Накъсваме на парчета в голяма купа.

2. Изцеждаме нахута от консервата и го добавяме към накъсаната салата айсберг.

3. Приготвяме тахановата заливка, като към двете супени лъжици тахан добавяме 2-3 суперни лъжици студена вода и разбиваме с вилица, докато се получи белезникав крем. Добавяме сол, чесън на прах и сока от половин лимон. Трябва да се получи ароматен сос за салатата.

4. Разпределяме тахини соса върху айсберга и нахута, поръсваме с пармезан (по-добре на люспи, но може и настърган). Украсяваме салатата с маслина и нарязаното сварено яйце. Ако има нужда подправяме с още лимон и сол.

Салата с нахут, тахан и айсберг

P.S. Салатата с нахут и айсберг някак ми напомни на една друга любима салата, която често приготвях в Холандия – салата с цикория. За жалост не мога да намеря цикории тук, помощ от читател би била добре дошла :)