Казана дума – хвърлен камък. Обещах, че започвам с коледните рецепти, пък макар и малко късничко. Или точно когато трябва? До Коледа остават точно 10 дни, все още има време за приготвяне на вкусни подаръци :)

За мен около Коледа винаги са били специални ароматите – коледните аромати, за които се сещаме, мислейки си за сладки медени звезди, портокалови корички, карамфилчета и греяно вино (тези дни ще приготвя вкъщи, защото колкото и да ме е срам, никога не съм пила греяно вино…)

Та около ароматите на Коледа, реших да приготвя нещо не твърде традиционно. С портокал. Портокал с корички и шушулка ванилия. Също сочно, с лек вкус на бадеми. Рецептата за този коледен сладкиш е адаптирана от рекламното списание на най-голямата местна верига магазини – Albert Heijn. Сладкишът не изисква малко време за приготвяне, но резултатът си заслужава. Единственото, което лично на мен не ми хареса във вкуса му, е леката горчивина от портокаловите корички, която не изчезва дори след сваряването на портокаловите шайби. От друга страна, ако те се остранят, сладкишът би изгубил от атрактивността си. Въпрос на избор – аз махах коричките, когато си хапвах от сладкиша.

Портокалов сладкиш с бадеми

Продукти:

200 гр. кафява захар

250 гр. бяла захар

4 яйца

2 големи портокала

150 гр. самонадигащо се брашно (ето указания как да си направим)

100 гр. филирани бадеми

150 гр. масло

4 яйца

2 пак. ванилена захар

1 ванилена шушулка

Кафявата захар и 120 мл. вода слагаме да заврят в тенджера с дебело дъно. Разполовяваме ванилената шушулка, остъргваме от нея семенцата и заедно с шушулката ги слагаме в захарния сироп. Много добре измиваме портокалите и ги нарязваме на тънки шайби, като внимаваме да останат цели. Варим ги 15 минути на тих огън в сиропа.

В кухненски робот или блендер смиламе бадемите (предполагам, че може да се използва и готово бадемово брашно, каквото съм намирала в магазин Здравница). Разтапяме маслото. В голяма купа разбиваме с миксер яйцата, бялата захар, ванилената захар, докато се получи гладък крем (около 7 минути). Добавяме смлените бадеми (бадемово брашно), самонадигащото се брашно и маслото. Внимателно разбъркваме с шпатулка, докато тестото стане гладко.

Ако разполагаме със силиконова тава с диаметър около 20 см., би било прекрасно. Ако ли не – използваме обикновена тава (не е препоръчително да е с отделящо се дъно, защото сиропът ни може да изтече). Много добре я намазваме с масло или напръскваме със спрей за печене. На дъното нареждаме отцедените от сиропа портокали (избираме красивите парчета, защото сладкишът се обръща). След първия ред портокалови шайби, правим и втори. Изсипваме отгоре останалия ни сироп. Върху него разпределяме равномерно тестото. Печем 40 минути на 160 градуса. Когато сладкишът е готов, внимателно и с помощта на нож го обръщаме в голяма чиния.

Е, надявам се този коледен сладкиш да ви хареса, а ако сте любители на чая, препоръчвам да пробвате с плодов или черен :)

Знам, че никак не е сезонът на ягодите. Ама пък до него не остава още много – през май ще се появят и първите порозовели черешки. Те са ми най-любими – когато още има съвсем малко узрели и трябва да се издирват между листата на дърветата. Предпочитам плодовете така, собственоръчно набрани. И розовите ягоди също, намерени след внимателно обикаляне и взиране по плодовите лехи :)

Да се съсредоточим върху ягодите, които са от най-любимите ми пролетно-летни глезотии. Особено горските, но при тях намирането е по-сложно. В публикацията за Холандия обещах още рецепти (така де, едни мънички палачинки с тирамису сос не стигат). Разбира се, едно от нещата, с които се върнах от там беше кулинарно списание. След консултация с гугълския преводач, реших да приготвя нещо като ягодов сладкиш с кокос. Вече се намират от червени плодчета на достъпни цени, а на който му е домъчняло за вкуса им, ще представя лесна рецепта с много ягодов вкус (поради наличието и на сок, освен на парченцата плод).

Ягодов сладкиш с кокос

500 гр. пресни ягоди

300 мл. ягодов сок

3 с. л. ром Малибу

1 пакетче желатин – 10 гр.

за блата:

2 малки яйца

60 гр. брашно + още за поръсване на тавата

40 гр. кокосови стърготини + още за поръсване

50 гр. меко масло

50 гр. захар + още за поръсване на плодовете

1 пак. ванилена захар

3-4 с. л. прясно мляко

3/4 ч. л. бакпулвер

щипка сол

В сух тефлонов тиган лекичко запичаме кокосовите стърготини при постоянно разбъркване. Оставяме настрани да изстинат. В голяма купа разбиваме маслото, захарта, ванилената захар и щипка сол на крем. Едно по едно добавяме яйцата при непрекъснато бъркане. В друга купа смесваме брашното и бакпулвера. Към яйчената смес редувайки добавяме по част брашно, част кокос, лъжица мляко, отново разбърквайки. Завършваме с брашно и когато сместта е гладка, изсипваме в намаслена и набрашнена форма с отделящо се дъно. Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна около 20 минути, след което оставяме да изстине.

Измиваме и нарязваме на четвъртинки ягодите. Според указанията върху пакетчето желатин го разтапяме на водна баня, след което внимателно го смесваме с хладкия ягодов сок и рома. Разпределяме равномерно парченцата плод по блата, поръсваме със захар. Без да махаме стените на тавата, заливаме със сока с желатин, който преди това леко се е сгъстил. Поръсваме с кокос. Оставяме в хладилник за поне час, след това махаме страничната част на тавата и разрязваме на парчета. Заради свежестта на ягодите е добре сладкишът да бъде изяден още същия ден.

*Рецептата е адаптирана от сп. Koken & genieten: Heerlijke taarten 7