От известно време съм съвсем тиха тук, но пък имаше и хубава причина за това. Както споменах преди няколко месеца, с много желание и ентусиазъм се хвърлих с главата надолу, за да поработя по един (до голяма степен) кулинарен проект, който обмислях от над година. A той получи страхотна подкрепа, за което обещавам да разкажа с подробности по-нататък.

CoKitchen ще е едно интересно място, където професионални готвачи и любители ще се срещат, споделят опит, готвят заедно. И разбира се, всичко вкусно, което те създават там, ще може да бъде опитано :)

В следващите няколко месеца CoKitchen ще получи както своето онлайн местенце, така и физическо такова. Ще разказвам за стъпките, които предприемаме, а вие междувременно се чувствайте свободни да ме разпитвате :)

Предполагам, че след толкова време неписане, все пак е добре да споделя и една интересна рецепта, която се появи като изцяло зимна, но пък началото на лятото е прекрасно време почти всеки елемент от нея да бъде заменен с пресен сезонен плод или зеленчук.

Зелена салата с ябълки и балсамов дресинг

2 ябълки (аз предпочитам по-кисели зелени)
1 бр. маруля/айсберг
1 пакет свежи салати

За дресинга
3 с. л. мед
6 с. л. балсамов оцет
сок от половин лимон
черен пипер
3-4 с. л. зехтин
сол

1. Ябълките се измиват, почистват и нарязват на полумесеци. В голяма купа се смесват измитата и почистена маруля, добавят се свежите салати.

2. В купа смесваме продуктите за дресинга. Ако медът е твърд, разтапяме го на водна баня. Приготвяме двойна доза от дресинга, ако обичаме салатата по-силно овкусена.

3. Добавяме дресинга към салатата, разбъркваме добре и консумираме веднага.

Януари беше натоварен месец – приключване на работата по проект, планиране на няколко нови, а в непрофесионален план – няколко имени и няколко рождени дни, че и прощално парти. За първи път от доста време приготвях домашни торти – една морковена и една шоколадова, рецептите за които ще споделя съвсем скоро. Днес баче ми се иска да разкажа за едно откритие от този тежък месец – една лесна за приготвяне салата от цвекло.

Забелязах, че рецептата за салата от цвекло с орехи е една от най-посещаваните в блога. Този път обаче търсих решение на един проблем с вкуса на червеното цвекло, което или е обожавана храна, или недолюбвана, независимо от безспорните си качества.  А именно – за много хора цвеклото има твърде осезаем аромат на почва. Затова и в днешната рецепта за салата от цвекло ще дам идея как този аромат може да бъде заменен с по-свеж такъв – на прясна мента.

Салатата от червено цвекло и прясна мента може да бъде сервирана както самостоятелно, така и като гарнитура на печено свинско или агнешко месо.

Салата от червено цвекло с мента

4 средно големи глави червено цвекло

2 с. л. балсамов оцет/смокинов оцет

листенцата от 1 връзка прясна мента

2 с. л. лек зехтин

сол, черен пипер

1. Сваряваме червеното цвекло без да го белим. Аз го варя малко по-малко от час, защото предпочитам да не е съвсем меко, но това е въпрос на вкус. За по-големи глави цвекло времето за варене може да достигне и 2 часа.
Обелваме го и го нарязваме на кубчета.

2. Към нарязаното цвекло добавяме оцета, зехтина, половината от ментата, нарязана на ситно, черен пипер и сол на вкус. Разбъркваме добре и прибираме за около час в хладилник.

3. Сервираме салатата студена, като добавяме и останалата мента, отново нарязана на ситно.

Съвсем набързо се отбивам тук, за да публикувам рецептата за една салата, която доста често си приготвям напоследък – салата от авокадо, домати и бяло сирене. Истината е, че в България бях пробвала авокадо, което тогава ми се видя ужасно невкусно. Може би, защото в България трудно се намира узряло авокадо, а и голяма част от хората не са наясно как изглежда то. За да проверите узрял ли е плодът, трябва при стискане да е мек, но при оглеждане на кората да не изглежда прогнил. Със сигурност може да се намери с повечко търсене в големите супермаркети.

За полезните свойства на авокадото може да се говори много. Плодът е изключително подходящ за консумиране от диабетици. Освен това, авокадото е известен антиоксидант, съдържа множество витамини, а също влия добре при очни проблеми. Има информация, че влияе добре при хормонални и психологични разстройства.

Рецепта за салата от авокадо и домати

1 авокадо

2 големи домата

100 гр. бяло сирене

балсамов оцет на вкус (става вкусно и с тъмен, и със светъл)

Измиваме, обелваме и нарязваме авокадото, нарязваме доматите, добавяме настъргано/намачканото сирене и подправяме с балсамов оцет на вкус. Може да се добавят и няколко капки зехтин или олио, но на мен ми е по-вкусно без. Също съм добавяла нарязана моцарела, която пасва на вкуса.

Ако искате да следите снимките на храна, които често публикувам в Инстаграм, може да го направите тук :)

В последните дни реших да си уплътня времето около дипломирането с 2 курса, все интересни и полезни неща за научаване – едното за правенето на сайтове, другото за популяризирането им. Покрай тях и останалите ежедневни грижи, отново не ми остава много време за готвене. Пък като ми е толкова пролетно, наблягам и на леките храни – много салати, пресни плодчета и зеленчуци за ръфане.

Представям една много лесна рецепта за салата от краставици и синьо сирене, към която добавих див чесън (познат и като левурда), а за допълнително овкусяване – дресинг от лек зехтин и басамов оцет. Ето какво  трябва за приготвянето ѝ:

Продукти:

1 краставица

около 50 гр. синьо сирене

няколко листа див чесън

зехтин, сол, балсамов оцет

Краставицата правим на кубчеподобни резени, а синьото сирене настъргваме отгоре. Добавяме накълцания див чесън (да имате предвид – по-полезен бил от култивирани дори). Сервираме с дресинг от басамов оцет и лек зехтин, а ако има нужда, посоляваме още. И така, имаме си лесна рецепта за полезна салата, изцяло съобразена със сезона и наличните на пазара пресни зеленчуци. И то само за няколко минути :)