Като почитател на пилешкото, отново реших да публикувам една лесна рецепта. Предимството на пилешките гърди е, че не изискват особена обработка, за да са вкусни. Обикновено се предлагат изчистени от кожа, кости и приежащата към кожата непочистена перушинка – още един голям плюс, особено за мен. А и могат да бъдат изпечени в тавичка, мариновани и приготвени на тиган, или просто изпържени в масло. Когато пилето е сготвено самостоятелно – като пържоли, златисти филенца или друга вкусотия, важно е с какво ще ги поднесем. Аз се спрях на малките сладки брюкселски зеленца, които обожавам от дете. Обикновено ги консумирам просто леко сварени, със някакъв майонезен сос и лимонов сок. В случая реших да пробвам нещо, което преди съм приготвяла със зелен фасул – запържено в масло брюкселско зеле с чесън и сусам.

Стига многословия, ето бързата рецепта за пилешки гърди, приготвени в тиган с масло и гарнирани с вкусно и полезно брюкселско зеле.

Пилешки гърди с гарнитура от брюкселско зеле

400 гр. пилешки гърди

сок от половин лимон

1 ч. л. сол

1 ч. л. риган

1/2 ч. л. черен пипер

1 ч. л. чесън на прах или 2 смачкани скилидки

2 с. л. масло

За гарнитурата:

300 гр. брюкселско зеле

2 с. л. сусам

2 скил. чесън

2 с. л. масло

сол

Нарязваме пилешкото на не много тънки лентички и го мариноваме в смес от другите описани продукти (без маслото). Покриваме и прибираме в хладилник за поне половин час. В подсолена вода варим измитото и почистено брюкселско зеле 10 минути, след което отстраняваме водата. В тиган разтапяме 2 с. л. масло, изсипваме зелчиците и сусама. Запържваме бъркайки около 7-8 минути, слагаме нарязания на ситно чесън, посоляваме и изсипваме в чиния за сервиране. В същия тиган разтапяме и другите две лъжици масло, след което на силен огън запържваме пилешките филета. Сервираме, докато пилето и гарнитурата са топли, гарнираме с лимон.

Обичате ли здравословните десерти? :) Сезонните ароматни плодове, ягоди, пъпеш? А меки късчета сочна моцарела?

Бях срещала много варианти на плодови шишчета – поляти с шоколад, ванилов сос, мед или лимонов дресинг. В едно холандско списание обаче попаднах на рецепта за плодови шишчета с моцарела. От онези малки моцарелки-топчета, понеже спестяват време, а и формата им е наистина примамлива. Беше представен вариант с ягоди и пъпеш, но пък шишчетата могат да бъдат направени с всякакви плодове, които са налични според сезона и си пасват като аромат и вкус. Пробвахме, хареса ни :)

Плодовите шишчета са подходящи за парти, както и за да убедите деца, които не обичат плодове, че това е добър начин да си набавят малко витамини :)

Продукти:

половин пъпеш

250 гр. ягоди

1 пакет моцарела (125 гр.)

балсамов оцет (по желание)

Измиваме и почистваме ягодите и пъпеша, като ги нарязваме съответно на половинки и малки кубчета. Тъй като разполагах с голямо парче моцарела, нарязах го на малки еднакви късчета. Върху дървени шишчета започнах да редувам плодовете и моцарелата. И така, докато продуктите свършат.

По желание шишчетата могат да бъдат поляти с балсамов оцет или някакъв топинг.

Често се случва да нямам време или муза за готвене, а да се налага да се направи нещо бързо и лесно. Тогава идва времето на месото или зеленчуците, изпечени на тефлоновата плоча, на която съм горд собственик от доста време. Днес пак е от тези дни с много задачи, а аз реших да сготвя нещо с наличните вкъщи свински пържоли, а като гарнитура – тиквички, традиционни за сезона. Хората са свикнали да консумират тиквичките основно пържени, но аз избягвам този начин за обработка на храната. За да постигна близък вкус, изпекох и тях на тефлоновата плоча, намазани с мъничко масло. Пак вкусно, но много по-полезно.

Пържолките пък овкусих с бяло вино, мед и няколко подправки. Оказа се много добра идея за приготвяне на марината – изпробвано добра,  като всяка съставка може да бъде променена според личните предпочитния.

Мариновани свински пържоли с гарнитура от тиквички

2 големи свински пържоли

100 мл. бяло вино

3 с. л. соев сос

1 с. л. ябълков оцет

1 с. л. мед

1 ч. л. ронена чубрица

1 ч. л. магданоз

1 дафинов лист – начупен

За гарнитурата:

1 тиквичка

малко масло

сол

Начукваме пържолите, в купа смесваме всички останали продукти, разбъркваме добре и заливаме пържолите със сместа. Покриваме и оставяме в хладилник поне за 1 час (колкото повече, толкова по-добре).  Печем на силно загрят тефлонов тиган или плоча няколко минути. В другата част на плочата изпичаме нарязаната на филийки тиквичка, като от време на време мажем с масло и обръщаме. Когато са готови, посоляваме и сервираме с кисело мляко.

Отново с големи извинения към всички четящи ме – не, не съм се изгубила, жива съм. Покрай многото ангажименти основно хапвам навън, познатите ми хора знаят колко съм влюбена в шкембе-чорбата. Истината е, че вярвам в това, че именно тази подлютена и силно ароматна супичка винаги оправя настроението ми. И не само в неделя сутрин ;). Но пък блогът остава ощетен…

След дългото отсъствие, реших да публикувам рецепта за ласи. Приготвих го с домашни ягоди… и се влюбих в него. Свежо и засищащо е. А пък ягодите са известен източник на витамин C, калий и калций. Като идея ласито  е близко до смути. Всъщност е традиционна за Индия и региона разхлаждаща напитка, приготвена от кисело мляко, вода и подправки. Има и сладък еквивалент с плодове, където може да се използва и розова вода, мед за подслаждане, кафява захар. Рядко може да бъде гарнирано със сметана. Обикновено ласитата се сервират с обяда, като се смята, че сладките ласита предизвикват сънливост. Каква по-подходяща подготовка за мързелив следобед? :)

Е, ето и рецептата за това нещо, подобно на сладък айрян :)

Ягодово ласи

250 гр. ягоди

550 мл. студена вода

200 гр. нискомаслено кисело мляко

1 с. л. кафява захар

няколко капки розова вода

натрошен черен пипер за декорация

Измиваме и почистваме ягодите, нарязваме ги и заедно с половината вода ги разбиваме в блендер. Добавяме останалата вода, киселото мляко, захарта и розовата вода и отново разбиваме, докато се получи гладка и пухкава смес. Разпределяме я в охладени чаши, поръсваме с черен пипер и сервираме веднага, препоръчително със сламка.

Когато бях на 12 години, се запознах с един човек, който започна да ми обяснява за непоносимостта си към вкуса и аромата на магданоза. Явно е бил голям авторитет за мен (добре де, беше нещо като първо влюбване :)), защото от този момент нататък и аз приех твърдението за свое. Пресният магданоз беше отделян от всяко ястие или салата, където това беше възможно. Където не беше, не ядях изобщо. Съвсем безполезни се оказаха опитите на майка ми да ме убеди в полезните свойства на тази “тревичка”, както я наричах. А те наистина са много – магданозът помага за пречистването на кръвта, за подобряването на зрението, при болки в стомаха, както и за цялостния тонус. И още :)

Е, след няколко години се случи нещо забавно. Тъй като приютявах различни хора, използващи CouchSurfing, имах гост от Хърватска. Прекрасен човек, който много обичаше да опитва различни кухни. И една вечер отидохме на арменски ресторант, където аз, от цялото налично меню, попаднах на непознатата до този момент за мен салата Табуле. Идея нямах, че това нещо е направено основно от магданоз! И за да не се правя на лигла, реших да си изям салатата…

От този момент нататък установих, че не само не мразя магданоз, ами даже ми харесва :). Салатата Табуле вкъщи приготвям с малко повече домати и мента, харесва ми те да са преобладаващи. И когато ми се хапва нещо витаминозно и леко, се спирам на нея. Заради булгура е доста хранителна, освен другите си хубави качества :)

Продукти:

1 средно голяма връзка магданоз

1 голям домат (около 300 гр.)

половин краставица

няколко стръка прясна мента (може да се замени с джоджен)

50 гр. булгур

1 връзка пресен лук

сок от 1 лимон

3 с. л. зехтин

сол, черен пипер, щипка кимион, щипка канела

Измиваме булгура и го варим за около 15 минути, имайки предвид, че няколко пъти увеличава обема си. Изстудяваме го и го изцеждаме добре. Нарязваме на съвсем мънички парчета доматите, краставицата и лука, накълцваме измитите магданоз и мента. Изцеждаме лимона. Смесваме всички продукти в голяма купа, заливаме с лимоновия сок и зехтина, подправяме със сол, черен пипер, канела и кимион (последните две разбрах, че се използват съвсем наскоро, от една книга за ливанска кухня). Размесваме добре, разпределяме плътно в купички, които обръщаме в чиния. Декорираме със стръкче мента и консумираме веднага.

Добър апетит!