Ето, отминаха многото празници, първата сесия почти започна, а аз от доста време ни съм готвила, ни съм писала. Беше една приятна ваканция, близо до роднини, куче и старо вкъщи :). Сега всичко продължава по старите релси (или почти), с още повече устременост, постоянни усмивки и определено – промени. За да стана по-постоянна, по-неразпиляна, по-пътуваща, по-готвеща :)

Самоподарих си прекрасни цветни силиконови формички за мъфини, които намерих случайно в един от онези тъй наречени “немски магазини”. Оказаха се практична (и дълго мечтана) придобивка, на Бъдни вечер в тях направихме плодови желенца (вместо ошав), а сега ги изпробвах и при приготвянето на кексчета. Спрях се на портокалови – сезонът е такъв. Вместо какао или шоколад избрах за втори аромат този на червените боровинки, които се намират много лесно на щандовете за сушени плодове в по-големите магазини. За да са по-интересни мъфините, реших да ги сервирам с портокалов сироп. Тъй като са много мекички, той бързо попива и дава допълнителен аромат и вкус. Ето и самата рецепта за тези творения :)

Продукти:
3 с. л. червени боровинки
70 мл. пресен портокалов сок
150 мл. мляко
175 гр. брашно
2,5  ч. л. бакпулвер

щипка сол
6 с. л. захар
1 яйце
1 с. л. портокалови корички (настъргани или нарязани на много ситно)
60 гр. разтопено масло
За сиропа:
100 мл. портокалов сок
4 с. л. кафява захар
1 ч. л. масло

1. Първо накисваме боровинките в топла вода, а през това време започваме да забъркваме тестото. Яйцето, портокаловия сок и млякото разбъркваме със захарта, а пресятото брашно с бакпулвера и солта добавяме малко по малко към другата смес.

2. Когато тестото стане гладко, прибавяме и портокаловата кора и изцедените червени боровинки, нарязани на 2. Разбъркваме леко, а последно изливаме маслото и отново бъркаме леко, докато то се смеси с останалите продукти.

3. С лъжица разпределяме сместта равномерно във формите за мъфини, като оставяме място за бухване. Продуктите са за 12 мъфина. Печем на 190 градуса за около 15-17 минути, след което внимателно отделяме от формите и по желание сиропираме (предварително сме смесили продуктите за сиропа и те са поврели заедно 1-2 минути). Ако решите да приготвите мъфините в сочния им вариант – по-удачно е да нямат хартиени кошнички.

Кифличките с локум за мен винаги са били сладки за Великден или Коледа. Вкъщи следколедно решихме да направим някакви малки коледни сладки. Като дете много обичах точно течи плътно поръсени с пудра захар кифлички.

Оказа се, че покрай празниците родителите ми са се сдобили с хубава домашна мас и така идеята за рецепта се поизясни – или масленки, или коледно-великденските кифлички. Спряхме се на второто – заради вкусния спомен за малки сладки, в които имаше или мармалад, или орехчета с локум. И така – ето една рецепта от тефтера на мама :)

Сладки кифлички

1/2 чаша кис. мляко
1/2 чаша пудра захар + още за поръсване
1/2 разт. мас (олио)
1/2 ч. л. сода
3 яйца
брашно (при мен беше малко над половин кг.)

канела, локум, орехи, пудра захар – за пълнеж на кифличките

От всички продукти се замесва твърдо тесто и се оставя да “отпочине” около десетина минути. След това се разделя на 8 равни топки, като всяка една се разточва и нарязва на еднакви триъгълници. В дебелата част на триъгълника се слага плънка по избор (нарязани орехи със захар и канела, сладко или мармалад, парченце локум), като е важно да не е твърде много, защото при печенето може да се разтече от кифличката. Оформят се самите кифлички (с навиване на тестото). Пекат се на умерена фурна, докато станат златисти и апетитно изглеждащи. Oще горещи се подреждат и се поръсват с пудрата захар. Подходящи са както за подслаждане, така и за консумация с кафе, чай или мляко.

Приготвят ви се коледни меденки? Ето моята рецепта и за тях :)

Тази публикация няма да е с дълъг встъпителен текст, някак съботно ми е – мързеливо :)

Вкъщи си пожелаха сочен сладкиш, който да е или с аромат на лимон, или на лайм. Вместо да направя един голям, използвах форма за малки кексчета, получиха се 12.  Рецептата отново е много лесна, бърза, пък е много подходяща за подслаждане през по-топли дни, били те и ноемврийски. За основа взех малко променено пандишпаново тесто с ванилия, а готовите кексчета напоих с лимонов сироп (от пресни плодове).

Сиропирани кексчета с лимон

55 гр. захар + щипка сол

3 яйца

80 гр. брашно + половин лъжичка бакпулвер

3 с.л. олио

1 ампула течна ванилия/2 с. л. ванилова есенция

кората от половин лимон

За сиропа:

0.5 л. вода, поне 10 супени лъжици кафява захар (спред предпочитанията за сладост), сокът от 1 лимон и корите от половин

Смесваме захарта + солта с 2-3 лъжици вода, яйцата, ванилията и разбиваме до побеляване. Добавяме олиото и брашното и разбъркваме, докато стане гладко. Разпределяме равномерно с предварително намаслени форми за мини кексчета (може и за мъфини, като преди сиропирането хартиените кошнички се махат внимателно, за да не се развали формата на кексчетата). Печем около 16-17 минути на 190 градуса.

За сиропа изсипваме половин литър вода в тенджера, добавяме лимоновият сок и корите, кафявата захар. Оставяме да поври няколко минути, докато захарта се разтвори и течността се сгъсти леко.

Охладените кексчета заливаме с горещия сироп и оставяме да престоят на студено няколко часа. След това им се наслаждаваме :)