Моето лято: Швеция

Лятото почти си отиде, без да усетя как. Нямаше ме много тук. И този път няма да има оправдания, защото всяко нещо или се случва, или не се :)
Попътувах доста – и в себе си, и из Европа, и из България. Тъй като в момента не готвя особено много, реших в поредица от публикации да разкажа за лятото си, да ви го покажа в снимки. Тук-там ще спомена и места, които не са за изпускане – или заради страхотната храна, или заради нещо друго интересно, което може да откриете там.

Швеция в началото на юни

Няколко дни преди рождения ми ден заминах за Швеция. Основната цел беше да посетим една специална конференция близо до Стокхолм. И така, след доста години мечтаене за онези много северни части на Европа, най-после се озовах там за около седмица. Четири от дните бяха отделени за конференцията, а останалите за разходки, разкази и пазаруване на лакомства.

Старият град на Стокхолм, Гамла стан, се оказа от моя тип приказни места. Там прекарах най-много време, разглеждайки малките улички, пекарни, занаятчийски магазинчета и скрити ресторантчета.

гамла стан

shop window old clothes

stockholm shop

stockholm old town cafe

Времето беше прекрасно и успях да видя, макар и част от тях от разстояние, някои от 14-те острова, на които е разположен града. Видях и няколко приказни залеза и светли нощи :)

stockholm sky

stockholm sea view

залез в Стокхолм

В япoнския спа хотел, в който пък се провеждаше конференцията, опитах какви ли не кулинарни чудесии. Може би по-нататък ще пиша тук за смуититата от краставица и ябълка, чипса от кожа на пъстърва и всякаквите вариации на суши, които опитах. За първи път посетих тепаняки ресторант, покиснах в топли извори на ръба на брега, обсъждах маркетинг в сауна и веднага след това – в леден извор :)

sweden sea

swimming pool

Разбира се, че в кулинарен блог не мога да пропусна да ви покажа и малко снимки на вкусотии :)

chicken with soy sauce

sushi light dinner

fish in dish

strawberry dessert

След прибирането от това специално пътуване, трябваше и да отбележа с нещо апетитно, че съм станала на цял четвърт век. С колегите от офиса си хапнахме от добре познатия и винаги успешен ягодов сладкиш с кокос.

strawberry and coconut cake

Следваща стъпка от лятната ми разходка – Гърция. Скоро, много скоро тук :)

Яйчена салата с аншоа

В началото на седмицата, непосредствено след празниците, обещах да публикувам още идеи за това какво да направим с останалите от Великден сварени яйца. Днес успях да приготвя една салата, която си бях набелязала в прекрасната книжка на Alia с великденски рецепти. Добавих и аз нещичко, и с това сварените яйца от Великден свършиха.

яйчена салата с аншоа

Салатата с яйца и аншоа (или друг вид риба) се приготвя традиционно в Швеция. Поразгледах различни варианти, в един от които имаше добавени и сварени картофи, както и големи количества накълцан лук. Също вместо заквасена сметана може се използва част от мазнината, в която е съхранявана аншоата – обикновено ароматен зехтин, а лимонов сок продава свежест на салатата, комбиниран с ароматите на пресния копър и лук.

Каква е трайността на сварените яйца?

Преди да се захвана с приготвянето на яйчената салата с аншоа, внимателно проучих каква е трайността на сварените яйца, ако те се съхраняват в хладилник. Това, на което попаднах е, че варени яйца са годни за ядене цели 15-20 дни, ако бъдат съхранявани на хладно. За несварените яйца трайността при съхранение в хладилник е 28-30 дни. Та ако все още имате боядисани сварени яйца в хладилника, запретнете ръкави, салатата си заслужава :)

Яйчена салата с аншоа

4 твърдо сварени яйца

50 г. нарязани на дребно рибки аншоа

2 с. л. каперси, накълцани

1 с. л. нарязан на ситно червен лук

2 с. л. заквасена сметана

1 с. л. накълцан пресен копър

половин чаена чаша нарязан на ситно пресен лук (перца)

черен пипер

черен хляб или сухари за сервиране

1. Нарязваме на ситно сварените яйца и ги смесваме с останалите накълцани на ситно продукти. Заквасената сметана/зехтин от рибката се добавят накрая.

2. Разбъркваме добре салатата, подправяме с черен пипер и оставаме да отлежи за няколко часа в хладилник. Сервираме студена, върху черни хлебчета или сухари.

яйчена салата с аншоа

Печени Hasselback картофи с чесън

Преди няколко години твърдо бях решила, че ще уча скандинавистика. Разни познати хора сигурно още помнят с какъв плам обяснявах, че ще уча шведски, финландски и норвежки, че някак ще се справя с подобното на ръмжене произношение. Е, после реших, че искам да уча политология, после право, а накрая ме приеха журналистика. После успях да се върна към мечтата за политологията, записах я като втора специалност, но към шведския се връщам само с една традиционна рецепта от онзи регион. Тя всъщност е съвсем простичка – печени на фурна картофи, подправени с чесън. Наричат ги Hasselback картофи, кръстени на ресторант в Стокхолм.

Печени картофи ветрило с чесън

Та Hasselback картофите си имат много предимства и са изключително подходящо ястие за този сезон. Първо предимство – изглеждат атрактивно и некартофски. Второ – удобни са за изяждане на хапки, тъй като са предварително (почти) нарязани. Трето – много добре овкусени са, което винаги е трудно за (почти) цял картоф. А ето и какво е необходимо, за да се направят:

Печени картофи с чесън – ветрило

4 големи пресни картофа, добре измити

3 с. л. разтопено масло (или олио)

4 скилидки чесън, ситно нарязани

1 ч. л. червен пипер

1 с. л. галета

сол, черен пипер

пресен чесън за декориране

Покриваме тава с хартия за печене и в нея разполагаме картофите, които внимателно сме оформили като ветрило. Това правим с остър нож, оставяйки няколко милиметра между всеки разрез и нестигайки до “дъното” на картофа, за да останат филийките съединени. В купичка смесваме разтопеното масло с останалите продукти, разбъркваме и с четчица внимателно намазваме между всяка филийка картофите. Идеята е пак да си останат цели и да се пекат така. Слагаме тавата в предварително загрята на 220 градуса фурна и печем, докато се зачервят приятно и са изпечени и навътре (около 40 минути).

Печени картофи ветрило с чесън

Ако ни се намира пармезан, може да го добавим в сместта с маслото. Така картофите стават още по-хрупкави. Подходящи за гарнитура към риба или месо, както и като допълнение към свежа салата. Аз, като почитател на хумуса, сервирах с домати и малко от него, но вариант е да се полеят картофите с чеснов сос.