Прясна паста за заети вечери

Не съм писала от толкова много време тук, че се чудя как да започна. Голяма част от публикациите, които имат нужда от завършване “отлежават” от поне година. А съм събрала толкова много рецепти за споделяне, че е трудно да ги преброя.

Как се спрях на пастата за заети вечери май е ясно, то незаети не остават. Времето, което обикновено мога да отделя вкъщи за готвене е до 20 минути (обещавам, че тази паста отнема само 5). Често не разполагам и с много продукти, което налага импровизации (от любимите ми) с каквото е налично в хладилника. Такъв е и този случай :)

Прясна паста с рикота, бяло сирене и лимонови корички

250 г. прясна паста (в случая талиателе)
100 г. рикота
150 г. бяло сирене
30 г. пармезан
1 средно голяма тиквичка
1 скилидка чесън
3 с. л. зехтин
1 с. л. масло
кора от половин лимон
черен пипер

1. Нарязваме чесъна на много мънички парченца, а тиквичките – на тънки жулиенчета.

2. Загряваме два котлона, като на първия слагаме да варим с малко сол пастата (обикновено отнема 3 минути), а на втория слагаме малък съд, в който разтапяме маслото.

3. В маслото сотираме тиквичките и чесъна. Махаме от котлона и размесваме с натрошеното бяло сирене и рикотата.

4. Изцеждаме сварената паста, добре я омесваме със сместта от сирена и тиквички, разпределяме в чинии. Отгоре поръсваме с пармезан, смиламе черен пипер и настъргваме лимонова коричка. Преди ядене омесваме всичко.

fresh pasta with cheese

Паста със спанак, сметана, крем сирене и сушени домати

Похапва ли ви се паста с аромат на масло? И като допълнение спанак и чесън? :)

Паста със спанак, сметана и сушени домати

Тези дни имах една голяма торба пресен спанак вкъщи, а исках да приготвя нещо различно от лесната спаначена супа и салатата от спанак със сирене и орехи. Попаднах на прекрасно изглеждащата рецепта за крем супа от спанак с яйце, но ми се ядеше и паста. Набързо прерових хладилника, открих крем сирене и сметана, след което за буквално 20 минути приготвих настоящата вегетарианска паста със спанак, сушени домати, сметана и крем сирене.

Паста със спанак, сметана, крем сирене и сушени домати

250 гр. паста по избор

150 мл. течна сметана

200 гр. пресен спанак

1 кутийка крем сирене

2 скилидки чесън

сол, черен пипер

няколко сушени домати, накълцани на много ситно

1. Сваряваме пастата според указанията и изцеждаме водата. Добавяме крем сиренето, малко сол и черен пипер и разбъркваме добре, за да овкусим добре пастата.
2. Загряваме сметаната до завиране, добавяме измития спанак (аз не го рязах, но ако предпочитате по-дребни парченца, нарежете го) и смачканите скилидки чесън, след което разбъркваме и спираме котлона. Така спанакът омеква съвсем леко, а чесънът запазва свежия си аромат.
3. В по-големия съд смесваме сметаново-спаначената смес и пастата, разбъркваме добре.
4. Разпределяме в дълбоки чинии, защото пастата е доста сочна, а отгоре поръсваме с наситнените сушени домати и по желание – още сол и черен пипер. Сервираме горещо.

Паста със спанак, сметана и сушени домати

Как да си направим домашна пица

Знаете ли кое е най-хубавото нещо на домашната пица? Сами си избираме всеки продукт, неговото количество, дебелината на блата и колко да я препечем. Все неща, които са трудно достижими, ако си падаме по замразени пици, или пък такива на парче :)

Обожавам домашна пица, особено след като си купих специална тава, в която да я приготвям. Тавата е много тъничка, цялата е на дупки.  Доколкото знам, традиционната пица се пече в силно загрята пещ, само за няколко минути, върху специална плоча. Също съм чувала за решетки за печене. Не мога да дам повече подробности, защото никога не съм използвала.

И преди съм споменавала, че имам домашна хлебопекарна и често я използвам, за да “меся” тестото за различни вкусотии. Такъв беше и случаят с настоящата пица – омесих си тесто в хлебопекарната, получи се 750 гр. Разделих го на 2 части, едната половина прибрах за приготвяне на пърленки по-късно. Другата част разточих и много добре опънах по тавата. Загрях фурната на максималната температура, защото за мен това е едно от най-важните условия за вкусна домашна пица.

Домашна пица

Продукти:

около 300 гр. готово тесто за пица

1 голяма глава лук

3 с. л. масло

5 с. л. царевица от консерва

4 с. л. доматено пюре

100 гр. шунка/колбас

около 120 гр. настърган кашкавал

кисели краставички, гъби (по избор)

босилек, риган, сол

1. Разточваме тестото и го изпъваме върху/в тавата за пица. Намазваме добре с доматеното пюре, поръсваме с босилек и риган и прибираме в загрятата на 250 градуса (при мен това е максимумът) фурна. Запичаме около 4 минути.
2. В маслото запържваме нарязания на лунички лук за няколко минути. След като изкараме от фурната блата с домати и подправки, разстиламе лука и царевицата. Прибираме във фурната за още няколко минути.

3. Нарязваме колбаса, аз реших да е във формата на сърчица и използвах метални формички за курабийки. Настъргваме кашкавала.

4. За последен път изваждаме пицата от фурната, слагаме кашкавала, а върху него нареждаме шунката.

Прибираме във фурната и изваждаме пицата след няколко минути, когато кашкавалът е приятно разтечен, а шунката – запечена. Разрязваме и хапваме веднага :)

Забележки: Продуктите, които използваме за направата на домашна пица могат да бъдат заменени с други. Ужасно вкусна става с пилешко месо (имам си една моя рецепта за Градинарска пица, за която ще пиша по-нататък). Може да използвате и кисели краставички, гъби, дори грах. Може да замените шунката с друго месо или колбас. Основно правило за вкусната пица е бързото печене в силно загрята фурна. Ако пък използвате твърди зеленчуци/кайма, може предварително леко да ги запържите.
По принцип кашкавалът се слага върху всички останали продукти, но тук исках да подчертая и запазя формата на сърчицата от шунка.

Ето тази мъничка пица направих с част от останалото тесто :)