Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Забелязвам, че през изминалите дни най-посещаваните рецепти в блога са тези за сладка. Явно любителите на домашно приготвена зимнина са се развихрили :)

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Истината е, че макар почти да нямам време, много ми се готви. Затова успях да открадна няколко часа от последния уикенд, за да приготвя сладко от нектарини с лавандула и ванилия. Идеята за плодово сладко с аромат на лавандула се появи преди време, докато си похвапвахме  крем брюле с лавандула. Вариантите бяха да е или от круши, или от праскови. Аз имах само ароматни нектарини, та реших да използвам тях. И докато вреше сладкото, ми хрумна да добавя аромат и на ванилия – винаги съм харесвала комбинацията между нея и лавандулата. Получи се цял буркан от нещото, с примамлив аромат на бонбони и лято :)

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

750 гр. нектарини

3/4 ч. ч. захар

1.5 с. л. лимонов сок

1.5 с. л. сух лавандулов цвят

1 см. шушулка ванилия

1/4 ч. ч. вода

1. Нектарините (или прасковите) се измиват и всяка от тях се потапя за около минута във вряща вода. Така се обелват много лесно. След това се нарязват на мънички кубчета, които посипваме със захарта, разбъркваме и оставяме да престоят около половин час.

2. Загряваме водата и попарваме лавандуловия цвят. Оставяме да престои настрана.

3. В тенжерка с дебело дъно изсипваме нектарините със захар и оставяме да заврят на слаб огън. Прецеждаме водата от лавандуловия цвят и я добавяме към врящото сладко заедно с лимоновия сок. Отрязваме около сантиметър от ванилова шушулка, разполовяваме я, и също я слагаме да ври при нектарините.

4. С дървена лъжица разбъркваме врящото сладко от време на време, докато се сгъсти. Аз прецених на око кога е готово, но иначе може да пробвате и с изпитаната техника със студена чиния.

5. Тъй като количеството готово сладко не е голямо, просто го преместих в един буркан и го прибрах в хладилника, с идеята да се изяде за максимум седмица. Ако предпочитате сладкото да е в запечатани бурканчета и да трае по-дълго  – докато все още е горещо, може да го прехвърлите в сухи бурканчета с винт и да затворите плътно.

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Сладко от круши с ванилия

В рецептата за бананово смути с круши и мед се похвалих, че ми изпратиха ароматни домашни круши. От дете не мога да свикна да ги ям необработени, независимо колко голям почитател съм на пресните плодове като цяло. Ето защо се рових доста, докато харесам в какво да превърна останалите след смутитата круши.

сладко от круши с ванилия

Няма как да не се забележи от рецептите ми колко обичам ванилия. Оставих в миналото моментите, в които и парфюмите ми (и аз) ухаеха на нея, но ароматът все още присъства в много от десертите, които приготвям.

Та какво си харесах най-много – сладко от круши (за да има за палачинките), с добавена към него шушулка ванилия. Изключително много ми допадна и рецептата на Лулу, наречена Ода за крушата, но нея оставям за следващата доставка на плодове от този вид :)

Сладко от круши с ванилова шушулка

600 гр. круши – почистени и нарязани на малки кубчета

125 гр. захар

сокът от половин лимон

1 шушулка ванилия

сладко от круши с ванилия

В тенджерка смесваме всички продукти и ги оставяме да заврят, докато разбъркваме внимателно. Махаме от огъня и след като изстине, в затворен съд оставяме да престои една вечер в хладилник. На следващия ден отделяме плодовете, а течността оставяме да ври силно. Когато се сгъсти, връщаме плодовете и бъркаме от време на време, докато сладкото започне да загаря по стените на тенджерата. Докато е още топло, разсипваме в бурканчета и затваряме с винт. По желание може да се сложи и парченце от шушулката ванилия, аз предпочетох да я махна. С тези продукти ориентировъчно се получи 1 голямо бурканче от лютеница :)

сладко от круши с ванилия

*Рецептата е адаптирана от http://localkitchenblog.com/

Ароматно сладко от сини сливи

В последните години много ми липсват домашно приготвените буркани със сладка. Някак е трудно в апартамент в центъра на София да правиш компоти, да вариш лютеница в казан и т.н., та аз се задоволявам с направата на бутикови сладка – по 1-2 бурканчета. Обикновено биват подарени на някой ценител, или пък унищожени доста бързо с палачинки. За съжаление все още не съм открила из магазините нещо достатъчно вкусно, което да замести бабините мармалади.

Тази есен се сетих за едно по-нетрадиционно сладко, което много обичах като дете – печено във фурната с много аромати. За основа се взимат сини сливи, които се посипват с подправки по избор. Много ясно си спомнях уханието на карамфил и топящите се кисело-сладки плодове, та се захванах да си направя няколко буркана. Имайки предвид резултата (и последвалото бързо унищожаване), съвсем малкото усилия си заслужават много :)

Ароматно сладко от сини сливи

Ето и какво трябва за около 3 бурканчета:

1.3 кг. сини сливи (разрязани на четвъртинки и без костилки)

120 гр. кафява захар + 150 гр. бяла кристална захар

4 малки пръчици канела

5 бр. карамфилчета

150 мл. топла вода

Ароматно сладко от сини сливи

В тава разпределяме нарязаните сини сливи, равномерно разпределяме канелата и карамфилчетата и поръсваме със захарта. Поливаме с топлата вода и слагаме да се пече на 200 градуса. Разбъркваме от време на време, за да се смесят ароматите и горните плодове да не изгорят. Сладкото е готово, когато сливите омекнат, а сокът около тях се сгъсти и заприлича на желе. Това  отнема ориентировъчно около час и половина. Когато нашето сладко е готово и все още горещо, го разпределяме в бурканчета, като внимателно остраняваме карамфила и канелата. Затягаме добре капачките, като по този начин вкусотията ще запази качествата си дълго време.

Ароматно сладко от сини сливи

Да ви е сладко! :)