Крем брюле с лавандула

От много време се каня да приготвя някой десерт с лавандула. В крайна сметка се спрях на лавандулово крем брюле, след преглеждането на приличен брой рецепти. Истината е, че вдъхновението за готвене с цветя се появи след Люляковата импресия на Йоана. И много дълго време се чудих дали да награбя розови цветове, да пробвам някоя рецепта с портокалов цвят, или пък с теменужки.  Е, лятото уж е тук, а лавандуловите полета са нацъфтели. Сдобих се и аз с една саксийка лавандула :)

лавандула в саксия

За полезните свойства на това ароматно растение може да се говори много. Доста дълго време аз лично го свързвах със спомена за изсушените връзки, закачени между дрехите в гардероба. Едва по-късно разбрах, че лавандулата е известна със своите успокояващи свойства, помага при безсъние, главоболие и още десетки болежки. Повече информация има ето тук. Аз си държа си шишенце с етерично масло от лавандула в шкафа, комбинацията между него и лимоново масло в аромалампата ми е любима.

крем брюле с лавандула

Крем брюле в превод означавало “горен крем”. Тъй като нямам мъничка готварска горелка, нито държах на карамеления завършек, той отсъства при мен.

Крем брюле с лавандулов цвят

2 ч. ч./500 мл. течна сметана (висока масленост)
половин супена лъжица сух цвят от лавандула (или лъжица и половина прясна)
4 жълтъка
1/3 ч. ч. захар

Продуктите са за 6 малки купички лавандулово крем брюле.

1. На много слаб огън загряваме сметаната в тенжерка, след което добавяме цвета от лавандула. Ако е пресен – нарязан на ситно. Точно преди завирането на сметана я махаме от котлона. Оставяме да постои с лавандулата около половин час.

2. В купа разбиваме до бял крем захарта и жълтъците. Прецеждаме сметаната и я добавяме към желтъците, разбъркваме много добре и разпределяме в намаслени купички. Печем на водна баня, на 150 градуса. При мен кремчетата бяха готови за около час, но след първите 40 минути е добре да се проверяват постоянно. След като са изпечени, оставяме да се охладят както са в тавата, след което прибираме в хладилник. Консумират се охладени и могат да се съхраняват до 2 дни.

крем брюле с лавандула

крем брюле

 *Идеята и рецептата за крем брюле с лавандула са от тук

“Шкембе чорба” за вегетарианци (супа от гъби кладница)

Шкембе чорба за вегетарианци си звучи като нещо невероятно, нали? :) Е, има една супа, приготвена от гъбите кладница, която много прилича на любимата на много българи шкембе чорба. Самите гъби кладница като текстура наподобяват късчетата месо в шкембето, а типичните за гъбите аромат и вкус липсват. Така, с подходящите подправки, можем да се доближим до вкуса на оригиналната супа, но без месото в нея :)

Попаднах на няколко различни рецепти за приготвянето на вегетарианската “шкембе чорба”, някои от тях включват предварително запържване на гъбите. Аз лично я харесвам и с просто сварена кладница, затова тук представям начина, по който аз приготвям супата. Предполагам, че гъби кладница може да намерите в Била и Пикадили.

шкембе чорба за вегетарианци

Вегетарианска шкембе чорба

150-200 гр. гъби кладница
200 мл. прясно мляко
3 с. л. масло
3 с. л. брашно
сол, черен пипер, червен пипер

Измиваме и нарязваме кладницата на малки залчета. В тенджера загряваме 2 с. л. от маслото и запържваме за 1-2 минути брашно, разбърквайки постоянно. Добавяме 500 мл. вода и бъркаме, докато бучиците брашно изчезнат. Добавяме гъбите и оставяме да поври десетина минути. Изсипваме във врящата супа и млякото, оставяме да поври още няколко минути и остраняваме от котлона. Подправяме с черен пипер и сол на вкус.
В малка купичка разтапяме 1 с. л. масло, добавяме малко червен пипер, запържваме за няколко секунди и подправяме супата с получилата се ароматна смес.
Сервираме супата с чесън и оцет, а за любителите на много лютото – лют червен пипер. Мариновани люти чушлета също са добро допълнение към вегетарианската шкембе чорба :)

шкембе чорба за вегетарианци

 

Пържена пъстърва с магданозен сос

Вчера, разхождайки се из магазина, ненадейно попаднах на прясна пъстърва. Не бях яла от много, много време – над година. Сетих се, че скоро попаднах на много интересна рецепта за пържена риба с магданозен сос в любимата стара книга с рецепти. Грабнах пъстървата и днес я изпържих. Заедно с приготвянето на соса, отделих не повече от 25 минути. Затова и днешната ми рецепта попада в графата “мързеливи рецепти за риба” :)

пъстърва със сос от магданоз

Ако не сте почитатели на пържената риба, може да изпечете пъстървата във фолио на фурна. Магданозеният сос с яйца би бил еднакво подходящ и в двата случая. А рецептата е на близо 100 години! :)

Пържена пъстърва с магданозен сос

Продукти:

2 бр. цели пъстърви, почистени (около 400-500 гр.)

олио за пържене

брашно с малко сол за овалване

За соса

3 твърдо сварени яйца

голяма шепа ситно нарязан пресен магданоз

3 с. л. майонеза

половин лъжичка горчица

сол, лимонов сок

1. Измиваме почистената пъстърва и я осоляваме леко. След около половин час овалваме в брашно и пържим в силно загрято олио за няколко минути. Внимаваме да не препържим рибата.

2. Измиваме магданоза и го накълцваме на много ситно, прибавяме към него накълцаните сварени яйца, майонезата, горчицата, лимонов сок на вкус и сол. Разбъркваме добре. Сосът трябва да е гъст.

3. Гарнираме пържената пъстърва с лимон и поднасяме с магданозения сос.

Суши, две торти и аз на 24 :)

В събота имах рожден ден :). Станах на цели 24, което си звучи много. Да не говорим, че числото е четно, аз не обичам четните. Все пак – пожелах си хармония и вдъхновение. За мен те са свързани с това да съм заета с правенето на любими неща, защото именно когато съм най-заета, се появяват най-много идеи :)

Този рожден ден беше първият, който не посрещнах в България. Не ми се правеше парти, затова ми хрумна просто да викна няколко приятели, за да направим и похапнем суши вкъщи. И обективно погледнато – това беше първият рожден ден, на който бях спокойна за това как се чувстват гостите, каква е музиката, достатъчно ли е и харесва ли се храната. Отпуснах се и се насладих на компанията, сушеправенето и студеното бяло вино :)

Суши

Няма да обяснявам как го приготвяхме. Само гордо ще споделя, че след още едно или две подобни събирания ще мога да преподавам уроци по сушеправене :)

много мъничка част от продуктите...
прясна сьомга
много, много суши (накрая дори остана)

Тортите…

Не исках да правя традиционна торта, пък не вървеше и да не направя никаква. Затова реших да издиря отново рецептата за морковен кейк, по която направих ароматните морковени кейкчета преди доста време. Тортата стана приказно вкусна, гостите изядоха по 2 парчета (а някои си поискаха и за вкъщи). Обещавам да я направя скоро пак, за да публикувам рецептата тук :)

морковена торта
морковената торта

Голямата изненада от празника беше тортата, която получих като подарък. След тортата с герои от League of Legends съм запалила пламъче :)
Получих торта с панди, поседнали в бамбукова гора. Украсата е тематична за събитието, а пандите са ми любими животинки. Тортата беше невероятно вкусна! (изцяло е направена от мъж)

торта с панди и бамбукова гора

Домашен шоколадов сладолед с Nutella

Обичате ли шоколадов сладолед? А колко често намирате онзи прекрасен наситен шоколадов вкус с лешници? А Nutella обичате ли? А замисляли ли сте за за най-лесния начин да се направи домашен шоколадов сладолед? :)

nuttela ice cream

Днес искам набързо да споделя една идея, която намерих в любимия ми Pinterest. Става въпрос за нещо като сладолед на клечка, приготвен в домашни условия. Текстурата е различна от тази на крем-сладоледите, невероятно вкусният резултат прилича на шоколадова ледена близалка. Невероятно освежаващо е, а се приготвя само за няколко минути. Ето как :)

nutella popsicles

Домашен шоколадов сладолед с Nutella

1. Трябват ви oт тъй наречените popsicle molds/ice lolly makers. В България знам, че със сигурност могат да се намерят в Сладката къща.

2. В една чаена чаша и половина леко затоплено пълномаслено прясно мляко добре разтваряме половин чаша Nutella (или друг вид течен шоколад с лешници).

3. Прецеждаме и пълним формичките за сладолед, след което прибираме за няколко часа в хладилника. За да извадим готовите сладоледи, топваме цялата форма в гореща вода за няколко секудни. И се наслаждаваме на шоколадово-лешниковия вкус :)

nutella popsicles

*Идеята за рецептата е от тук

Торта “League of Legends” – Fizz

Преди няколко седмици един приятел ме попита дали ми се прави торта, която да участва в конкурс. Аз си знам, че правя вкусни торти, но пък украсата никога не е била от приоритетите ми. А ставаше въпрос за торта с герои от игра – League of Legends, т.е. трябваше да има макар и стилизирани фигурки, та дори цяла сцена. Значи трябваше най-после да работя повечко с фондан и марципан, което ми се видя интересно предизвикателство. И приех да направим торта, с условието, че ще ми се помага :)

Дълго време разглеждахме герои от играта, обсъждайки с направата на кой(и) най-лесно бихме се справили. Аз се спрях на една малка и тъжна мумийка – Amumu, но се оказа, че доста хора именно нея ще правят. А и тематичното съчетаване на това същество с друго щеше да е трудно. След още няколко варианта, най-после единодушно се спряхме на Fizz, изключително сладко същество, яздещо морски чудовища. Решихме, че цялата торта ще изобразява сцена, а именно ето тази:

Fizz the Tidal Trickster

Идва интересната част – двамата ми помощници за направата на тортата бяха програмисти, затова ми хрумна всичко да е под формата на уъркшоп в хола – “Програмисти правят торта с геройчета”. Смея да твърдя, че всички се забавлявахме много, а резултатът, особено като за първа подобна торта, се оказа добър (според някои и вкусен) :)

Така започна всичко... (след пазаруването, де)

Самата основа на тортата трябваше да е устойчива на тежко, затова адаптирах за нуждите ни рецептата за Торта “StarCraft II” от блога на Ирина. Само промених ароматите, та се получи смесица между шоколад и ванилов ликьор. Да си кажа – в изработката на фигурките нямам голямо участие. От мен беше всичко останало, плюс съвети и непрестанно наблюдение. Момчетата са направили няколко забавни клипчета за това как се правят фигурки от фондан със скелет от клечки за зъби, но те ще бъдат предоставени при поискване :)

Тук вече имаме трима участници - включи се и нещо като бъдещ архитект, който дойде на гости от Дания и самоотвержено помогна за тортата :)

Фигурките ни вече са готови
Тук даже се виждат звезди... :)
Последна снимка, гостът от Дания подпомага функциите на фара (с джобно фенерче)

Мекички къпкейкове с портокал и лимон

В началото, когато започнах да приготвям мъфини, все се чудех защо не стават достатъчно мекички и сочни, като купените. Някой ми подхвърли идеята, че такива мъфини се приготвят с портокалов сок. Във времето, след проби на различни рецепти, намерих една наистина добра – тази за мъфини с портокал и лимон, за която споменах в публикацията за любимата рецепта за мекички какаови мъфини. Тъй като вчера беше първи юни, а аз още го празнувам (така де, почти 24 години не са толкова много :)), реших да приготвя именно цитрусовите мъфини и да ги гарнирам със сметана.

мъфини с портокал и лимон

Мъфините с портокал и лимон стават страшно ароматни, заради настърганите корички и сока от цитруси, които се използват. Добре е да се изядат за 1-2 дни, след това губят от мекотата си. Но пък от опит ще кажа, че рядко “доживяват” цели два дни, това наистина са едни от най-вкусните мъфини, които съм пробвала някога. Ако пък обичате още по-сочни сиропирани кексчета, силно препоръчвам да погледнете рецептата за портокалови мъфини с червени боровинки.

Мекички мъфини с портокал и лимон

Продукти:

1 портокал
половин лимон
2 яйца на стайна температура
3/4 ч. ч. захар
100 гр. разтопено масло
10 гр. бакпулвер
1 с. л. ванилова есенция
1 ч. ч. и половина брашно

мъфини с портокал и лимон

1. На ситно ренде настъргваме кората от портокала и лимона, след което ги изстискваме в друга купичка.

2. В купа смесваме пресятото брашно, захарта, бакпулвера. Разбъркваме.

3. В яйчената смес добавяме ваниловата есенция и маслото. Продължаваме да разбиваме с миксер и редувайки ги, добавяме брашняната смес и сока. Започваме и завършваме с брашно.

4. В тавата за мъфини слагаме хартиени кошнички и разпределяме сместа. Количеството продукти е за 15 мъфина.

5. Печем 18-20 минути на 180 градуса, в предварително загрята фурна. Проверяваме с клечка. По желание, когато мъфините са охладени, гарнираме със сметана.

мъфини с лимон и портокал

*Рецептата е взeта и леко изменена от тук – Портокалово-лимонови мъфини