Лесен десерт – крем с аромат на зима

Случва ли ви се понякога, просто ей така, както си стоите, да ви се дояде нещо, което традиционно не хапвате често? На мен ми се случи тези дни – дояде ми се крем. Прерових шкафовете – имах само ванилово и шоколадово нишесте. Определено исках нещо по-богато като аромат, и тогава ми хрумна – да направя кремче, към което да добавя любимите ми зимни подправки – канела, карамфил и кардамон. Със сигурност вдъхновението идва и от многото ароматни чайове, които приготвям напоследък, съчетано с kruidnoten (нещо съвсем холандско), засипали местните супермаркети.

лесен ванилов крем с канела, кардамон и карамфил

Няма да губя време в много приказки, рецептата е страшно лесна, а десертът – интересен и зимен. Става много ароматен, затова може сами да прецените колко точно подправки да добавите. Как се приготвя самото нишесте може да прочетете на опаковката му. Обикновено има вариант с мляко и вариант с вода, аз предпочитам млечния. Кремът става по-вкусен.

Лесен десерт – крем със зимни подправки

1 пакетче ванилово нишесте

мляко според указанията

половин чаена лъжичка смляна канела

четвърт чаена лъжичка смлян карамфил

четвърт чаена лъжичка смлян кардамон

сироп от червена боровинка (по желание)

лесен ванилов крем с канела, кардамон и карамфил

1. Приготвяме ваниловото нишесте според указанията на опаковката.
2. Добавяме смлените подправки и разбъркваме добре. Разпределяме кремчето в купички.
3. След като се охлади, прибираме в хладилник. По желание сервираме със сироп от червени боровинки (аз използвах такъв от Икеа)

Печени банани с канела и сироп от агаве

В началото на тази седмица си приготвих нещо, което със сигурност исках да публикувам в Sweet Things. Звучи странно – печени банани с канела и сироп от агаве. Най-вече, защото агавето (наричано още “медена вода”) все още не е много популярно в България, особено сред хората, които подминават щандовете с биологични и диетични храни.

печени банани с канела и сироп от агаве

Случиха се доста промени в тази седмица и публукуването на рецептата се забави. За промените може би ще разкажа скоро, та те са си доста големи :)

Тук е мястото, където да уточня – за тази рецепта използвах съвсем обикновени банани. Поне доколкото съм чела, има два вида банани – десертни и такива за готвене. Макар вторите да се срещат често из магазините в Холандия (и май трудно да се намират в България), те са по-неароматни. Това беше причината за следната рецепта да избера десертни банани.

Сиропът от агаве в тази рецепта замества меда, с който трядиционно може да се приготви не по-малко вкусен десерт. Предимствата на сиропа са, че е доста по-течен, а и термичната обработка не е противопоказна. Има специфичен аромат, който само допълва този на банана, ванилията и канелата.

Печени банани с канела и сироп от агаве

2 банана

3 с. л. сироп от агаве

канела за поръсване

няколко капки ванилова есенция (по желание)

ванилов сладолед (по желание)

печени банани с канела и сироп от агаве

1. Загряваме фурната на 150 градуса.

2. Застиламе тавичка с хартия за печене и подреждаме бананите. С пръст намазваме всеки от тях с ваниловата есенция. Това може и да се пропусне, но ароматът, който се получава след изпичането е прекрасен. Поливаме със сиропа от агаве, поръсваме равномерно с канелата.

3. Печем 10-15 минути в предварително загрятата фурна, най-добре с хартия или фолио отгоре.

4. Сервираме бананите топли, по желание гарнирани с ванилов сладолед.

печени банани с канела и сироп от агаве

Лек десерт с пюре от ябълки и кисело мляко

Дали и при вас, както при мен, е ред на някой лек десерт? След толкова много готвене и вкусотии по изминалите празници (и последвалите ги именни дни), наистина предпочитам да хапвам леки неща – супи, салати, кисело мляко. Разбира се, по цял ден пия чай, като тези дни ще спомена за 2 интересни открития по темата. Планирала съм по-нататък и специален чаен блог да направя, но да видим кога ще е.

Основната съставка в днешната рецепта е киселото мляко – но леко подсладено и с нежен ванилов аромат. В Холандия се купува готово, но тъй като не знам има ли в България – може да си го направите, като към 300 гр. кисело мляко добавите една чаена лъжичка ванилова есенция или едно прахче ванилия и 2 с. л. пудра захар. На вид десертът много напомня на ягодовия чийзкейк, рецептата за който публикувах в началото на миналото лято (пак след празници). Но пък със сигурност е много по-лесен за приготвяне, а необходимото време е не повече от 10 минути.

Продукти:

300 гр. кисело мляко (с аромат на ванилия)

5 бисквити с аромат на масло

6 с. л. пюре от ябълки (може да се направи, като се смелят ябълки от компот)

1 ч. л. канела

Продуктите по-горе са достатъчни за приготвянето на 2 големи десерта. За целта взимаме 2 стъклени чаши и на дъната им (като внимаваме да не изцапаме ръбовете на чашата) слагаме по 3 лъжици ябълково пюре. Поръсваме с малко канела. В здрава торбичка поставяме бисквитите и ги натрошаваме, минавайки с точилка отгоре. Разпределяме праха им в двете чаши. Най-отгоре слагаме киселото мляко, което по желание сме направили ванилово. Отново поръсваме с канела.

Този лек и лесен десерт би се харесал на почитателите на пловоди кисели млека, както и на тези, на които е допаднало желираното ми кисело мляко с аромат на кардамон :)

Сладкиш с орехи и мед

Макар и 5 дни след началото на Новата 2012 година – за много години, читатели и приятели на блога! :) Нека тя даде времето, което не ви е достигнало, още повече устрем, сбъднати мечти и безброй усмивки!

За мен дните около Коледа бяха изпълнени с много светлини, малко носталгия, мнооого готвене и четене. Четене на художествена литература, нещо позабравено напоследък. И беше хубаво отново да поживея в разни измислени светове :)

Но ето и малко празнични снимки от мен:

Нормално за нас – лаптопът е неизменна част от вечерята, пък била тя и празнична :)

Едва ли някой се е чудил какви играчки подхождат на елха в моето вкъщи :)

Първo посрещане на Нова година в Амстердам. На високо. Както писах някъде, небето горя около час и половина, но снимките ми не можаха да го уловят добре. Ако ви се гледа заря, вижте тази от Museumplein :)

А ето тук идва и мястото на един от десертите, които приготвих за Нова година – сладкиш с орехи и мед, по много стара рецепта от една опърпана книга на прабаба ми, споменавана и преди. Там сладкишът е наречен “медова торта“, като в съдържанието присъства “дърчин” (канела). Та какво по-хубаво за зимата, от сладкиш с аромат на мед, канела и орехи. Подобно на Коледните меденки, които приготвих преди няколко седмици (а и пожънаха голям успех сред холандците, които почерпихме).

Продукти за сладкиша с орехи, мед и канела:

1 ч. ч. пресято брашно

200 гр. захар

2 с. л. мед

половин ч. л. сода за хляб

2 яйца

1 ч. л. канела

половин ч. ч. счукани орехи

5 зрънца счукан карамфил

3 с. л. олио или лек зехтин

3 с. л. прясно мляко

Смесваме всички продукти и разбъркваме много добре, за да се получи еднородна смес. Би трябвало да е доста гъста, но все пак да може да се разлее, когато се изсипе в тава. Средно голяма правоъгълна тавичка покриваме с хартия за печене и изливаме тестото в нея, разпределяме равномерно. Печем на 200 градуса около 30 минути, или докато сладкишът изглежда достатъчно твърд и изпечен. Когато изстине, нарязваме на хапки и съхраняваме в добре затворена кутия до 4-5 дни. Сладкишът е подходящо допълнение към кафе или мляко :)

Е, добър апетит и сладка година!

Лек шоколадов мус (с яйчен ликьор Адвокат)

Покрай портокаловата коледна тематика реших да направя шоколадов мус с портокалови корички. Добре де, но нямах времето да си захаросам корички (или все някой подреден човек решаваше да ми ги изхвърли) :)

Една вечер, след много чакане, се захванах с подръчни материали да си направя шоколадовия мус. Не исках да е твърде тежък, нито като аромат, нито като консистенция. За мен мус по дефиниция означава нещо леко, ароматно и разтапящо се в устата. Добавеният яйчен ликьор пък придава на муса едно завършено усещане. Какво е Адвокат? Advocaat или Advokat e гъст и ароматен яйчен ликьор, приготвен от яйца, бренди и захар. За по-смелите в кухнята – достъпни са и рецепти как да си го приготвите сами :)

Реших да добавя шоколадовия мус към коледните ми рецепти, защото понякога ни омръзват твърде сухите неща и ни се хапва някое кремче. Кобинацията от шоколад и лек аромат на ликьор прави муса доста нестандартен. Ако предпочитате друг аромат – може да пробвате с Бейлис, Калуа, дори портокалов ликьор. Може и да не добавяте никакъв, а просто да се насладите на лекия аромат на тъмен шоколад. Ако постите, пригответе муса с растителна сметана.

Продукти:

80 гр. натурален шоколад

120 мл. прясно мляко

2 листа желатин (за ориентир – за литър течност се използват 12 листа)

250 мл. течна сметана (ако е неподсладена – добавяме 2 с. л. захар при разбиването)

2 с. л. Адвокат (по желание)

1 пак. ванилена захар

Натрошаваме шоколада на малки парченца и го разтапяме на водна баня в прясното мляко. Внимаване да не заври. Когато всички бучици са се разтопили, оставяме настрани да изстива, разбърквайки от време на време. Според инструкциите на желатина го накисваме и съответно разтапяме на водна баня. С миксер разбиваме сметаната, докато стане на твърд крем. Към нея добавяме Адвоката и ванилената захар. Отново разбъркваме добре. Когато сместа от мляко и шоколад е изстинала съвсем, добавяме я към сметаната. Прибавяме и желатиновата смес и разбъркваме всичко много добре с шпатулка (като не прекаляваме, за да не спадне сметаната). Разпределяме в чаши (при мен 4 стъклени) и прибираме в хладилник за няколко часа, докато мусът се стегне. При сервиране може да гарнираме с още Адвокат или бисквитка.

Желирано кисело мляко с аромат на кардамон

От доста месеци регулярно разглеждам една прекрасна книжка за сирийска кухня. Преди време публикувах рецептата за салата Табуле, също представена там, но едва последните дни се престраших да пробвам да приготвя някой от десертите. Спрях се на нещо, което наистина звучи интересно – желирано кисело мляко с кардамон. Оригиналната рецепта е озаглавена Cardamon Yoghurt Pudding with Nuts and Honey Syrup. Самото приготвяне е лесно и бързо. Аз нямах ядки наоколо, затова реших вместо да приготвям десерта със сироп, отгоре да сложа от любимото сладко от круши. Получи се вкусно и интересно :)

Желирано кисело мляко с аромат на кардамон

Ливански десерт с кисело мляко и кардамон

2 ч. ч. кисело мляко

6 с. л. захар

1 ч. л. ванилова есенция

половин чаена лъжичка смлян кардамон

2 чаени лъжички желатин

четвърт чаша вода (за разтваряне на желатина)

сладко от круши (праскови, смокини)

В малка купа смесваме млякото, захарта, ванилията и кардамона и бъркаме, докато захарта се разтвори. Според инструкциите разтваряме желатина във водата, оставяме го да набъбне и го разтапяме на водна баня. В топлия желатин малко по малко добавяме млечната смес и разбъркваме добре. Разпределяме в купички и оставяме за поне час и половина настрана. Тук ми се вижда удачно използването на силиконови форми. Когато пудингите се втвърдят, потапяме купички в гореща вода и обръщаме в чиния. Слагаме няколко лъжици сладко върху всеки пудинг и поднасяме.

*рецептата е адаптирана от книгата Nita Mehta’s Lebanese Cooking на Нита Мехта

 

Лек ягодов чийзкейк

Cheese cake, uum…her sugar gets me high…

Cheese cake, rollin’ down the lawn
Everybody kissed her, cheese cake
Oh, at the crack of dawn, cheese cake

Aerosmith – Cheese Cake


Имаме си отново дълъг уикенд, а имайки предвид празника от петък  и множеството традиционни агнешки жертвоприношения, възможно е днес още да ви се иска да хапнете само нещо леко, сладко и плодово :)

На пазара вече има хубави и ароматни ягоди (които не се разкапват за 1 ден). Миналата седмица, вдъхновена от няколко различни рецепти, реших да направя лек плодов чийзкейк. Лек, защото обожавам този десерт, пък не ми харесва тежкото усещане след като се поглезя с него. Традиционно готовите чийзкейкове са с масло и сметана, освен мекото сирене, както и плодово сладко или шоколад.

лек ягодов чийзкейк

Вместо ягодово сладко, приготвих нещо като топинг, по адаптираната рецепта за ягодова супа на Мина. Тъй като направих чийзкейковете в чаши, не се изискваше бисквитената основа да е стабилна и да има масло в нея – използвах просто натрошени бисквити. Стига думи, ето самата рецепта:

Продукти:

6 обикновени бисквити с аромат на масло

1 пак. (125 гр.) крема сирене

100 гр. заквасена сметана

кората от един лайм

няколко капки ванилова есенция

2 с. л. пудра захар

За ягодовия топинг:

250 гр. пресни ягоди – почистени и нарязани на малки парченца

30 мл. шардоне (или друго бяло вино)

2 с. л. кафява захар Мусковадо

В малка тенджерка с дебело дъно изсипваме ягодите, виното и кафявата захар. Варим около 3-4 минути на слаб огън, докато нарязаните плодове омекнат, но без да се разкашкват съвсем, и се получи приятен аромат на горски ягодки (добре де, на мен на такова ми прилича). Оставяме настрани да изстине. В купичка добре смесваме сметаната, крема сиренето, коричките от лайм, пудрата захар и ванилията, за да се получи пухкав крем. В найлонова торбичка слагаме една по една бисквитите и минаваме отгоре с точилката, натискайки, за да се разтрошат равномерно. Това може да се свърши и в кухненски робот, с подскачане върху тях, с чук за пържоли или както ви дойде. Натроешените бисквити разпределяме равномерно в 2 чаши. Изсипваме по пласт от охладената ягодова смес, като оставяме част от нея и за отгоре. С шприц или лъжица внимателно слагаме дебел пласт от белия крем с ванилия и корички от лайм, а отгоре разпределяме останалата ягодова смес. Украсяваме както ни хареса и сервираме силно охладени. Леко, вкусно, а и почти диетично :)

лек ягодов чийзкейк