Крем брюле с лимон и грейпфрут

Мъничко неочаквано, последните ми две седмици бяха свързани с намирането на ново и уютно жилище, събиране на багаж и пренасянето в него. И това, съчетано с обичайните лекции и работа. Именно това е причината тази отдавна обещана рецепта за крем брюле с лимон и грейпфрут да се появява тук чак сега. Ще се реванширам със снимки от новото вкъщи съвсем скоро :)

крем брюле с лимон и грейпфрут

Много обичам импровизации с класически десерти. Миналото лято пробвах крем брюле с лавандула, което беше много успешно. В Пинтерест съм си направила дъска, в която събирам именно идеи за такива “преправени” десерти. Преди няколко седмици пък реших да използвам малкото съботно време, за да приготвя интересен и не много труден десерт. В една от кулинарните ми книжки попаднах на прекрасно илюстрирана рецепта за лимоново крем брюле, но ми се прииска да поимпровизирам и с аромата, и с рецептата. Резултатът беше много нежен и пухкав крем, силно ухаещ на цитруси. Имайки предвид колко лесно и бързо се приготвя, силно бих го препоръчала за спешни случаи, в които ви трябват от онези най-бързи, но и интересни десерти.

Крем брюле с лимон и грейпфрут

3/4 ч. ч. захар

1 ч. ч. прясно мляко

щипка сол

половин супена лъжица настъргана лимонова кора

половин супена лъжичка настъргана кора от грейпфут

1 с. л. лимонов сок

1 с. л. ванилова есенция

1 жълтък

1 ч. ч. подсладена сметана

1. В метален съд се поставя захарта, нагрява се и се оставя леко да се карамелизира. След като се охлади, но без да се е стегнал карамелът, се добавя прясното мляко с разтворената в него сол. Оставяме да поври на слаб огън до кипване, разбърквайки. Карамелът трябва да се разтопи напълно.
2. Жълтъкът, кората от лимон и кората от грейпфрут, лимоновият сок и ванилията се разбиват. Когато млякото и карамелът се сгъстят, се добавя на тънка струйка тази смес. Оставя се на котлона и се разбърква, докато се сгъсти още.
3. Разбиваме сметаната на твърд сняг и когато охладим горната смес, я добавяме на части към сметаната, разбърквайки с шпатулка.
4. Разпределяме в купички, които покриваме с фолио и охлаждаме. Преди сервиране украсяваме с резен лимон и прясна мента.

*Рецептата е адаптирана от книжката 70 леки плодови десерта.

Лесен ягодов десерт

Преди около седмица публикувах из социалните мрежи снимката на един бърз десерт с ягоди, който приготвих. Хората си заоблизваха пръстите и започнаха да разпитват как е приготвен десертът. Истината е, че нямам много време, а и покрай започването на нова работа, предпочитам да готвя съвсем бързи неща. Точно като въпросния млечно-плодов десерт.

десерт с ягоди

Купичките, в които е поднесесена вкусотията, са купени от местния супермаркет, но ако искате да поднесете ягодовия десерт в нещо също толкова ефектно, може да приготвите купички от шоколад. След това да отделите около 5 минути за приготвянето на самия десерт и да му се насладите почти без угризения :)

Ягодов десерт с кисело мляко

100 гр. ягоди
300 гр. цедено кисело мляко
1 с. л. мед
70 мл. ябълков сок
1 с. л. кокосови стърготини

1. Измиваме, почистваме и нарязваме ягодите средно големи парченца.

2. Загряваме ябълковия сок и разтваряме в него меда.

3. Внимателно, за да не ги раздробим, добавяме ягодите към цеденото кисело мляко, а сместта разпределяме в купичките. Добавяме ябълково-медения сос равномерно и поръсваме с кокос. Поднасяме ябълковия десерт охладен и до час след приготвянето му.

десерт я ягоди

До скоро и слънчеви усмивки от Холандия :)

Крем брюле с лавандула

От много време се каня да приготвя някой десерт с лавандула. В крайна сметка се спрях на лавандулово крем брюле, след преглеждането на приличен брой рецепти. Истината е, че вдъхновението за готвене с цветя се появи след Люляковата импресия на Йоана. И много дълго време се чудих дали да награбя розови цветове, да пробвам някоя рецепта с портокалов цвят, или пък с теменужки.  Е, лятото уж е тук, а лавандуловите полета са нацъфтели. Сдобих се и аз с една саксийка лавандула :)

лавандула в саксия

За полезните свойства на това ароматно растение може да се говори много. Доста дълго време аз лично го свързвах със спомена за изсушените връзки, закачени между дрехите в гардероба. Едва по-късно разбрах, че лавандулата е известна със своите успокояващи свойства, помага при безсъние, главоболие и още десетки болежки. Повече информация има ето тук. Аз си държа си шишенце с етерично масло от лавандула в шкафа, комбинацията между него и лимоново масло в аромалампата ми е любима.

крем брюле с лавандула

Крем брюле в превод означавало “горен крем”. Тъй като нямам мъничка готварска горелка, нито държах на карамеления завършек, той отсъства при мен.

Крем брюле с лавандулов цвят

2 ч. ч./500 мл. течна сметана (висока масленост)
половин супена лъжица сух цвят от лавандула (или лъжица и половина прясна)
4 жълтъка
1/3 ч. ч. захар

Продуктите са за 6 малки купички лавандулово крем брюле.

1. На много слаб огън загряваме сметаната в тенжерка, след което добавяме цвета от лавандула. Ако е пресен – нарязан на ситно. Точно преди завирането на сметана я махаме от котлона. Оставяме да постои с лавандулата около половин час.

2. В купа разбиваме до бял крем захарта и жълтъците. Прецеждаме сметаната и я добавяме към желтъците, разбъркваме много добре и разпределяме в намаслени купички. Печем на водна баня, на 150 градуса. При мен кремчетата бяха готови за около час, но след първите 40 минути е добре да се проверяват постоянно. След като са изпечени, оставяме да се охладят както са в тавата, след което прибираме в хладилник. Консумират се охладени и могат да се съхраняват до 2 дни.

крем брюле с лавандула

крем брюле

 *Идеята и рецептата за крем брюле с лавандула са от тук

Крем карамел

След много обещания, както и рецептата за Флан с канела от юли, най-после дойде времето на един класически десерт – крем карамел. Той е популярен по цял свят, макар и под различни имена. Класическият крем карамел се приготвя от мляко (понякога се добавя сметана), яйца, захар, ванилия. Самата аз от много време се каня да пробвам рецептата за крем карамел с лайка от блога на Йоана, но единствената вариация на десерта (освен споменатия по-горе канелен флан), която съм приготвяла до момента е с кокосова сметана. Вкусът беше много приятен, но кремчето дойде малко тежко за нашите предпочитания.

Йоана прекрасно е обяснила в своята рецепта как се приготвя карамел. В случая аз разтопих захар в тенжерка и го разлях по купичките за крем карамел. След това охладих в студена вода купичките и едва тогава разлях яйчено-млечната смес за крема. За да не стане крем карамелът на шупли, яйцата трябва да са със стайна температура, а млякото топло. Продуктите ми са за 6-7 купички.

Продукти:

500 мл. прясно мляко (или 450 мл. мляко и 50 мл. сметана)

4 яйца

150 гр. захар

3 ч. л. ванилова есенция или семенцата от 1 шушулка

Първо разбиваме добре яйцата, към които прибавяме затопленото мляко с разтворени в него 90 гр. от захарта и ваниловата есенция. В купичките/тавата, в които ще печем крема карамелизираме останалата захар (или правим карамел в тенджерка и го разпределяме – захарта + 2 с. л. вода слагаме на котлона и без да разбъркваме, чакаме да се получи леко златист цвят). Охлаждаме карамела и използвайки малка цедка разпределяме млечно-яйчената смес в купичките. Печем във фурна на водна баня, за около час на 160 градуса. Охлаждаме на стайна температура и след това съхраняваме в хладилник.