Закуска в чаша – смути с пъпеш

Преди около месец споделих рецептата за една от любимите ми закуски в чаша – ягодов шейк със сурови пъдпъдъчи яйца. След това доста хора ми писаха с въпроси за различни комбинации между сезонни плодове, сушени плодове и яйца. Следващата публикация е част от поредица такива, в които ще споделям рецепти за лесни закуски, голямата част от тях приготвени с помощта на пасатор или блендер.

смути с пъпеш и пъдпъдъчи яйца

Смути с пъпеш и пъдпъдъчи яйца

250 г. почистен и нарязан ароматен пъпеш
половин кофичка кисело мляко
5 сурови пъдпъдъчи яйца
1 с. л. кокосови стърготини (по желание)
3 с. л. студена вода

смути с пъпеш и пъдпъдъчи яйца

Смесваме в блендер всички продукти и разбиваме, докато смутито стане стане съвсем гладка и с консистенция на течен крем. Закуската в чаша е най-добра непосредствено след приготвяне.

смути с пъпеш и пъдпъдъчи яйца

Кокосови мъфини в началото на март

Започне ли март, сякаш пролетта вече е на път. Търсим цъфнали дръвчета, оглеждаме се за щъркели, започваме да преподреждаме гардероба. И понеже аз съм лятно дете, ми става едно хубаво и живо :)

Погледнах какво съм готвила миналата година през март – почти нищо.  Спомних си, че беше тежък и объркан месец… Тогава съм писала само за ягодовия сладкиш с кокос и браунита с орехи, като всъщност и двете си имат история :)

От няколко седмици обмислях тази година, точно за първия ден от месеца да направя двуцветен кекс – но не традиционния с бяло и каково тесто, а с бяло и червено. После ми дойде друга идея – около Свети Валентин си бях купила червен марципан, който така и не използвах. Стоеше си прибран в шкафа с неща, които очакват да бъдат сготвени. Идеята ми тогава беше да го използвам за приготвянето на бялото (което в случая щеше да е розово) ванилено сладко, от което пък да направя бонбоните, за които също е писала Мария. Не ми остана време…

Та да се върна на въпросния марципан, в който видях прекрасна съставка за вкусна мартеница. Преди години бях правила кокосовите мъфини с марципанов пълнеж на Ирина, но тогава промених рецептата и не сложих марципан. Сега реших да пробвам да направя тестото без промени, като топчетата марципан в средата на всяко мъфинче да са червени. Речено – сторено. Вкъщи много им се зарадваха, особено при ограничените налични мартеници в Холандия! :)

Кокосови мъфини с марципан

Продукти:

120 гр. червен марципан

150 гр. захар

2 големи яйца на стайна температура

1 ч. л. ванилова есенция

120 гр. разтопено и охладено масло

150 гр. брашно

50 мл. хладко прясно мляко

1 ч. л. бакпулвер

щипка сол

50 гр. кокосови стърготини

1. Разделяме червения марципан на 12 равни части и оформяме от тях топчета (по 10 гр. всяко, тъй като продуктите са за 12 бр. кексчета)
2. Разбиваме яйцата и захарта и ваниловата есенция на бял крем. В купа пресяваме брашното, заедно със солта и бакпулвера.
3. Към яйчената смес прибавяме по малко брашно, масло и мляко. Продължаваме да разбъркваме и добавяме от продуктите редувайки ги. Завършваме с брашно. Накрая добавяме кокоса и разбъркваме добре.
4. В тава за мъфини нареждаме хартиени кошнички и сипваме по една супена лъжица от сместта във всяко гнездо.

Слагаме по едно марципаново топче в средата и слагаме още една супена лъжица от сместта.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути. Консумираме, след като изстинат.

*Рецептата за кокосови мъфини с марципанов пълнеж е от слънчевата кухня на Ирина Купенска :)

Ягодов сладкиш с кокос

Знам, че никак не е сезонът на ягодите. Ама пък до него не остава още много – през май ще се появят и първите порозовели черешки. Те са ми най-любими – когато още има съвсем малко узрели и трябва да се издирват между листата на дърветата. Предпочитам плодовете така, собственоръчно набрани. И розовите ягоди също, намерени след внимателно обикаляне и взиране по плодовите лехи :)

ягодов сладкиш с кокос

Да се съсредоточим върху ягодите, които са от най-любимите ми пролетно-летни глезотии. Особено горските, но при тях намирането е по-сложно. В публикацията за Холандия обещах още рецепти (така де, едни мънички палачинки с тирамису сос не стигат). Разбира се, едно от нещата, с които се върнах от там беше кулинарно списание. След консултация с гугълския преводач, реших да приготвя нещо като ягодов сладкиш с кокос. Вече се намират от червени плодчета на достъпни цени, а на който му е домъчняло за вкуса им, ще представя лесна рецепта с много ягодов вкус (поради наличието и на сок, освен на парченцата плод).

Ягодов сладкиш с кокос

500 гр. пресни ягоди

300 мл. ягодов сок

3 с. л. ром Малибу

1 пакетче желатин – 10 гр.

за блата:

2 малки яйца

60 гр. брашно + още за поръсване на тавата

40 гр. кокосови стърготини + още за поръсване

50 гр. меко масло

50 гр. захар + още за поръсване на плодовете

1 пак. ванилена захар

3-4 с. л. прясно мляко

3/4 ч. л. бакпулвер

щипка сол

В сух тефлонов тиган лекичко запичаме кокосовите стърготини при постоянно разбъркване. Оставяме настрани да изстинат. В голяма купа разбиваме маслото, захарта, ванилената захар и щипка сол на крем. Едно по едно добавяме яйцата при непрекъснато бъркане. В друга купа смесваме брашното и бакпулвера. Към яйчената смес редувайки добавяме по част брашно, част кокос, лъжица мляко, отново разбърквайки. Завършваме с брашно и когато сместта е гладка, изсипваме в намаслена и набрашнена форма с отделящо се дъно. Печем в предварително загрята на 175 градуса фурна около 20 минути, след което оставяме да изстине.

ягодов сладкиш с кокос

Измиваме и нарязваме на четвъртинки ягодите. Според указанията върху пакетчето желатин го разтапяме на водна баня, след което внимателно го смесваме с хладкия ягодов сок и рома. Разпределяме равномерно парченцата плод по блата, поръсваме със захар. Без да махаме стените на тавата, заливаме със сока с желатин, който преди това леко се е сгъстил. Поръсваме с кокос. Оставяме в хладилник за поне час, след това махаме страничната част на тавата и разрязваме на парчета. Заради свежестта на ягодите е добре сладкишът да бъде изяден още същия ден.

*Рецептата е адаптирана от сп. Koken & genieten: Heerlijke taarten 7

Ароматни морковени кейкчета

Около почти ежедневните изпити се позабавих с обещаната вече на няколко човека нова публикация. Имах за довършване няколко курсови работи, а покрай тях разни знаци на съдбата ме насочиха към един стар мой блог, който трябваше да е критичен, умно написан и социално ангажиран. Е, зарязала съм го, но знаците от миналата седмица ме навеждат на мисълта, че все някога ще трябва да се погрижа и за него :)

морковени кексчета

В почивките от учене се пробвах да направя чийзкейк, ама от онези без печене. Като за първи опит стана страхотен, но доста грозничък. Затова и измислих друго сладко нещо за приготвяне, вдъхновена от Zoe и нейния Ultimate Carrot Cake. Използвах вече споменатите коледни придобивки – силиконовите форми за мъфини, защото нямах подходяща по-голяма тава. Получиха се много меки и топящи се в устата малки кексчета. Реших, че няма нужда от глазура или крем, сами по себе си са много ароматни, в никакъв случай твърде сухи. Следващия път ще пробвам и рецептата в пълнота (хм, за “грокването в пълнота” се сетих, защо ли?). В случая внесох и други промени в количеството на съставките, мънички. Получиха се точно 12 кексчета. Лесна е за приготвяне, грешки почти не могат да се допуснат, бърза рецепта за сладки неща с моркови :)

Всички знаем колко са полезни морковите, Зайко все тях хрупа. Съдържат много провитамин А – вещество, което има доказани свойства на антиоксидант и предпазва хората от злокачествени заболявания. Повече може да прочетете тук, колкото и да ми се пише днес, очакват ме около 700 страници, свързани с PR-а :)

Ароматни морковени кейкчета

2 яйца със стайна температура

220 гр. едро настъргани моркови

половин чаена чаша бяла захар

половин чаена чаша олио

4 с. л. кафява захар

семенцата от половин ванилова шушулка (половин ампула)

кората от една мандарина, фино настъргана (може и портокалова)

1 ч. ч. брашно

3 с. л. кокосови стърготини

4 с. л. стафиди

1 препълнена ч. л. бакпулвер

половин лъжичка сода

половин лъжичка канела

щипка джинджифил

щипка смлян карамфил

щипка смляно индийско орехче

Първо смесваме яйцата, олиото и двата вида захар, кората от мандарина и ванилията, след което разбъркваме добре, до разтваряне на захарта. В друг съд пресяваме брашното, заедно с останалите сухи продукти. Оставяме кокоса, стафидите и настърганите моркови за накрая. Към яйчената смес добавяме и брашното с подправките, разбъркваме внимателно, след което изсипваме вече споменатите “последни” съставки. Отново разбъркването е много леко, колкото нещата да се смесят. С лъжица разпределяме тестото по формичките за мъфини, които печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. При мен бяха готови за около 18 минути, но в зависимост от големината на формите, това може да отнеме и повечко (или съответно по-малко). Проверете по изпитания начин с дървената клечка :)

Ако ви се занимава – направете кремчето от оригиналната рецепта, на няколко места прочетох колко били вкусни кейкчетата с него. Омажете ги целите, или пък ги разделете на блатове, които да слепите. При всички случаи изглежда вкусно :)

Палачинкова торта с банан и карамелизиран кокос

Днес ще посветя поста си на един приятел, защото стане ли въпрос за палачинки – първо се сещам за него. Преди години залагах на традиционни неща, но сега реших да експериментирам с вкусовете – кокос, карамел, банан и ванилия в едно.

Бръм, честит рожден ден! Попита ме защо няма рецепта за палчинки, ето ги. Под формата на торта са, съвсем тематично като за днес. Ще я изядем за твое здраве :)

Ето как приготвих малко нестандартната торта:

140 гр. брашно

30 гр. кафява захар

щипка сол

7 гр. бакпулвер

1 яйце

235 мл. мляко

1 с. л. олио

половин капсула ванилия (използвам на Д-р Йоткер)

3 добре узрели банана

200 мл. сладкарска сметана

3 с. л. кафява захар (тази е за крема)

30 гр. карамелизиран кокос

3 с. л. карамелов топинг


И така – ето колко е лесно приготвянето на самата торта: Смесваме брашното, бакпулвера, захарта и щипката сол. В друга, по-голяма купа разбиваме яйцето, добавяме млякото, ванилията, олиото и единия банан, който предварително е намачкан. Когато течностите са добре разбъркани, прибавяме към тях и сухите съставки. Готовата смес е за 4 дебели палачинки, които изпичаме на тефлонов тиган и охлаждаме на решетка.

Докато бъдещите блатове се охлаждат, приготвяме крема. С миксер, на висока скорост разбиваме сметаната и захарта, докато се получи крем, а накрая добавяме карамеловия топинг.

В голям поднос или чиния поставяме първата палачинка-блат, намазваме я със сметана, поръсваме с карамелизирани кокосови стърготини и нареждаме равномерно филийки банан (дебели около 3-4 мм).

Отгоре слагаме втората палачинка и повтаряме процедурата. Разпределяме останалите парченца банан, като запазваме няколко за украса. Върху третата палачинка слагаме малко повече сметана и стърготини, а върху четвъртата завършваща – всичко останало от продуктите. Украсяваме по желание (аз използвах и карамелена решетка).

Тортата се охлажда за няколко часа в хладилник, след което се унищожава за няколко минути :)