Домашен сладолед със салеп

Най-ранните ми детски спомени, включващи салеп са от зимите в Пловдив, дълги разходки из Стария град и мама, която ни водеше в турската сладкарница под Джумая джамия. Винаги добавяхме към малките чашки топъл салеп тъничък слой ароматна канела.

Домашен сладолед със салеп

Салепът има различни лековити свойства, но това, което обожавам в него е способността му да те сгрее и усмихне, също като чаша хималайски чай. Прави се от специален вид орхидеи, но тъй като са на изчезване, износът на салеп от Турция е забранен. Макар през годините да тествах всевъзможни варианти за инстантен салеп, които пазарувах от арабските магазинчета в Амстердам или приятели ми носеха от различни краища на Турция, разликата е огромна. Хубавата новина е, ако потърсите истински салеп на прах в Истанбул, ще намерите. Доста е скъп, но пък и количествата, които се използват за направата на топъл салеп с мляко или сладолед със салеп изобщо не са големи.

салеп

След това въведение, следва и съществената част, а именно сладоледът със салеп. Често можете да видите по турските летища младежи, които разбъркват нещо с много дълги метални “лъжици” в количка, наподобяваща сладоледена. След това по атрактивен начин пълнят я фунийки, я кутийки с тъй наречения (и също така изглеждащ) “разтягащ се” сладолед.

Домашен сладолед със салеп

Причината да започна да експериментирам с домашни сладоледи в последните седмици беше поканата да се включа като жури в конкурса за домашен сладолед, част от Сладоледения фестивал, организиран от Farmhopping и betahaus, който се състоя миналата събота. Беше много интересно изживяване, повече може да прочетете в блога на Sugarmouse, или Катя, с която също се запознах по време на събитието.

ice cream festival

Но нека се върна на сладоледа със салеп. Трябва да имате предвид, че консистенцията му е много различна от тази на традиционен сладолед. Ако е дълбоко замръзнал, удачен вариант е да се реже с нож, в противен случай по-добре изчакайте да се отпусне и пробвайте да оформите с лъжица за сладолед.

сладолед със салеп

Домашен сладолед със салеп

4 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. бяла захар
1 ч. л. салеп
2 ч. л. ванилова есенция

1. Смесете захарта и салепа в купа. Ако използвате суха ванилия, добавете и нея.

2. Леко затоплете млякото и малко по малко, бъркайки постоянно, добавете сухата смес, като внимавате да не останат неразтворени бучици. Прибавете ваниловата есенция. Не спирайте да бъркате докато сместта заври, след което намалете котлона и варете, отново разбърквайки често, около 30-40 минути. Сместта трябва да има гъстотата на пудинг.

3. Оставете сместта да изстине напълно. Прехвърлете в контейнер с капак и оставете сладоледа във фризер за 30 минути. Извадете го и с вилица разбърквайте няколко минути. Повторете това около 4-5 пъти през 30 минути. След това оставете сладоледа за 5 часа във фризер.

сладолед със салеп

Рецептата е взета от великолепния блог на Зерин Give Recipe.

Leave a Reply