Сандвичи със сьомга и авокадо

Толкова много неща ми се струпаха за правене пак, че даже нямам време да готвя много. Работа, учене на нови неща, покани за разни събития и отновo много организационни задачи. А, и най-накрая реших да започна курсове по холандски. Противно на очакванията, много ми харесва :)

сандвичи със сьомга и авокадо

Докато тичам от едно нещо към друго, се опитвам да хапвам не особено вредна храна. Макар холандците да са известни със своите сандвичи, на които ще отделя специално внимание още през септември, традиционните такива омръзват, особено когато ги похапваш всеки ден. Това беше причината вчера да направя нещо различно, което лесно да се хапва в движение – сандвичи със сьомга, авокадо и Филаделфия. Сьомгата беше съвсем прясна, сигурно затова се получиха страшно вкусни. Приготвянето им отне около 15 минути, изяждането още по-малко, горещо ги препоръчвам на заети хора. Ако сте любители на рибата и разполагате с повече време, може да погледнете останалите ми рецепти за сьомга :)

Сандвичи със сьомга и авокадо

200 гр прясно филе от сьомга
4 големи филии хляб
1 авокадо
половин кутийка Филаделфия (натурална, в сивата кутийка)
няколко резена краставица
2 с. л. лимонов сок, сол и черен пипер

1. Ако филето от сьомга не е на тънки резени, разрязваме го напречно. Омазваме го с лимонов сок и поръсваме с черен пипер и сол. В загрят и леко намазнен тефлонов тиган запичаме филето от двете страни за по 2 минути.

2. Намазваме добре филийките хляб с Филаделфия, изчистваме авокадото и го нарязваме. По желание, същото правим и с няколко резена краставица.

3. Оставяме филето от сьомга да се охлади няколко минути и го раздробяваме върху филиите. Нареждаме парченца авокадо и краставица между рибката.

4. Хапваме сандвичите със сьомга и авокадо веднага и със сигурност си облизваме пръстите :)

лесни сандвичи със сьомга и авокадо

 

Сьомга с мед и орехи

Точно тази рецепта за сьомга с мед и орехи отлежава от известно време тук, непубликувана. Днес ѝ е време да види бял свят :)

печена сьомга с мед и орехи

Известни са пристрастията ми към сьомга и морски риби. Обичам я и сурова (и на суши, и без суши), обичам я на скара, а сочната сьомга на фурна ми е фаворит. Приготвя се изключително бързо, няма цапотии, а рибата става ужасно вкусна. Да приготвя това ястие ме вдъхновиха разказите за сьомгата с мед и орехи, която се предлага в небезизвестния (особено за жителите на Студентски град) рибен ресторант Делфинчето. А и ми беше останал ориз със стафиди, от рецептата за пълнени камби, за която писах преди време, който използвах за гарнитура.

печена сьомга с мед и орехи

Сьомга с мед и орехи на фурна

2 парчета сьомга – около 250-300 гр.
1 см. корен джинджифил, настърган
1 скилидка чесън, намачкана
4 с. л. соев сос
2 с. л. мед
ядките от 7-8 ореха

1. Измиваме и подсушаваме парчетата сьомга. Приготвяме марината от соевия сос, настъргания джинджифил, чесъна и меда, накисваме рибата за половин час в нея.

2. Приготвяме 2 парчета фолио и ги оформяме като купички. Разпределяме по 1 парче сьомга и равно количество заливка в двете. Разпределяме орехчетата.

печена сьомга с мед и орехи

3. Печем за около 10 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Сервираме с гарнитура по избор, директно в купичките от фолио.

печена сьомга с мед и орехи

Ако пък предпочитате сьомгата пържена, ето още едно предложение от мен – Сьомга със сусамова коричка и гарнитура от задушени гъби

Пълнени камби с ориз и стафиди

Още преди няколко години, докато живеех в София, попаднах на страхотна рецепта за пълнени камби с ориз и стафиди. Бях убедена, че съм я принтирала и прибрала в голямата (и продължаваща да расте) зелена папка с рецепти, но когато преди няколко дни я потърсих, я нямаше. Попаднах на подобна в блога на Йоана – Пълнени камби с ориз, стафиди и кедрови ядки. Взех нейната рецепта за основа, махнах от нея кедровите ядки (особено много ги обичам в салати). Получи ми се вкусно, изключително ароматно и лесно лятно ястие, а именно – пълнени камби на фурна.

пълнени камби с ориз и стафиди

Понеже съм много нетърпелива, на снимките ще видите само 5 камби. Номер 6 беше изядена по време на самото готвене, сурова. Затова и ми остана малко от плънката, която разпределих в тавата, между останалите камби :)

пълнени камби с ориз и стафиди

Пълнени камби с ориз и стафиди

5-6 големи камби
1 глава лук
3 с. л. зехтин
1 ч. ч. ориз
5 с. л. стафиди
3 скилидки чесън
магданоз, сол, джоджен, щипка канела, кимион, черен пипер

1. В зехтина сотираме нарязаните на ситно лук и чесън няколко минути. Добавяме предварително измития ориз, запържваме и него за около минута, след което допълваме с около две чаши и половина вряла вода. Оставяме да къкри на слаб огън. Когато оризът е почти готов, добавяме подправките и стафидите и махаме от котлона.

2. Измиваме и почистваме камбите, като запазваме “капачетата” цели. Пълним ги с оризовата смес, без да я натъпкваме твърде много. Продупчваме с вилица дъното на камбичките и ги подреждаме в намазнена тава, след което наливаме топла вода. Посоляваме.

3. Печем около 30-40 минути на 220 градуса, първоначално под фолио, после без.

4. В отделна купичка приготвяме кисело мляко с чесън и сервираме с печените камби.

 

Пържена пъстърва с магданозен сос

Вчера, разхождайки се из магазина, ненадейно попаднах на прясна пъстърва. Не бях яла от много, много време – над година. Сетих се, че скоро попаднах на много интересна рецепта за пържена риба с магданозен сос в любимата стара книга с рецепти. Грабнах пъстървата и днес я изпържих. Заедно с приготвянето на соса, отделих не повече от 25 минути. Затова и днешната ми рецепта попада в графата “мързеливи рецепти за риба” :)

пъстърва със сос от магданоз

Ако не сте почитатели на пържената риба, може да изпечете пъстървата във фолио на фурна. Магданозеният сос с яйца би бил еднакво подходящ и в двата случая. А рецептата е на близо 100 години! :)

Пържена пъстърва с магданозен сос

Продукти:

2 бр. цели пъстърви, почистени (около 400-500 гр.)

олио за пържене

брашно с малко сол за овалване

За соса

3 твърдо сварени яйца

голяма шепа ситно нарязан пресен магданоз

3 с. л. майонеза

половин лъжичка горчица

сол, лимонов сок

1. Измиваме почистената пъстърва и я осоляваме леко. След около половин час овалваме в брашно и пържим в силно загрято олио за няколко минути. Внимаваме да не препържим рибата.

2. Измиваме магданоза и го накълцваме на много ситно, прибавяме към него накълцаните сварени яйца, майонезата, горчицата, лимонов сок на вкус и сол. Разбъркваме добре. Сосът трябва да е гъст.

3. Гарнираме пържената пъстърва с лимон и поднасяме с магданозения сос.

Ориз с пилешко и зеленчуци

Ето, че изчезнах за повече от седмица. Не знам да се хваля ли, или по-скоро да се пооплача, че миналата и тази седмица са едни от най-натоварените за мен от много време. Първо се започна с кандидатстването за една много, много интересна позиция в друг град, подготовка, интервю, притеснения. Въпросната възможност пък се появи точно когато трябваше да се занимавам с разни документи, уреждащи живота в Холандия, уча за доста сериозен изпит, пиша мотивационни писма за университети. И да, да продължа да поработвам за американската компания, която май се явява основен проект за момента. Както писах скоро в twitter, предизвикателствата и възможностите винаги идват по много наведнъж :)

През цялото това време се радвах на помощ за всичките неща вкъщи, включително и готвенето. И макар да умирах за палачинки, още не им е дошло времето. Днешната рецепта е една от любимите ми точно за такива заети времена.

Набързо искам да споделя рецептата за ориз с пиле и зеленчуци, за която споменах преди време, разказвайки ви как измислих доматената супа с ориз и поширани яйца. Истината е, че винаги съм обичала вариациите на китайски ориз със зеленчуци, но избягвам да поръчвам, защото е ужасно мазно. Докато живеех с родителите ми, често приготвяхме домашен “китайски ориз”, който наподобяваше този от ресторантите, но отнемаше доста време. Оризът, който приготвям напоследък е ужасно лесен, а може и да включите какви ли не налични продукти, та всеки път да е различно. Отново една рецепта, подходяща за приготвяне от мъже :)

Пиле с ориз и със зеленчуци

1 голяма глава лук (нарязан на лунички)

1 морков

половин краставица

200 гр. бяло пилешко месо

50 гр. грах

5 с. л. царевица

5 с. л. олио

4 с. л. соев сос

3/4 ч. ч. ориз

сол, черен пипер

1. Измиваме и сваряваме ориза в зеленчуков бульон, според указанията. Аз лично предпочитам такъв вид, който остава сравнително твърд и нелепкав дори след сваряването.

2. В олиото запържваме леко лука и пилешкото месо, нарязано на много малки късчета. Добавяме морковите, които сме нарязали на ленти с белачка за краставици (картофи) и граха. След като всичко поомекне, добавяме царевицата (ако е от консерва), а след още минута – добре отцедения ориз. Махаме от котлона и веднага прибавяме нарязаната на ленти (и да, пак с белачка) краставица, соевия сос, ако е нужна сол и черен пипер. Разбъркваме много, много добре. А ако обичате чесън като нас – може и малко чесън на прах, получава се още по-вкусно.

3. Също може да добавите зелен фасул, чушки на лентички, гъби….

Свинско с картофи

Зимата е време, съвсем подходящо за консумация на свинско месо. Около Коледа споделих рецептата ми за свинско с праз, която за този сезон се оказа една от най-посещаваните в блога. А днес, преди още да е започнало да се затопля, искам да споделя една изпитана рецепта за свинско с картофи, направено като яхния от бабините :)

Както и преди съм споделяла, не обичам мазно свинско месо. Това е причината да използвам почистените от мазнини късчета, за приготвянето на които използвам малко зехтин или олио.  Надвямам се, че моите по-ограничени на мазнина рецепти ви допадат. Пък ако сготвите яхнията, ще се радвам да споделете по-долу дали ви е харесала :)

Свинско месо с картофи (яхния)

Продукти:

350 гр. свинско месо на късчета

1 голяма глава лук, почистена и нарязана

5 големи картофа

3 с. л. олио

800 мл. вода

4 с. л. доматено пюре

сол, черен пипер, червен пипер

чубрица

дафинов лист – 1 бр.

пресен магданоз

2 ск. чесън, нарязани на ситно

1. В олиото запържваме свинското месо. Махаме го от тенжерата, оставяме го настрани, и в нея запържваме/задушаваме лука и картофите.

2. Когато зеленчуците поомекнат, връщаме при тях свинското, наливаме водата и подправяме с доматеното пюре, чубрицата, дафиновия лист, сол, червен и черен пипер. Когато картофите и месото омекнат съвсем (след около 20-30 минути), махаме от котлона.

3. Подправяме с нарязаните на ситно магданоз и чесън и сервираме.

Как да си направим домашна пица

Знаете ли кое е най-хубавото нещо на домашната пица? Сами си избираме всеки продукт, неговото количество, дебелината на блата и колко да я препечем. Все неща, които са трудно достижими, ако си падаме по замразени пици, или пък такива на парче :)

Обожавам домашна пица, особено след като си купих специална тава, в която да я приготвям. Тавата е много тъничка, цялата е на дупки.  Доколкото знам, традиционната пица се пече в силно загрята пещ, само за няколко минути, върху специална плоча. Също съм чувала за решетки за печене. Не мога да дам повече подробности, защото никога не съм използвала.

И преди съм споменавала, че имам домашна хлебопекарна и често я използвам, за да “меся” тестото за различни вкусотии. Такъв беше и случаят с настоящата пица – омесих си тесто в хлебопекарната, получи се 750 гр. Разделих го на 2 части, едната половина прибрах за приготвяне на пърленки по-късно. Другата част разточих и много добре опънах по тавата. Загрях фурната на максималната температура, защото за мен това е едно от най-важните условия за вкусна домашна пица.

Домашна пица

Продукти:

около 300 гр. готово тесто за пица

1 голяма глава лук

3 с. л. масло

5 с. л. царевица от консерва

4 с. л. доматено пюре

100 гр. шунка/колбас

около 120 гр. настърган кашкавал

кисели краставички, гъби (по избор)

босилек, риган, сол

1. Разточваме тестото и го изпъваме върху/в тавата за пица. Намазваме добре с доматеното пюре, поръсваме с босилек и риган и прибираме в загрятата на 250 градуса (при мен това е максимумът) фурна. Запичаме около 4 минути.
2. В маслото запържваме нарязания на лунички лук за няколко минути. След като изкараме от фурната блата с домати и подправки, разстиламе лука и царевицата. Прибираме във фурната за още няколко минути.

3. Нарязваме колбаса, аз реших да е във формата на сърчица и използвах метални формички за курабийки. Настъргваме кашкавала.

4. За последен път изваждаме пицата от фурната, слагаме кашкавала, а върху него нареждаме шунката.

Прибираме във фурната и изваждаме пицата след няколко минути, когато кашкавалът е приятно разтечен, а шунката – запечена. Разрязваме и хапваме веднага :)

Забележки: Продуктите, които използваме за направата на домашна пица могат да бъдат заменени с други. Ужасно вкусна става с пилешко месо (имам си една моя рецепта за Градинарска пица, за която ще пиша по-нататък). Може да използвате и кисели краставички, гъби, дори грах. Може да замените шунката с друго месо или колбас. Основно правило за вкусната пица е бързото печене в силно загрята фурна. Ако пък използвате твърди зеленчуци/кайма, може предварително леко да ги запържите.
По принцип кашкавалът се слага върху всички останали продукти, но тук исках да подчертая и запазя формата на сърчицата от шунка.

Ето тази мъничка пица направих с част от останалото тесто :)