Пилешко филе с кокосово мляко, лайм, ориз и броколи

Мисля, че ако някога науча холандски, ще е основно покрай кулинарните списания, в които се ровя за идеи. И набелязявам нови рецепти, и лепя едни цветни листчета, а времето все не стига да ги сготвя. Обещавам, че скоро ще започна да приготвям повечко от набелязаните десерти, зимата идва и все по-честичко ни се похапва сладко :)

Днешната рецепта за пилешко филе видях в едно рекламно списание, но приготвена с пуйка. Покрай къритата, които правя сравнително често, вкъщи винаги ми се намира някое кенче с кокосово мляко, а пристрастията ми към пилешко месо са известни. Замених пуешкото с пилешко.

пилешко филе с кокосово мляко и лайм

Ястието е много лесно за приготвяне, което ме привлече от пръв поглед. А и почти не изисква време. Съдържа както месо, така и ориз и зеленчуци за гарнитура, пък и е сочно. Комбинацията от кокосово мляко и лайм му дава прекрасен аромат, макар и специфичен. Рецептата е една от любимите ми, публикувани в Sweet Things, откакто го има :)

Пилешко филе с кокосово мляко, лайм, ориз и броколи

1 лайм
500 гр. пилешко (или пуешко) филе на кубчета
2 с. л. олио
300 гр. ориз
около 600 гр. броколи
1 консерва кокосово мляко (400 мл.)
черен пипер, сол

1. Измиваме и сваряваме ориза в леко подсолена вода, следваме инструкциите на опаковката. Оставяме настрани.

2. Измиваме добре лайма и настъргваме кората му. Изцеждаме сока в отделна чаша.

3. В тиган загряваме олиото и запържваме кубчетата пилешко филе за няколко минути. Добавяме кората от лайм и кокосовото мляко и оставяме да ври на слаб огън около 15 минути, или докато сосът стане с желаната гъстота. Добавяме сока от лайм, подправяме със сол и черен пипер.

4. Почистваме броколито, разделяме го на розички и ги варим в леко подсолена вода за около 5 минути.

5. Разделяме ориза на 4 части в големи чинни. Върху него разпределяме пилешкото филе с кокосов сос, гарнираме с броколи и парче лайм.

пилешко филе с кокосово мляко и лайм

 

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Забелязвам, че през изминалите дни най-посещаваните рецепти в блога са тези за сладка. Явно любителите на домашно приготвена зимнина са се развихрили :)

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Истината е, че макар почти да нямам време, много ми се готви. Затова успях да открадна няколко часа от последния уикенд, за да приготвя сладко от нектарини с лавандула и ванилия. Идеята за плодово сладко с аромат на лавандула се появи преди време, докато си похвапвахме  крем брюле с лавандула. Вариантите бяха да е или от круши, или от праскови. Аз имах само ароматни нектарини, та реших да използвам тях. И докато вреше сладкото, ми хрумна да добавя аромат и на ванилия – винаги съм харесвала комбинацията между нея и лавандулата. Получи се цял буркан от нещото, с примамлив аромат на бонбони и лято :)

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

750 гр. нектарини

3/4 ч. ч. захар

1.5 с. л. лимонов сок

1.5 с. л. сух лавандулов цвят

1 см. шушулка ванилия

1/4 ч. ч. вода

1. Нектарините (или прасковите) се измиват и всяка от тях се потапя за около минута във вряща вода. Така се обелват много лесно. След това се нарязват на мънички кубчета, които посипваме със захарта, разбъркваме и оставяме да престоят около половин час.

2. Загряваме водата и попарваме лавандуловия цвят. Оставяме да престои настрана.

3. В тенжерка с дебело дъно изсипваме нектарините със захар и оставяме да заврят на слаб огън. Прецеждаме водата от лавандуловия цвят и я добавяме към врящото сладко заедно с лимоновия сок. Отрязваме около сантиметър от ванилова шушулка, разполовяваме я, и също я слагаме да ври при нектарините.

4. С дървена лъжица разбъркваме врящото сладко от време на време, докато се сгъсти. Аз прецених на око кога е готово, но иначе може да пробвате и с изпитаната техника със студена чиния.

5. Тъй като количеството готово сладко не е голямо, просто го преместих в един буркан и го прибрах в хладилника, с идеята да се изяде за максимум седмица. Ако предпочитате сладкото да е в запечатани бурканчета и да трае по-дълго  – докато все още е горещо, може да го прехвърлите в сухи бурканчета с винт и да затворите плътно.

Сладко от нектарини с лавандула и ванилия

Сандвичи със сьомга и авокадо

Толкова много неща ми се струпаха за правене пак, че даже нямам време да готвя много. Работа, учене на нови неща, покани за разни събития и отновo много организационни задачи. А, и най-накрая реших да започна курсове по холандски. Противно на очакванията, много ми харесва :)

сандвичи със сьомга и авокадо

Докато тичам от едно нещо към друго, се опитвам да хапвам не особено вредна храна. Макар холандците да са известни със своите сандвичи, на които ще отделя специално внимание още през септември, традиционните такива омръзват, особено когато ги похапваш всеки ден. Това беше причината вчера да направя нещо различно, което лесно да се хапва в движение – сандвичи със сьомга, авокадо и Филаделфия. Сьомгата беше съвсем прясна, сигурно затова се получиха страшно вкусни. Приготвянето им отне около 15 минути, изяждането още по-малко, горещо ги препоръчвам на заети хора. Ако сте любители на рибата и разполагате с повече време, може да погледнете останалите ми рецепти за сьомга :)

Сандвичи със сьомга и авокадо

200 гр прясно филе от сьомга
4 големи филии хляб
1 авокадо
половин кутийка Филаделфия (натурална, в сивата кутийка)
няколко резена краставица
2 с. л. лимонов сок, сол и черен пипер

1. Ако филето от сьомга не е на тънки резени, разрязваме го напречно. Омазваме го с лимонов сок и поръсваме с черен пипер и сол. В загрят и леко намазнен тефлонов тиган запичаме филето от двете страни за по 2 минути.

2. Намазваме добре филийките хляб с Филаделфия, изчистваме авокадото и го нарязваме. По желание, същото правим и с няколко резена краставица.

3. Оставяме филето от сьомга да се охлади няколко минути и го раздробяваме върху филиите. Нареждаме парченца авокадо и краставица между рибката.

4. Хапваме сандвичите със сьомга и авокадо веднага и със сигурност си облизваме пръстите :)

лесни сандвичи със сьомга и авокадо