Ябълков щрудел

Есента свързвам с дъждове и топли цветове. Също с тиква, ароматни ябълки и червено вино. И като споменах ябълките, изниква ми много скъп спомен от една виенска сладкарница в Пловдив, която посещавахме с родителите ми. Там май съм яла най-вкусния ябълков щрудел за всичките ми 23 години :)

Тези дни реших да направя щрудел, защото ми се намираха ябълки, а и едни подарени етерични масла ме подсетиха колко любима ми е комбинацията на ябълки и канела, особено когато навън застудее. Вместо един голям щрудел обаче, направих четири мънички. Така са удобни за пренасяне до офиса, а и хрупкавата коричка е повече. Разбира се, може да се направи и един голям щрудел, тогава използваме тава с диаметър около 25 см.

Продукти:

За тестото

150 гр. пресято брашно

60 гр. твърдо масло

25 гр. пудра захар + още за разточване

1 яйце

2 с. л. прясно мляко

5 гр. бакпулвер

1 с. л. ванилова есенция

За плънката

160 гр. ябълки

4 с. л. кафява захар

4 с. л. смлени орехи

4 с. л. галета

канела на прах

От продуктите замесваме тесто, достатъчно твърдо, че да става за разточване. Докато приготвяме плънката, държим тестото на хладно. Нея пък приготвяме, като почистените ябълки нарязваме на тънки резенчета. Разделяме тестото на четири равни части и всяка четвъртинка разделяме на половини. За да избегнем залепване на тестото, поръсваме с пудра захар, вместо традиционното брашно. Разточваме на еднакво големи кръгли кори, като в средата на половината от тях разпределяме ябълките, които слагаме в средата на кората с канелата, захарта, орехите и галетата. Поставяме втората кора върху първата и затваряме щруделчето като мида, притискайки с пръсти в края. Лекичко надупчваме с вилица. Печем в загрята на 220 градуса фурна, докато щруделът придобие приятен червеникав загар. Сервираме поръсен с пудра захар, и ако ни се намира – топка ванилов сладолед.

Бананово смути с канела

Преди близо година разказах що за напитки са смутитата. Тогава и представих рецептата за ароматното смути с круши и банан. Тъй като вкъщи се намира една много любима книжка с рецепти и снимки на подобни вкусни напитки, реших да пробвам нещо ново – бананово смути с канела. Добавих и мъничко мед, за сладост, но това може и да се пропусне. И все пак едно малко предупреждение, ако не сте фен на овкусено кисело мляко, харесайте си друга рецепта за смути, в тази то е основна съставка.

Бананово смути с канела

Бананово смути с канела

Продукти:

1 банан, обелен и нарязан на парчета

250 мл. кисело мляко2% масленост

щипка канела

1 ч. л. мед

Пъхаме всичко в блендер или кухненски робот и разбиваме, докато сместа стане гладка. Лесно, нали? :)

Продуктите са за една порция, а смутито се сервира охладено в удобна чаша.

Бананово смути с канела

*Рецептата е от книгата Hamlyn All Colour Cookbook – 200 Juices & Smoothies, истинска наслада за окото :)

Крем карамел

След много обещания, както и рецептата за Флан с канела от юли, най-после дойде времето на един класически десерт – крем карамел. Той е популярен по цял свят, макар и под различни имена. Класическият крем карамел се приготвя от мляко (понякога се добавя сметана), яйца, захар, ванилия. Самата аз от много време се каня да пробвам рецептата за крем карамел с лайка от блога на Йоана, но единствената вариация на десерта (освен споменатия по-горе канелен флан), която съм приготвяла до момента е с кокосова сметана. Вкусът беше много приятен, но кремчето дойде малко тежко за нашите предпочитания.

Йоана прекрасно е обяснила в своята рецепта как се приготвя карамел. В случая аз разтопих захар в тенжерка и го разлях по купичките за крем карамел. След това охладих в студена вода купичките и едва тогава разлях яйчено-млечната смес за крема. За да не стане крем карамелът на шупли, яйцата трябва да са със стайна температура, а млякото топло. Продуктите ми са за 6-7 купички.

Продукти:

500 мл. прясно мляко (или 450 мл. мляко и 50 мл. сметана)

4 яйца

150 гр. захар

3 ч. л. ванилова есенция или семенцата от 1 шушулка

Първо разбиваме добре яйцата, към които прибавяме затопленото мляко с разтворени в него 90 гр. от захарта и ваниловата есенция. В купичките/тавата, в които ще печем крема карамелизираме останалата захар (или правим карамел в тенджерка и го разпределяме – захарта + 2 с. л. вода слагаме на котлона и без да разбъркваме, чакаме да се получи леко златист цвят). Охлаждаме карамела и използвайки малка цедка разпределяме млечно-яйчената смес в купичките. Печем във фурна на водна баня, за около час на 160 градуса. Охлаждаме на стайна температура и след това съхраняваме в хладилник.

Домашни кюфтета (или как да овкусим сами кайма)

В Холандия времетo рядко е лятно, дори през лятото. Ако ти се прави градинско парти, понеже пък градинки има в изобилие, трябва да издебнеш слънчев ден и бързо да организираш някое събиране на открито :). По магазините се предлагат овкусени меса, но ми се струва, че разнообразието никак не е голямо. А и за моите предпочитания не са достатъчно ароматни. Предлагат се и нещо като кюфтета (или по-скоро бургери), но те са доста далечни като вкус от тези в България. Едно от хубавите неща обаче е, че се продава кайма, към която не е добавено нищо – дори сол. Просто смляно месо, което поради някоя тайна причина не е толкова цветно и воднисто като това в българските магазини.

домашни кюфтета

Днес предлагам  рецепта за овкусвяне на кайма, в случай, че все още ни чака някой слънчев ден за барбекю. За любителите на пържолки, ето една препратка към стара рецепта от блога –  свински пържоли, мариновани с бяло вино и подправки.

Кюфтета от домашно овкусена кайма

Идея за използваните подправки взех от една стара кулинарна книга – издание от 1928 година. Точни пропорции за количеството за всяка една от тях няма, но не прекалявайте, особено със смления бахар. На около 400 гр. кайма аз сложих 3 зрънца. Какво друго: сол, черен пипер, чубрица, настърган лук, магданоз, джоджен, бахар, малко сода за хляб. Тестото от месо и подправки се омесва и се оставя да престои на хладно поне 2 часа. След това с мокри ръце се оформят кюфтета или кебапчета (за целта може да се използва фуния). Изпичаме на оребрен тиган, на скара, във фурна.